Asya ülkeleri acı biber sosunun hazırlanmasında yarışıyor. Hangi tarif en iyisi?
Dai You Chili
malzeme:
Acı erişte, biraz toz biber, doğranmış sarımsakları ikiye bölün (daha fazla kokulu ekleyebilirsiniz!), Tuz ve tavuk tozu Uygulama 1:
Acı erişteyi, sarımsak granüllerini ve tuzu soğuk yağ gibi bir araya getirip iyice karıştırın, orta ateşte yağ kaynadıktan sonra bir dakika bekleyin (çiğ tadı yoksa), biber tozu ve tavuk tozunu ekleyin, ocağı kapatın ve soğumaya bırakın. Bu kadar. Uygulama 2:
Yağı% 80 ısıya dökün ve güzel kokulana kadar sarımsak ve tuzu kızartın.Biber erişteleri eklemek için ısıyı değiştirin ve koku kalmayana kadar yavaşça karıştırın.Biber ve tavuk tozunu ekleyin ve ocağı kapatın.Bu yöntemin özellikleri şunlardır: sarımsak (Biraz daha büyük kesip biraz daha koyabilirsiniz) Tadı lezzetli ve gevrek, genellikle bunu kullanıyorum yöntem
1 > Acı biberin yağa oranı 1 (kırmızı biber): 3 (yağ), yağ miktarı kişisel tercihe bağlıdır 2 > Alev kapatıldıktan sonra kırmızı biber yağı bir süre daha kaynamaya devam edecektir, bu nedenle haşlanma olaylarından kaçınmak için lütfen özellikle çocuklardan uzakta güvenli bir yere koyun !!!
Yağlı biber uygulaması
Malzeme hazırlama: En iyi kırmızı biber tozu, toz biber, beş baharat tozu, susam, tuz, karıştırılıp sıcak olmaktan korkmayan bir kaba konulmalı, en acı biber tozu olmalı, diğeri malzemelerdir, sadece kendiniz bulabilirsiniz. Dikenli kül var ama ben daha dikenli külü severim Üretim: Bir tencere kızgın yağı kaynatın (yağ sigara içmeli), ateşi kapatın ve 1-3 dakika bekletin (soğuması için anahtar), ardından sıcak yağı hazırlanan biber tozuna yavaşça dökün ve biber tozunu dökerken çubuklarla karıştırın (anahtar) , Tekdüzelik sağlamak için kabın hareket etmesini önlemek için kabın altına bir bez koyun) Yağ çok fazla olmamalı ve kırmızı biber tozu hazırlandıktan sonra tamamen suya daldırılmalıdır Not: Aslında kırmızı yağ yapmak için sadece ezilmiş biber kullanabilirsiniz.Yağ sıcaklığının yüksek, acılığının düşük olduğunu ve koku bulunmadığını unutmayın. Baharatların yerleştirilmesi de çok önemlidir! Farklı amaçlar için farklı tipler ortaya çıkıyor! İşte küçük bir numara! ! Yağ çok kokuyorsa, yağı soğutmak için içine biraz yeşil soğan koyabilirsiniz!
Süper yenilmez baharatlı dana sosu
malzeme: Dana kurutulmuş sarı sos, taze zencefil, susam, yer fıstığı, acı biber, susam biber Baharat: Tuz, monosodyum glutamat, şeker, yemeklik şarap, susam yağı, pirinç sirkesi uygulama:
1. Tencereyi kurutmak için kaynatın, susam biberi / Çin biberini kokulu hale gelene kadar küçük ateşte karıştırarak kızartın. Bir pişirme makinesi / oklava kullanarak ezip kenara koyun 2. Sığır eti 1 cm kare küpler halinde doğrayın, tavaya biraz daha yağ koyun ve kızartın (taze zencefili soyun ve kıyılmış zencefile doğrayın. Dana eti piştikten sonra tencereye koyun ve dana eti ile bir süre karıştırın) Kullanmak için tutun 3. Fıstıkları ılık suda ıslatın, fıstıkların kabuğunu alın, yağı tavaya dökün ve% 20 sıcakken fıstıkları ekleyin ve hafif sarı yapmak için kızartın. 4. Kıyılmış pul biberleri kısık ateşte kızartın ve karıştırmaya devam edin Acı biber yağı kırmızı olduğunda ve çiğ biber tadı kalmayınca kuru sarı sosu ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Susam biberi / Çin biberi, pişirme şarabı (kuru sarı sos yok, neredeyse 1 şişe kullandım) tuz, MSG, şeker, dana eti ekleyin, sürekli karıştırın, ancak kaynattıktan sonra 1 küçük pirinç sirkesi ve biraz susam yağı ekleyin. 6. Pişirin, kıvamın doğru olduğunu düşünene kadar pişirin, tencereye çıkmadan önce sadece pişmiş susam ekleyin. İpuçları:
Sığır eti, zencefil ve çeşniler haricinde hazır olduklarında yer fıstığı ve susam tohumlarını koyabilirsiniz. Çok fazla ekleme sırasına uymanıza gerek yok. Ben de dalga geçiyorum ama etkisi gerçekten çok iyi.
