Otantik bronz mochi tavuğun üretim sürecinin her aşaması fotoğraflandı!
Kalın tavuk çorbası 20 kg, tuz 1,5 poşet, monosodyum glutamat 0,5 kg, 10 dilim zencefil, 0,5 kg beyaz soğan, 5 dilim defne yaprağı, 5 yıldız anason, 20 kakule, 500 g yer fıstığı yağı, biraz sarı gardenya
Tencereyi açın, yıkanmış tavuğu ekleyin ve 5 dakika pişirin, 20 dakika bekletin.
Kalın tavuk çorbası 20 kg, tuz 1,5 poşet, monosodyum glutamat 0,5 kg, 10 dilim zencefil, 0,5 kg beyaz soğan, 5 dilim defne yaprağı, 5 yıldız anason, 20 kakule, 500 g yer fıstığı yağı, biraz sarı gardenya
Kaynattıktan sonra soğuması için buzdolabına koyun.
Pişmiş tavuğu içine koyun ve almak için 20 dakika dondurun
Çıtır toz üretimi
1824 gr düşük glutenli un, 3 gr tuz, 152 gr yapışkan pirinç unu, 114 gr aroma tozu, 222 gr mısır nişastası
Eşit şekilde karıştırın
Daha sonra kullanmak için uygun miktarda ılık su (bir macun haline getirin), 40 gram yumurta akı, 20 gram çıtır toz ve 5 gram maltoz
Çıtır su yapımı
1216 gr su, 456 gr yapışkan pirinç beyaz sirke, 114 gr maltoz, 152 gr kırmızı sirke, 152 gr Huadiao şarabı
Tavuğu bir havluyla silip göbek içindeki suyu ve deriyi kurutun ve çıtır asın.
Cilt suyunu elektrikli fan ile 4 saat kurutun.
Ayarlanmış çıtır macunu bir fırça ile (eşit şekilde) fırçayla süpürün ve 100-150 derecede fırına koyarak çıtır hamurun kuruması (cildi kurutması için)
Kuru gevrek hamur
Bunun gibi plastik bir şişe kapağıyla küçük delikler açın
Taramayı iki kez tekrarlayın (her seferinde cildi kurutun)
Üçüncü kez, susam tohumlarının yapışması için biraz daha gevrek hamur fırçalayın. Susam tohumlarını eşit olarak tavuk derisine serpin.
Susam serpin
Yapışkan olmayanların bir kısmı hafif gevrektir ve üzerine susam serpilir.
Susam serpin
Serptikten sonra kurutmaya devam edin
Kuruduktan sonra sorun yok
Salata yağını açın ve en düşük yağ sıcaklığını sekiz veya dokuz dakika boyunca kullanın (susam tohumlarının düşmesi için çok düşük değil)
Düşük yağ sıcaklığında çekildikten sonra, suyu ve yüksek yağ sıcaklığını renklendirmek için kaynatın
üretim tamamlandı
Servis sosu
Tatlı ve baharatlı tavuk sosu, kıyılmış kişniş, kıyılmış sarımsak, darı ve baharatlı kıyma, sadece ayarlayın
