Ağız sulandıran, farklı pişirme tekniklerine sahip on lezzetli domuz pirzolası toplamayı hatırlamaktan hoşlanıyor
Herkese merhaba, medyadaki yemeğime hoş geldiniz, yemek alanlarının yaratıcısıyım: "yemeğe odaklan, hayatı daha lezzetli hale getir."
1: Fırında taze soğan
Kaburgaları altın rengi olana kadar kızartın, kurutulmuş yeşil soğan sosunu ekleyin ve taze soğan kokulu içinde karıştırın, ardından güzel kokulu pişirmek için bol yeşil soğan ekleyin.
İşçilik:
Adım 1: 500 gram domuz pirzolasını küçük parçalar halinde kesin, 50 gram sarımsak suyu (sarımsak ve suyuna sıkmak için biraz su), 8 gram pişirme şarabı, 5 gram tuz, 4 gram monosodyum glutamat ve 2 gram gıda tozu ekleyin. , 50 gr mısır nişastası, iyice karıştırın, 3 saat marine edin.
Adım 2: Salata yağını yapışmaz bir tavada ısıtın, marine edilmiş kaburgaları ekleyin ve yarı kızartın ve kızarana kadar yarı kızartın, fazla yağı dökün ve ardından tavaya 30 gram yeşil soğan sosu ekleyin ve kokulu olana kadar karıştırın. Kurutulmuş soğan sosunun aroması kaburgalara nüfuz eder ve daha sonra kullanmak üzere kaburgaları ayırır.
Adım 3: Küçük yapışmaz tavayı yıkayın, alt yağı ısıtmak için ekleyin, 200 gr yeşil soğan doğranmış yeşil soğan ekleyin, iyice karıştırın, biraz tuz ve monosodyum glutamat ekleyin, alt kaburgaları karıştırın ve biraz pişirin, sonra tavaya koyun. Tahta tahtada sebze gidin.
Adım 4: Plakayı dekorasyon için yerleştirin.
Kurutulmuş arpacık sosu:
1. Taze soğanları bir pişirme makinesine koyun ve püre haline getirin ve suyu sıkmak için bir gazlı bez torbasına koyun.
2. 500 gram salata yağını bir tencerede% 50 sıcak olana kadar kaynatın 600 gram kuru yeşil soğanı dökün ve altın rengi ve güzel kokulana kadar kısık ateşte kızartın, yağı alın.
3. 500 gr. Kızarmış yeşil soğan ezmesini leğene alın, 200 gr ham yeşil soğan ezmesi yağı dökün, tuz, monosodyum glutamat ve şeker ekleyin, iyice karıştırın ve servis yapın.
2: Yağlı biber kısa kaburga
Ana Malzeme:
hammadde:
300 gram domuz kaburga, 150 gram yağlı biber, 20 gram gevrek kaju, 20 gram yeşil biber, 8 gram zencefil dilimi, 10 gram taze soğan.
Baharat:
10 gram güney sütü suyu, 10 gram susam ezmesi, 5 gram balık sosu, 15 gram sarımsak tozu, 15 gram çıtır kızarmış toz, 5 gram tuz ve karabiber tozu ve uygun miktarda susam yağı.
İşçilik:
Adım 1: Kaburgaları 3 cm uzunluğunda parçalara kesin, yıkayın, süzün, güney sütü, susam sosu, balık sosu, zencefil dilimleri ve yeşil soğan düğümlerini 30 dakika marine etmek için ekleyin, zencefil ve yeşil soğanı çıkarın ve sarımsak ekleyin Güzel kokulu tozu ve gevrek kızarmış tozu eşit şekilde karıştırın ve bir kenara koyun.
Adım 2: Yağlı biberi ocak parçalarına ve yeşil biberi baklava dilimli parçalara kesin.
3. Adım: Yağı tencereye koyun ve% 60 ateşte ısıtın.Yüzleri altın olana ve etler taze ve yumuşayana kadar kızartın.Yağı alın, ardından yağlı biberi ekleyin ve pişene kadar kavurun, yağı süzün ve kenara koyun.
Adım 4: Yağı tencerenin dibinde tutup ısıtın, yeşil biber parçalarını ekleyin ve kokulu olana kadar kavurun, kızarmış domuz pirzolasını ve yağlı biberi ekleyin, tuz ve karabiber tozunu ekleyin, eşit şekilde karıştırın, susam yağını dökün ve tavaya koyun.