Baharatlı dana sosu uygulaması
hammadde: Yer fıstığı, kıyılmış zencefil, kıyılmış sarımsak, kıyılmış küçük kırmızı biber veya öğütülmüş acı noodle, tatlı erişte sosu (soğan refakatçisini kullanıyorum), doğranmış dana eti, biber, beyaz susam
1. Haşlanmış Yer Fıstığı: Fıstıkları tencereye alıp, uygun miktarda su ve tuz ilave edip ateşte pişirin, kaynattıktan sonra kısık ateşte bir süre daha pişirip fıstık kabuğu kırışana kadar pişirin.
2. Karabiberleri yıkayın, suyu boşaltın ve çapraz bıçaklı bir karıştırıcıyla öğütün (Onları çok iyi öğütmüyorum, ancak öğütüldükten sonra karabiber kokusu çoktan çıkmıştır) 3. Beyaz susam tohumlarını yıkayın, suyu süzün, tencereye dökün, ateşi açın, kurutun ve daha fazla susam çıkana kadar kavurun, sonra yanacaktır.
Baharatlı sosu kızartmaya başlayın:
1. Yağı tencereye dökün (Bu sefer biraz fazla yağ döktüm ama biraz daha yağ, daha uzun süre saklanabilir ama çok fazla yağ iyi değil, sosun aromasını kapatır), ateşi açın 2. Yağ% 70 sıcakken biberi ve acı noodle'ı dökün, aroma çıkana kadar kızartın 3. Az miktarda tuz ekleyin ve birkaç kez karıştırarak kavurun, uygun miktarda su dökün ve orta-kısık ateşte pişirin 4. Su hafifçe kuruduğunda küp etleri dökün. 5. Kıyılmış sarımsağı dökün ve kızartın 6. 2 yemek kaşığı tatlı şehriye sosu ve fıstığı ekleyin, bir süre pişirin, ardından tavuk özü, şeker, beş baharat tozu ve kimyon tozu ekleyin 7. Kaynattıktan sonra beyaz susam tohumlarını dökün ve tencereden çıkacaktır.
Hafifçe soğuduktan sonra cam bir şişeye veya ağzı kapalı bir kutuya koyun ve yarım aydan fazla buzdolabına koyun. Bibimbap daldırma tabaklarına ek olarak, bu sos aynı zamanda erişte, tavada kızartma vb. İçin de kullanılabilir. . . . . .
Fasulye Biber Sosu
1. Ham petal su haşlama yöntemi: Önce kuru veya ıslak soyulmuş su teresi dilimlerini bir sepete koyun, ardından kepçenin üstüne yatay olarak tahta bir çubuk yerleştirin.Su kaynamaya başladığında tere ile birlikte tencereyi tencereye koyun ve sepet ipini kovaya bağlayın. Yatay ağızlı tahta bir çubuk üzerinde. Bu sırada su teresini yüzdürmemeye ve tencerenin dibine dağılmamasına dikkat edin. Su teresi suya döküldükten sonra, kürekle sepet içinde karıştırarak eşit şekilde bastırın. 1-2 dakika bekletin ve sonra ikinci olgunluk seviyesine geldiğinde hızlıca çıkarın. Soğuk su kullanarak ıslatın ve soğutun, sonra suyu boşaltın, içine dökün ve karıştırın. Quhe.
