g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kırmızı Fasulye Ezmesi Mooncake - Yemeği

Malzemeler

Çok amaçlı un

200 g

Jianshui

4 gram

Yardımcı maddeler Şurubu ters çevir 140 gr mısır yağı 50 gr kırmızı fasulye ezmesi 585 gr yumurta sarısı suyu

Kırmızı fasulye ezmesi ay kekleri nasıl yapılır 1 Öncelikle sıvı sabun yapalım: 1 gr yenilebilir alkali ve 4 gr su eşit olarak karıştırılarak sıvı su yapılır ya da hazır sıvı su satın alabilirsiniz!

2140 gram invert şurubu, 50 gram mısır yağı ve 4 gram sabunu tartmak için elektronik bir tartı kullanın!

3 Elinizle eşit şekilde pompalayın ve karıştırın, ters çevrilmiş şurup, mısır yağı ve sıvı sabunun iyice karışmasını sağlayın ve bir kenara koyun!

4 Çok amaçlı unu eleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun! (Biraz yapışkan, tek kullanımlık eldivenlerle yoğuruyorum!)

5 Plastik sargıyla sarın ve oda sıcaklığında yaklaşık 2 saat bekletin! Dinlenme süresi çok uzun olmamalıdır, en iyisi iki buçuk saattir. Uyanma süresi yeterli değilse veya uyanma süresi çok uzunsa, ay kekleri kolayca sızar.

6 Hamur uyandığında ay keki yapmaya başlayın! Bugün bunu yapmak için 75 gramlık bir ay keki kalıbı kullandım, 30 g kabuk, 45 g dolgulu ve daha sonra kullanmak için pürüzsüz toplar halinde yoğurdum!

7 Ay keki kalıpları önceden temizlenir ve silinir.İçine biraz mısır nişastası serpin, sonra fazla mısır nişastasını nazikçe atın.Ay keki, bunu yaptığınızda kolayca kalıptan çıkar.

8 Bir hamur alın ve yoğurun ve düzleştirin!

9 Yoğurulmuş fasulye ezmesi dolgusunu hamurun ortasına koyun!

10 Yavaşça yukarı itin, kırmızı fasulye ezmesini bir kaplanın ağzıyla sarın ve ağzını sıkın!

11 Sarılı toplar mısır nişastasına sarılıyor!

12 Yavaşça oval bir şekilde yoğurun!

13 Ay kek kalıbına koyun, elinizle bastırın, düz bir şekilde bastırın!

14 Ay keki embriyosunu oluşturmak için kalıba basın ve ardından kalıbı yukarı doğru kaldırın, böylece bir ay keki hazır olur.

15 Her şeyi iyi yapın Cilt biraz kuru hissederse, biraz su püskürtün! (Bu sırada fırını 200 derece önceden 10 dakika önceden ısıtabilirsiniz!) Ay keklerinin yüksek sıcaklıkta pişirilmesi ve fırına koyulduktan sonra hızlı bir şekilde şekillendirilmesi gerektiğinden fırının önceden ısıtılması gerektiğini unutmayın.Sıcaklık çok düşükse, ay keklerinin kenarlarının kolayca şişmesine neden olur. Şişman dedi.

16 Önceden ısıtılmış fırının ortasına koyun ve 190 derecede 5 dakika pişirin!

17 Şimdi yumurta sarısı suyunu hazırlayalım: yumurta sarısı artı yumurta akının dörtte biri ve 15 gram su, iyice karıştırın, tekrar süzün ve daha sonra ay keklerini fırçalamak için kullanın!

18 Beş dakika pişirdikten sonra fırın tepsisini çıkarın, kasenin duvarını birkaç kez ince bir fırça ile kazıyın ve ardından ay kekinin yüzeyine ince bir tabaka yumurta sarısı sürün! Çok fazla fırçalamayın, aksi takdirde ay pastasının yüzeyindeki desen bulanıklaşacaktır!

19 Tekrar fırına koyun, ocağı 180 dereceye getirin, ısıyı 160 dereceye düşürün ve 15 dakika pişirin! (Son birkaç dakika içinde ay keklerinin yüzey rengindeki değişiklikleri istediğiniz zaman gözlemleyin ve renklendirmenin neredeyse bittiğini hissedin ve ısıtmanın uygun şekilde ayarlanabileceğini veya kalay folyo ile kaplanabileceğini! Ay keklerinin çok koyu renk almasını ve renginin iyi olmaması için!

20 Pişirme bittiğinde, çıkarın ve sıcak değilse zamanında yerleştirin, dağılması ve soğuması için kurutma rafına taşıyın, tamamen soğumasını bekleyin, ardından paketi kapatın ve ay keki'nin yağa dönmesi için iki ila üç gün içinde koyun!

21 Yeni pişirilen ay kekleri serttir ve yağdan dönen ay kekleri yumuşamaya başlar, yüzey yağlı ve parlak görünür. Bir hafta içinde tadını çıkarmak için en iyi zaman.