Adım 5: Plakayı dekorasyon için yerleştirin
3: Büyükannenin kaburgaları
İşçilik:
Adım 1: 25 kg domuz pirzolasını yıkayıp doğrayın, 100 gram Long Brand Soya Sosu, 300 gram Chili Sauce, 5 Star Anason, 2 adet tarçın, 30 gram tuz, 20 gram MSG ve beyaz biber ekleyin. 20 gramı iyice karıştırın, 1 saat marine edin.
Adım 2: Tencereye 600 gram kolza yağı koyun ve% 60 sıcak olana kadar ısıtın, 400 gram kıyılmış sarımsağı ekleyin ve güzel kokulana kadar soteleyin.Kaburgalara dökün ve suyu ilave edin, kısık ateşte çevirin ve 90 dakika çıtır çıtır olana kadar pişirin. .
Adım 3: 350 gram domuz kaburga alın ve bir tencereye koyun, yüksek ateşte kaynatmak için 100 gram çiğ kaburga çorbası ekleyin, çorbayı koyulaştırmak için kısık ateşe çevirin ve nilüfer yaprakları ile bir tencereye koyun.
Adım 4: Tencereye 25 gram kolza yağı koyup% 60 ateşte yakıp 15 gram kıyılmış sarımsağı dökün ve soteleyin, 1 paket sebze ve 10 gram kırmızı darı halkası ekleyip 3 dakika karıştırın. Suyu karıştırarak kızartın ve aromanın taşmasına izin verin. 5 gram doğranmış frenk soğanı serpip servis edin.
Adım 5: Plakayı dekorasyon için yerleştirin.
4: Taro çıtır kaburga
Ana Malzeme:
Malzemeler:
200 gram kaburga, 200 gram taro, 10 gram frenk soğanı.
Baharat:
5 gram tuz, 5 gram MSG, 3 gram biber, 5 gram yemeklik şarap, 10 gram domuz yağı, 10 gram tavuk yağı.
İşçilik:
Adım 1: Pirzola küçük parçalar halinde doğrayın, tuz, karabiber ekleyin ve şarabı 30 dakika marine etmek için pişirin, yumurta, mısır nişastası ekleyin ve iyice karıştırın.
Adım 2: Taroyu yıkayın, soyun ve daha sonra kullanmak üzere kaynatın.
Adım 3: Tenceredeki yağı% 70 sıcaklığa ısıtın, kaburgaları kızarana kadar kızartın, yağı alın ve boşaltın.
Adım 4: Bir kap alın, kaburgaları ve taroyu buharlı pişiricide buharda pişirin, tencereye dökün, suyu ekleyin ve baharatlayın.
Adım 5: Plakayı dekorasyon için yerleştirin.
Temel:
Taro, soğutulmuş taro yerine yerel tüylü taroyu seçmelidir.
5: Tuzlu domuz kaburga
Ana Malzeme:
hammadde:
3 dilim rafine domuz pirzolası (yaklaşık 4500 gram).
baharat:
50 gram kuru yeşil biber, 30 gram yıldız anason, 20 gram tarçın, 10 adet defne yaprağı, 20 gram kimyon, biraz zencefil ve biraz yeşil soğan.
Baharat:
500 gram tuz, uygun miktarda beyaz şarap ve susam yağı.
İşçilik:
Adım 1: Tavayı ateşe alın, tuz, kuru yeşil biber, yıldız anason, tarçın, defne yaprağı ve kimyon ekleyin, kısık ateşte soteleyin ve kenara koyun.
Adım 2: Domuz kaburgalarının kanını durulamak için akan su kullanın, çıkarın ve suyu boşaltın, biraz sotelenmiş tuz, zencefil dilimleri, taze soğan ve beyaz şarabı eşit şekilde silin, 48 saat marine edin.
Adım 3: Marine edilmiş kaburgaları zencefil dilimleri ve yeşil soğan muştalı temiz suya koyun, pişirin, susam yağı sürün ve 200 ° C'de fırına koyun ve yüzey altın rengine geldiğinde çıkarın. Tabak misafirlere teşhir edildikten sonra parçalara ayrılarak masaya servis edilir.
Adım 4: Plakayı dekorasyon için yerleştirin.
6: Taze biberli erişte kaburga
Ana Malzeme:
hammadde:
600 gram domuz pirzolası, 350 gram su-yağlı kristal erişte, 400 gram küçük yeşil biber festivali, 200 gram patates şeridi, 150 gram lotus kökü şeridi, 50 gram darı baharatlı festival, 25 gram taze yeşil biber, 6 gram kurutulmuş yeşil biber, 30 gram zencefil dilimleri , 35 gram sarımsak dilimi, 40 gram yeşil soğan.