2. Doubanqu Yapımı: Belirgin nem olmadan haşlama yaparken, su teresini kırmak için parmaklarınızı kullanın ve beyaz lekeler görülebilir Hammaddeyi% 0,03 Cuiweijiang koji ve% 20 standart unu karıştırın, iyice karıştırın ve koji odasındaki bambu dokuma tabağa koyun. 2 ~ 3 cm uygundur, oda sıcaklığını 28 ~ 30 ° C'de tutun, ürünün sıcaklığı 36 ° C'ye yükseldiğinde bir kez ters çevirin, topaklanan parçaları ovalayın ve tekrar yayın. Gelecekte, ürün sıcaklığı 30 'u geçmemelidir. Ve ürünün sıcaklığını ayarlamak için plakanın konumunu yukarı ve aşağı, sola ve sağa değiştirin, 2 ila 3 gün içinde fasulye ezmesi koji haline gelecektir.
3. Doubanjiang Koji'nin Fermantasyonu: Fermente salamura hazırlamak için her 10 kg Doubanjiang Koji'ye 10 kg su ve 2,5 kg tuz ekleyin.Önce salamurayı kaynatın ve ardından az miktarda biber, karabiber, anason, kuru açgözlülük ekleyin; Sanna, kimyon, tarçın, mandalina kabuğu Bez baharat poşetinin kaynamasını bekleyin, 3 ila 5 dakika sonra bez poşeti çıkarın, kaynamış solüsyonu tuzlu suyu hazırlamak için tank veya fıçıya dökün, fasulye ezmesi koji'yi fermantasyon tankına veya fıçıya dökün ve mayalanmasını bekleyin. Sos, kavanoza koyulduktan hemen sonra yaklaşık 40 ° C'ye kadar ısınacaktır. Bu sırada, her 2 saatte bir ya da daha fazla her iki elinizle yüzey tabakası ve tankın alt tabakası üzerindeki fasulye ezmesini eşit şekilde karıştırmaya dikkat edin Doğal maruziyet ve 1 gün fermantasyondan sonra, sosu haftada 2-3 kez değiştirin. Sosu kaldırırken, daha kuru ve daha koyu püre konsantre etmek için güneşin içinden geçmeli ve daha sonra fermantasyon için püreye kuvvetli bir şekilde bastırmalısınız.Fermantasyon süresi arttıkça sosun rengi yavaş yavaş kırmızımsı kahverengi olur. Yelu, 2-3 ay sonra tatlı fasulye ezmesine dönüşür.
Acı biberin ağırlığının% 18'i oranında tuz ekleyin, karıştırın ve parçalayın ve suyu bir fermantasyon tankına (veya havuza) koyun ve ardından tankın yüzeyine% 10 tuz serpin. Daha sonra polietilen film ile örtün, tuz örtüsü ekleyin, olgunlaşmak için 3 ay sonra anaerobik fermantasyonun sızdırması kesinlikle yasaktır.
Baharatlı fasulye ezmesi:
10 kg pişmiş biber sosu ve 0,2 kg pirinç şarabını 10 kg fermente ve olgun tatlı fasulye ezmesine ekleyin, iyice karıştırın, sterilize ve soğutulmuş steril bir şişeye koyun, şişe ağzından 3 ~ 5 cm yüksekliğe kadar doldurun ve rafine edilmiş olanı enjekte edin Bitkisel yağ, şişe ağzından 2 ila 3 cm uzağa ulaşır, ardından havalandırılır ve sıkıca kapatılır (yağın dışarı sızmasını önlemek için kapağa bir balmumu karton tabakası yerleştirilir) ve bitmiş ürün incelenir, etiketlenir ve paketlenir.
ilk adım: Malzemeleri, 2 yemek kaşığı domates salçası, 8 diş sarımsak, küp küp doğranmış, küçük bir parça zencefil ve küp küp doğranmış olarak hazırlayın. Kıyılmış zencefil ve kıyılmış sarımsak yemeyi sevmiyorsanız, zencefil ve sarımsak dilimleri halinde kesebilirsiniz. Sosu pişince ayırıp atın.
