g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ibaraki Kazuya dondurulmuş fermente elma ekmeği - Yemeği

Ibaraki Kazuya'nın Üstteki ekmek çok lezzetli, yardım edemem ama başkasına aktarıyorum Çok az tarif kremalı ve maya miktarı az Yoğurmaya gerek yok, çıkmaya gerek yok Muhtemelen su sisini püskürtmememin nedeni Soğutma ve fermantasyon sağlıklı ve lezzetli yumuşak kızlar Bu elma ekmeği çok yapışkan Neyse ki, kitapta çok yapışkan olan hamurun yoğurulmasına gerek olmadığı şeklinde bir giriş var. Sadece malzemeleri bir araya getirin Her lokma elmanın tatlı ve ekşi tadı ile dolu ~ elma suyu 90 g Fransız ekmeği için özel un (Doğrudan yüksek glütenli un kullandım) 180 g Kepekli un 20 g tuz 4g Elma (kabuğu soyulmuş ve rendelenmiş) 100 gram Ceviz (160 derecede 10 dakika pişirin) 30 g Kuru maya 1 g Su 20 g

Genel ekmek yapma yöntemine göre, malzemeleri birlikte pürüzsüz bir küre halinde yoğurun (bir ekmek makinesi kullanın veya ekmek makinesi yöntemini de izleyin). Plastik sargı ile örtün ve oda sıcaklığında 30 ila 60 dakika bekletin (yazın 30 dakika; kışın 60 dakika; ilkbahar ve sonbaharda ayarlama).

Havayı boşaltın ve hamuru sıkıştırın.

Taze tutma kutusuna koyun ve yüzeyi nazikçe düzleştirin

Bandı etiketin üzerine koyun ve 5-10 santigrat derecede buzdolabına koyun 12-15 saat (yazın 12 saat, kışın 15 saat, ilkbahar ve sonbaharda ayarlanarak) boyutunun 2 ila 2.5 katı genişleyene kadar fermente edin.

Hamuru çıkar. Havayı boşaltmak için hafifçe bastırın ve 2 eşit tura bölün. 20 dakika ara fermantasyon için nemli bir bezle örtün. Bütün bir zeytin şekline dönüşür (Bunun için Junzhi'nin yöntemini kullanıyorum, kişisel olarak kitaptaki yöntemin kullanımının o kadar kolay olmadığını hissediyorum)

Fırın sıcaklığı 3540-50 dakika kanıtlayın

Fırını önceden 220 derece ısıtın. Hamurun üzerine biraz yüksek glütenli un serpin. Bıçak 3 bıçak izi yapıyor. Püskürtün su sisi (Yumuşak olanları severim, bu yüzden püskürtmedim). 15 dakika fırında pişirin.