Baharat:
Şişelenmiş küçük tavada kızartma sosu 40ml, on üç baharat tozu, 150ml baharatlı yağ, tuz, pişirme şarabı, yumuşak et tozu, şeker, monosodyum glutamat, tavuk özü, mısır nişastası, susam yağı, yeşil biber yağı, salata yağı, her miktar.
İşçilik:
İlk adım: kaburgaları küçük parçalara doğrayın, kaseye tuz, pişirme şarabı, et yumuşatıcı ve mısır nişastası ekleyin ve boyutlandırmadan sonra kullanım için taze saklama buzdolabına koyun (bu işlem toplu olarak da yapılabilir).
Adım 2: Salata yağını file tavaya koyun,% 50 sıcakken önce kaburgaları koyun, daha sonra patates dilimlerini dıı çıtır çıtır ve içi pişince dökün.Kızarttıktan sonra yağı dökün ve süzün.
Adım 3: Tencereye baharatlı yağ koyun, dilimlenmiş zencefil, sarımsak dilimleri, darı baharatlı kızartmalar, kurutulmuş yeşil biber, taze yeşil biber ve nilüfer kökü ekleyin ve kokulu olana kadar karıştırın, ardından kaburga ve patates dilimlerini dökün ve birlikte karıştırın, sosta pişirin ve ekleyin Tuz, on üç baharat tozu, şeker, monosodyum glutamat ve tavuk özü.
Adım 4: Güzel kokulu tadı sertleşince küçük yeşil biber ve yeşil soğanı ekleyip iyice karıştırdıktan sonra su telefini tavaya koyun.Kızartma yaparken tavaya susam yağı ve yeşil biber yağını dökün ve paslanmaz çelik diskte servis edin.
Adım 5: Plakayı dekorasyon için yerleştirin
Komut istemi:
Erişte kabardığında kurutulmuş erişteleri bir kase kaynar suda 5 dakika beklettikten sonra çıkarın ve soğuk suyla durulayın, kullanmadan önce süzün. Bu şekilde ıslatılan erişteler, sert çekirdeksiz olmalarını, yapışkan olmamalarını ve sebze ve tohum olmalarını sağlayabilir.
7: Mantar Wangwang kemiği
Ana Malzeme:
hammadde:
500 gram ince kaburga, 200 gram taze mantar, 150 gram yeşil ve kırmızı biber, 100 gram diş sarımsak, 10 gram kırmızı biber ve 20 gram yeşil biber.
Baharat:
Zhuhou sosu, hoisin sosu, yedek kaburga sosu, tuz, sebze suyu, hafif soya sosu, karabiber, salata yağı vb.
İşçilik:
İlk adım: Kaburgaları leğene koyun, tadı tuz, hafif soya sosu ve sebze suyu ekleyin, ardından sepette buharda pişirin, çıkarın ve soğumaya bırakın ve daha sonra kullanmak üzere küçük parçalar halinde doğrayın.
Adım 2: Mantarları büyük küpler halinde ve sarımsak dişlerini küçük küpler halinde kesin, kenara koyun.
Adım 3: Zhuhou sosunu, hoisin sosunu ve yedek kaburga sosunu bir leğene koyun, iyice karıştırın ve bir kenara koyun.
Adım 4: Salata yağını tencereye koyun ve% 50 sıcakta ısıtın, doğranmış mantarları ekleyin, yağda kızartıldığında yağı alın ve kaburgaları ekleyin, yüzey sert ve gevrek olana kadar derin kızartın ve yağı dökün.
Adım 5: Alt yağı tencerede bırakın, sırayla sarımsak, yeşil biber, yeşil ve kırmızı biberi ve darı biberi ekleyin ve bir koku elde etmek için kızartın, ardından kavrulmuş mantar ve kaburga ekleyip birlikte kavurun, bu arada sos ve karabiber ekleyin İyice karıştırın, tencereye koyun ve servis yapın.
Adım 6: Plakayı dekorasyon için yerleştirin
8: Buharda pişirilmiş domuz pirzolası
Ana Malzeme:
hammadde:
700 gram domuz kaburga, 100 gram pirinç, 1 küçük kırmızı biber, 1 yıldız anason, 10 tane karabiber, kıyılmış zencefil, doğranmış yeşil soğan, her biri biraz.
Baharat:
2 tatlı kaşığı fermente soya peyniri suyu, 1 tatlı kaşığı soya sosu, 1 tatlı kaşığı istiridye sosu, 1 tatlı kaşığı şeker, 1/2 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı beyaz şarap.