İkinci adım: Ana malzemeleri, siyah tempeh, kurutulmuş kırmızı biber ve yağsız kıyma hazırlayın. Muhtemelen oranı görsel olarak kontrol ettim, yaklaşık 1: 1: 1.2 idi, ama aslında, ne istersen yapabilirsin, neredeyse iyi. Yeterince baharatlı değilse, kimchi, kırmızı, bu tür acı biberlerde kullanılan kurutulmuş pul biberi, baharat severlerin gözünde kullanmanızı öneririm, hiç baharatlı tadı yoktur. Kıyma için yağsız kıyma kullanılması tavsiye edilir (Ben çok yağsız ve neredeyse hiç yağı olmayan hindi tavuk kıyma kullandım) Biri daha sağlıklı, diğeri ise kızartma sırasında yağdan tasarruf etmek için soğumasını bekleyin. Beyaz yoğunlaşma olacaktır.
üçüncü adım: Tavada yağı ısıtın ve normal pişirme işleminin yaklaşık 3-4 katı olan daha fazla yağ ekleyin. Kıymayı dökün, beyaz olana kadar kavurun, şarabı, soya sosu ekleyin ve kızartmaya devam edin.Su neredeyse kuruyunca tempeh ve kıyılmış biberi dökün, bir süre kızartın, doğranmış zencefil, sarımsak ve domates sosu ekleyin , Biraz şeker ekleyin, daha düşük ateş gücüne çevirin, tavada nem kalmayıncaya kadar karıştırmaya devam edin, biraz susam yağı serpin, tavadan çıksın. Soğumaya bırakıldıktan sonra şişeleme ve saklama. Not: Kıymayı renklendirmek için koyu soya sosu kullanın.Ayrıca, tempeh'in kendisi nispeten tuzlu olduğundan tuz eklenmez.
Kore biber sosu nasıl yapılır
1. Malzeme:
Aslında, acı biber sosundaki ana malzemeler kırmızı biber tozu (en küçük parçacıklı tür, müstehcenlik derecesi kişisel zevke bağlıdır), maltoz (şeker yoktur, ancak tadı maltozdan çok farklıdır) ve soya fasulyesidir (bu, Soya fasulyesi ise maş fasulyesi ve adzuki fasulyesi işe yaramaz). Acı biber ve maltoz, acı biber sosunun tadına bakılarak tahmin edilebilir ve soya fasulyesi tuhaftır. Ama bu gerçekten bir gerçektir, çünkü küçük erkek kardeş beceriler öğrenmede iyi değildir, ancak acı biber sosunun yapışkanlığının soya fasulyesi ile çok ilgisi vardır. İçerik tuzdur. Zencefil suyu, sarımsak ezmesi vb. Kendi zevkinize göre başka şeyler de ekleyebilirsiniz (ne isterseniz ekleyin, iyiliksever hayırsever görür ve bilge hikmet görür). Ancak acı biber sosu bittikten sonra eklemeniz önerilir (aksi takdirde tadı kötü olursa, büyük bir kavanoz biber sosu değil mi?). Soya fasulyesi miktarı bitmiş ürünün yaklaşık 2 / 3'ü kadar olmalı yani bir kutu acı sos yapmak istiyorsanız bir kutu soya fasulyesi hazırlamalısınız. (Neden 2/3 kutu olmasın? --- Soya fasulyesi yuvarlaktır ve arada boşluk vardır! Aptal!)
