Belli bir mağaza zincirinden kağıt üzerine ızgara balık tarifi buldum ve sevdiğiniz biriyle ücretsiz olarak paylaştı!
Kağıt üzerinde ızgara balık üretim süreci ve sos pişirme adımları:
(1) Malzeme: Kağıt malzeme üzerinde ızgara balık:
Bir ot sazanı (kayık balığı, ot sazan, siyah balık) (1,4-2,3 kg), bir Guyan kaset fırını, balık ızgara için özel silikon yağlı kağıt boyutu 50 × 60, sarımsak, zencefil, soğan, havuç, kereviz, arpacık soğanı, tereyağı, Domuz yağı, salata yağı, kolza yağı, kalın biber eriştesi, ince acı noodle, Guoxian fasulyesi ezmesi, baharatlı kız, baharatlı sos, Dahongpao güveç tabanı, beyaz susam, Totole tavuk tozu, MSG, on üç baharat, et Baowang, beyaz biber, sarımsak tozu, kimyon tozu, biber yağı, taze yeşil biber, darı baharatlı, taze kırmızı pirinç biberi, buharda pişmiş balık soya sosu, zencefil turşusu, balık biber turşusu
(2) Malzeme hazırlama: Malzemeler hazır, kullanılması gereken birkaç sos yapmaya başlıyoruz:
1. Sarımsak bileşiği tozu: (uygun bir tencereye alın, bir torba sarımsak tozu koyun, MSG 8 külçe, Totole tavuk özü 6 külçe, karabiber tozu 1 tael, on üç tütsü 1 tael, et hazine kralı yarım tael, zi Bir veya iki tane alın, ardından iyice karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere malzeme tankına yerleştirin.
2. Baharatlı darı: Darı baharatlı turşu biber torbaları bir mutfak robotu ile ezilir ve daha sonra kullanmak üzere bir şişeye konur.Çok tuzlu olmasını önlemek için çok fazla su kullanmayınız.
(3) Kağıt üzerinde ızgara balık bileşimi sosu: (Kırk ila elli porsiyon) Uygun büyüklükte bir tencere veya paslanmaz çelik kova alın ve içine koyun: 10 kg salata yağı, 6 kg domuz yağı ve 2 kg tereyağı. 1 kg kereviz, 1 kg dilimlenmiş havuç, 2-5 kg rendelenmiş soğan, 2 kg zencefil dilimi, 1-5 kg arpacık, 1-5 kg doğranmış yeşil soğan ekleyin
Tüm bunları tencereye koyduktan sonra orta ateşte açın ve yağı kaynatın.Yağdaki sebze ve baharatlar kuruyana, rengi altın rengine dönene ve koku gelinceye kadar orta ve kısık ateşte ayarlayın, sonra içindeki kalıntıları alın ve atın.
Yağ ısınana kadar bekleyin, ardından önceden ezilmiş olan 3 kg Guoxian Doubanjiang'ı yağ tavasına ekleyin ve yavaşça karıştırın. Yavaşça döktüğünüzden emin olun, yoksa taşacaktır. Önceden kalın ve ince biber eriştesi ile haşlanmış 3 kilo kırmızı yağı ekleyin, iki torba Dahongpao güveç tabanı, iki şişe baharatlı sos, bir büyük şişe baharatlı kız ve 2 şişe sarı biber sosu ekleyin. 2 kase su, yağdaki büyük kabarcıklar küçük yoğun kabarcıklara dönüşene, yağın rengi kırmızıya ve derinleşene ve kırmızı parlak ve şeffaf olana kadar yaklaşık on dakika boyunca kısık ateşte yavaş yavaş kaynatın. Bu, fasulye ezmesindeki suyun çoğunun buharlaştığını ve ısıyı hemen kapatabileceğinizi gösterir. (İstediğiniz zaman sosun rengine bakın, sos her zaman koyu kırmızı olmalıdır. Geçemez). İki sıra beyaz susam tohumunun açılmasına gerek yoktur, iki dakika yavaşça karıştırdıktan sonra daha sonra kullanmak üzere ayrı bir küçük demir kovaya konulabilir.
Kırmızı biber yağı üretimi:
Küçük bir demir tencere alın ve 3 sıra kalın biber erişte ve 3 sıra ince biber erişte koyun. Bir wokta 4 külçe fasulye ezmesi ve 3 kg salata yağı, sıcakken kısık ateşte açın (esas olarak lezzeti arttırmak için soğan, yeşil soğan, zencefil ve sarımsak ekleyin) ve 15 gram karakafes. Renk çıktıktan sonra yağı tek tek kırmızı biber eriştelerine dökün ve eşit şekilde karıştırın, birkaç saat bekletin. Acı biber yağının önceden yapılması gerekir ve bileşik sosun içine dökülen kırmızı biber yağı, biber kalıntısı değil, sadece acı biber yağıdır.
(4): İki kat kıyılmış sarımsak ve iki kat salata yağı, kısık ateşte sarımsak yağına kaynatılır ve bir kenara bırakılır [kıyılmış sarımsak açık sarıya dönene ve kuruyana kadar orta-kısık ateşte, çünkü sarımsak yağı hala artık sıcaklığa sahiptir, bu nedenle kızartıldığında koyu sarı olursa Başaramazsanız, acı çekersiniz.]
Üretim süreci:
(1) Canlı bir balığı öldürün, balığın her iki tarafına bir bıçak koyun, balığın gövdesine ve karnına tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü ve iki baharat kaşığı koyun. Balıkları birkaç parça yeşil soğan ve zencefil dilimleri ile doldurun ve bir tencereye koyun.
(2) Balık, SAIC'den başlayarak vapura girer, beş veya altı dakika buğulaması, yaklaşık yedi kez olgunlaşır, yemek çubukları hareket ettirilebilir. Balıkları nazikçe çıkarmak için uygun bir uzun tabak kullanın, ızgara balık kağıdına koyun, bitmiş balık sosunu balığın üzerine eşit şekilde dökün, küçük kırmızı pirinç biber halkaları serpin ve kağıda şekerle sarın. Balıkları iki tarafını birbirine katlayarak katlayın ve nefessiz kalmamak için uçlarını sıkıca bükün. Sonra sarılı balığı yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, ateşi açın ve yaklaşık 5 dakika pişirin.İçinde kabarcıklar gördüm, kağıt bir dakika kadar genişlemeye başladı ve hazır oldu, fırını minimuma getirin. Ateş, ısının korunma durumu.
(3) Kağıdı açın, yapışmasını önlemek için balığın alt tarafını mıknatıslamak için iki parça tahta kullanın, ardından balığı ters çevirin, ardından malzemeleri balığın üzerine kürekleyin, biraz maydanoz ve arpacık serpin ve yiyebilirsiniz. . Garson zaman zaman ızgara balığın yeme durumunu kontrol etmelidir.Balık bitmek üzere ve müşterinin sebzeleri hazırlamak için çorba eklemesi gerekiyor.Çorbanın ilave edilmesi halinde kağıdı çıkarın, bir kattan fazla kemik çorbası ekleyin ve kâğıt üzerinde kavurmak için bir kaşık ekleyin. Balık bileşiği sosu için ateşi artırın. Konuklar kendi yemeklerini pişirebilirler.
8 tat üretimi
Sarımsak aroması: Yarım kat çiğ sarımsak, 3 yemek kaşığı sarımsak yağı, 1 yemek kaşığı sarımsak kalıntısı, 3 yemek kaşığı bileşik soya kırmızısı yağı ekleyin