Alıştırma süreci:
Adım 1: Kaburgaları suyla yıkayın, suyu alın ve süzün, beyaz şarap ekleyin, dilimlenmiş yeşil soğan ve zencefil serpin ve 15 dakika marine edin, yeşil soğan ve zencefili ayırın, 2 kaşık fermente soya peyniri suyu, 1 çay kaşığı soya sosu ve 1 istiridye sosu Bir çay kaşığı, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı şekeri karıştırın ve marine etmek için bir kenara koyun.
Adım 2: Önceden yıkanmış ve kurutulmuş pirinci yağsız ve susuz bir wok'a koyun, yıldız anasonu, Çin biberi ve küçük kırmızı biberi koyun, pirinç hafifçe sarı olana kadar düşük ateşte yavaşça karıştırın. Isıyı kapatın.
Adım 3: Pirinci yıldız anason vb. İle birlikte pişirme makinesine koyun ve taneli pirinç parçalarına ayırın.Pirinç parçalarını kaburgalara dökün ve her bir kaburga parçasının yüzeyi pirinç parçalarıyla eşit bir şekilde kaplanacak ve tabağa koyun , Düdüklü tencereye koyun, düdüklü tencereyi 30 dakika buharda pişirin, buharda pişirdikten sonra çıkarın.
Adım 4: Plakayı dekorasyon için yerleştirin
9: Ejderha Kral Kemik
Izgara kaburga çok sade bir yemektir ancak Longjing Restaurant'ın kaburgaları farklı deniz mahsulü lezzetine ve derecesine sahiptir.Taze deniz kulağı kaburgalar tencereden çıkmadan eklendiği için yemeklerin tadı daha zengin.
Ana Malzeme:
hammadde:
500 gr kaburga, 11 başlı 4 canlı deniz kulağı.
Baharat:
Beyaz şeker, 20 gram Lee Kum Kee'nin gizli kızarmış sosu, 500 gram bira, 100 gram Huadiao şarabı, 2 defne yaprağı, yarım anason, 20 gram arpacık soğanı, zencefil dilimleri, yemeklik şarap, 8 gram MSG, 50 gram salata yağı.
İşçilik:
Adım 1: Kaburgaları yıkayın, 10 × 10 cm'lik büyük parçalar halinde kesin, kanı yıkamak için temiz suya koyun, kaynar suya koyun, taze soğan, zencefil dilimleri ekleyin, şarap pişirin, iyice haşlayın, suyu alın.
İkinci adım: Canlı denizkulağı eti almak için kesilir, kaynar suya konur ve 10 saniye beyazlatılır.
Adım 3: Tencereyi ateşe koyun, salata yağı ekleyin,% 30 sıcakken, beyaz şeker ekleyin, kısık ateşte şeker renginde karıştırın, bira, Huadiao şarabı, Lee Kum Kee'nin gizli kızarmış sosu, defne yaprağı, yıldız anason ve yedek kaburga, yüksek ateş Kaynatın, kısık ateşe getirin ve 45-50 dakika yavaşça pişirin, deniz kulağı etini ekleyin, kısık ateşte 3 dakika pişirin, monosodyum glutamat ile baharatlayın, ardından çorbayı sıkmak için yüksek ateşte değiştirin, ateşten alın ve bir tabağa koyun.
Adım 4: Plakayı dekorasyon için yerleştirin
10: Tavada kızartılmış domuz pirzolası, tuz ve karabiber
Ana Malzeme:
malzeme:
600 gr domuz pirzolası, 2 yeşil soğan, 1 zencefil, 3 kuru biber, 20 ml yemeklik şarap, 200 ml bitkisel yağ, 8 gr şeker, 4 gr tuz ve karabiber, 2 gr tuz
Ustalık;
Adım 1: Domuz etinin kısa kaburgalarını yıkayın ve küçük parçalara bölün, pişirme şarabı, tuz ve zencefil dilimleri ekleyin ve 30 dakika marine edin;
Adım 2: Yağı tencereye koyun ve% 60 ısıda ısıtın, kaburgaları ekleyin ve kızarana kadar kızartın, çıkarın, yağı boşaltın ve bir kenara koyun;
Adım 3: Alt yağı tencerede bırakın, doğranmış yeşil soğan, zencefil dilimleri ve güzel kokulana kadar kuru biber ekleyin;
Adım 4: Kızartılmış kaburgaları ekleyin ve kızartın, az miktarda tuz ekleyin, şekerle eşit şekilde karıştırın ve tavadan çıkmadan önce tuz ve karabiber serpin.
Adım 5: Plakayı dekorasyon için yerleştirin
Yemek pişirmek uzun, sessizce takdir ediyor, her zaman kalbi ısıtan bir yemek var
Zaman nasıl geçerse geçsin, yemeği sakla, iyiler her zaman seninle olacak! ! !