2. İşleme süreci: 1. Fermantasyon Acı biber sosu yapımındaki ana zorluk soya fasulyesinin işlenmesinde yatmaktadır. Soya fasulyesi işleme kalitesinin acı biber sosunun yenilebilir etkisini doğrudan etkilediğini duydum. Soya fasulyesinin işlenmesi "fermantasyon" kelimesine dayanmaktadır. Önce soya fasulyesini 1-2 gün suda bekletin, ancak soya fasulyesinin filizlenmesine izin vermeyin. Soya fasulyesinin suyu tamamen emmesine izin verin. İkinci olarak, ıslatılmış soya fasulyesini büyük bir tencereye koyun, su ekleyin ve pişirin. Bu süre zarfında soya fasulyesi fazla pişene ve parmaklarınızla hafif bir tutam ile ezilene kadar susuz su ekleyin (uzun zaman alır, uyumayın, soya fasulyesi peltemsi ise, lapa lapası sosu alacaksınız). Küçük kardeşin hesaplamadığı belirli süre 2 saatten fazla olmalıdır. Yine pişmiş soya fasulyesini ezin. Ezmenin pek çok yolu var ve az bir miktardan bahsetmeyeceğim (beynini kullan. Biraz ipucu ver, en aptalca yolu onu bir kaseye koymak ve bir kaşıkla öğütmektir .--- Bu seni yoruyor.). Büyük bir miktar kumaş bir cebe konulabilir ve ayaklarınızla üzerine basılabilir. (Çok kirli olmayın, birçok yiyecek ayakla yapılır, örneğin: kırmızı fasulye ezmesi. Kendiniz yemeden önce ayaklarınızı yıkamalısınız. Ayrıca elleriniz ayaklardan gerçekten daha temiz mi?). Akıllı olmayın ve plastik cepler kullanın, sonuçlarını öğrenmek istiyorsanız, kendiniz deneyebilirsiniz. Hey. Soya fasulyesi fasulye ezmesi haline geldiğinde (standart bir avuç fasulye ezmesi kapmaktır, sadece 10 fasulyeden daha azını görebilirsiniz. Sayıyı bozarsan, yardım edemem.), Bitti. Son olarak, fasulyeyi normal şekillere yapıştırın. Yuvarlak veya kare olabilir, ancak birim hacminin 25 * 15 * 15cm3'lük dikdörtgen bir paralel yüzü geçmemesi gerektiğini unutmayın. Hazırlanan fasulye ezmesini ılık ve kuru bir yere koyun (sıcaklık 15 derecenin altına düşmemelidir, aksi takdirde soya fasulyesi fermente olmayacaktır.), Sonra bekleyin. . . . Ne kadar bekleyeceksin Küçük erkek kardeşimin tecrübesine göre 3 aydan fazla sürebilir. Ateş yüksekse 2 aydan uzun sürebilir. İşte fermantasyonun iyi olup olmadığını belirlemenin bir püf noktası, yani kokuya dayanamadığınızda, fermantasyonun iyi olduğu anlamına gelir. (İki aydan az bir süre dayanamazsanız, iki seçeneğiniz var. Biri bir yıl gibi yaşamak ve 60. günün gelmesini beklemek, diğeri ise fasulyeleri hemen atmak ve nefis tadı için süpermarkette bir kutu biber sosu almak. Duraklat. 60 gündür fermente edilmemiş soya fasulyesini diğer malzemeleri bozmak için kullanmamalısınız.) Fermantasyon sürecini izledikten sonra uzmanlar, erişte sosu yapmıyor musunuz? Bu arada, şu ana kadar erişte sosu yapmaktan bir farkı yok. İnsanlar tekrar söyledi, sonra sen daha önce söyledin. Daha önce söyler misin? O zaman ben yazarken kim bu kadar çok kelime okurdu? Hey. . . Makaleyi boş yere okumak konusunda endişelenmeyin, aşağıdaki durum farklıdır.
2. Fermantasyondan sonra (hangi konunun kullanılması gerektiğini gerçekten düşünemiyorum)
Fasulye üzerinde yeşil küf ve siyah küf bulursanız normaldir, bunları su ile yıkayabilir, fırça kullanarak temizleyebilir ve sonra kurutmayı unutmayınız. Kurutulmuş fasulye külçeleri ezilir, ne kadar çok ezilirse o kadar iyidir ve daha sonra büyük fasulye külçelerini çıkarmak için evde en ince eleği kullanır ve elde edilen soya unu ileride kullanılmak üzere ayrılır.
3. Şekerli su
Bitmiş maltoz ürünü katı veya yapışkan olmalıdır ve onu suyla eritmemiz gerekir. Önce tencereye su koyun ve sonra maltoz koyun (maltoz yoksa sadece şeker kullanılır. Tencerenin altını yakıp soğumaya bırakmayı unutmayın). Oranı söylemek zor. Ben de hesaplamadım. Biraz daha az su ekleyerek ve solüsyon biraz yapışkan olana kadar yavaş yavaş su ekleyerek başlıyorum. (Biliyorum, geleneksel yemekler böyle. McDonald's'ın aksine, ekmekte gözeneklerin ne kadar büyük olduğuna dair veriler var. Kontrol edilebilir).
4. Karıştırın
Önce soya ununu kabın içine dökün, ardından kırmızı biber tozunun bir kısmını ekleyin (biraz daha az ile başlayın, yeterince baharatlı olmadığını düşünüyorsanız daha fazla ekleyebilir misiniz) ve biraz tuz (benzer şekilde). Daha sonra maltoz suyu ekleyin ve karıştırın. Karıştırın, tekrar karıştırın, acı biber sosu. Yeterince baharatlı değilse toz biber ekleyin, yeterince tatlı değilse şeker kullanarak ayarlayın. Şekerli suyun tamamını aynı anda dökmeyin, yavaşça yapın. Beladan korkmayın, iyice karıştırdığınızdan emin olun.
5. Bir kenara koyun
Hazırlanan biber sosu en iyi şekilde serin bir yerde saklanır. Bu, yemeyi bitirmeden önce bozulmamasını sağlayacaktır. En önemli şey, acı biber sosu kabının bir kapağı olması gerektiğidir.
Üç, bazı öneriler
1. Acı biber sosu yemiş olsanız iyi olur.Aksi takdirde, makaleme göre acı biber sosunun ne olduğunu garanti edemem. 2. Son "karıştırma" adımında, acı biber sosunun kıvamı tatmin ediciyse, acı biber sosunun tatlılığını artırmak için şekerli su kullanmayın. 3. Tuzun rolünü göz ardı etmeyin, acı biber sosunun sebze olarak yenebileceğini, tuzlu olduğunu unutmayın. 4. Acı biber sosu ile tabağa bir kaşık dolusu pul biber sosu koymayı deneyebilirsiniz, belki şaşıracaksınız. 5. İlk defa yapıyorsanız, birkaç kez test etmek için az miktarda soya unu kullanmanız ve bunu deneyimledikten sonra çokça yapmanız tavsiye edilir, aksi takdirde bir sonraki test şansına sahip olmak için birkaç ay beklemeniz gerekebilir. 6. Yaptığınız acı biber sosu eskiden yediğiniz tatla kabaca aynıysa tebrikler, acı biber sosu yapmayı öğrendiniz. Bir kişinin iki kez yaptığı acı biber sosu bile farklı bir tada sahip olduğundan, kontrol edilemeyen fermantasyon süreciyle ilgili olabilir.
Otantik Kore biber ezmesi nasıl yapılır
Materyal ve dozaj: 4 küçük kova yapışkan pirinç unu, 4 küçük kova tempeh tozu, 5 küçük kova biber tozu, 4 küçük kova sofra tuzu, 1 su bardağı malt maya tozu
Üretim yöntemi:
1. Yapışkan pirinç unu kaynar suyla karıştırılarak yuvarlak bir kek şekli oluşturulur ve ortası delinir ve daha sonra sıcak suda pişirilip çıkarılır. Bu sırada pastayı pişirmek için kullanılan suyu dökmeyin, iyice saklayın. 2. Pişirilen yapışkan pirinç keki bakır bir leğene yerleştirilir ve sıcakken kabarcıklar çıkana kadar dövülür. 3. Biraz sert geliyorsa, pastayı pişirmek için kullanılan suyu bir macun yapmak için dökebilirsiniz. 4. Kek pişirmek için kullanılan suyu başka bir kaseye aktarın, hafifçe soğutun, malt mayasıyla koyulaştırılmış suyu ekleyin ve mayalayın. Bu sırada, acı biber sosu yapılmadan önce, malt mayası ile koyulaştırılmış su gece boyunca hazırlanmalıdır. Her bir bardak malt maya tozu için 4 bardak su dökün ve ertesi gün yukarıdaki suyu kullanın. 5. Fermente kek suyunu bir elek ile süzün, yeniden pişirin ve soğutun ve göl şeklindeki keki bir leğene koyun. Bu şekilde pasta yumuşak ve gevşeyecek. 6. Tamamen soğuduktan sonra toz biber ekleyin ve iyice karıştırın. 7. Üzerine biraz tempeh tozu serpin ve eşit şekilde karıştırın. 8. Acı sosu kavanoza koyun ve güneşin altına koyun, yüzey kuru ve sertleşince üzerine biraz tuz serpin. Acı sosun çoğu yüzeyi kuru olmadığında üzerine tuz serpilir, böylece tuz acı biber sosu içine nüfuz edecek ve tadı etkileyecektir.
Kokulu Acı Sos
Malzemeler: Kaot biberi, domates Aksesuarlar: Zencefil, sarımsak, tuz, şeker, pirinç sirkesi
uygulama:
Taze Chaotian biberleri, 500 gram domates, bir parça zencefil ve iki baş sarımsak alın. Onları bir miksere koyun ve bir macun yapın; Tavaya küçük bir kase su koyun, orta ateşte kaynatın, tencereye her türlü salçayı koyun, sosu kaynatın (sarımsağı yarısını bırakın ve ucuna koyun) şeker ekleyerek (Biraz), küçük bir şişe tuz, pirinç sirkesi; Tavanın yapışmasını önlemek için bir kaşıkla karıştırmaya devam etmeyi unutmayın, inceden kalınlaştığında ocağı kapatın; Kalan kıyılmış sarımsağı içine dökün ve soğuduktan sonra şişeye alın.
İşlem notu:
Güçlü ve baharatlı tatları yemekte iyi olmayan arkadaşlar, birkaç kırmızı biber ekleyebilir ve hafifletmek için daha fazla domates ve şeker ekleyebilir. Baharatlı hissi azaltın; Baharat eklemek için de belli bir sıra vardır: Önce şekeri, sonra tuz, sirke ve soya sosunu koyun. Bunun nedeni ise Bu nedenle şeker eklemeden önce tuz ekleyin, şekerin penetrasyonu azalacak ve eklenen şeker miktarı artacaktır. Sirke çok erken konursa ekşi tadı kolayca geçer. Sonunda soya sosu ekleyin. İsterseniz son bağlantıya biraz MSG de ekleyebilirsiniz.
Lee'nin Acı Soslu Tarifi
malzeme:
500 gr Acı Biber, 150 gr Zencefil, Sarımsak: 150 gr, Concanavali: 100 gr, Yeruşalim Enginar: 50 gr, Kızarmış Sığır Eti: 400 gr, Kızarmış Domuz Bağırsakları: 50 gr, Tempeh: 100 gr, Tuz: 80 gr -120 gr, MSG: 10-20 gr, susam yağı: 100 gr, susam: 50 gr, beyaz şarap: 50 gr, biber: biraz, yıldız anason: biraz, acı biber yağı: 30 gr, soya sosu: 30 gr
adım:
1: Acı biber, zencefil ve sarımsağı doğrayın, bir kaba koyun ve iyice karıştırın;
2: Sığır eti ve domuz bağırsaklarını uçlarından doğrayın, başka bir kaba koyun ve iyice karıştırın, bir kenara koyun;
3: 20 dakika sonra, sırayla: beyaz şarap, tuz ve tempeh'i biberle birlikte kaba ekleyin ve iyice karıştırın;
4. adımın tamamlanmasından 4:15 dakika sonra, dana kabındaki tüm kıymayı kırmızı biber kabına dökün, eşit şekilde karıştırın ve ardından sırayla ekleyin: kanavali, Kudüs enginarı, susam yağı, biber, yıldız anason, acı biber yağı, Soya sosu, MSG, susam, iyice karıştırın;
5: Kabı 8 saat kapatın.
Not: Sipariş yanılmamalıdır, aksi takdirde tadı kötü olur!
