Rezene ve yumurtalı çörekler - Yemeği
Rezene parfümünü yarım saat bekletin, suyu bir kez yıkayıp değiştirin, suyu boşaltın ve ince ince doğrayın.
Yumurtaları kızartın ve parçalara ayırın, karides kabukları ve rezene ile karıştırın ve yağ, susam yağı, tuz ve hafif soya sosu ile baharatlayın (rezenenin kendine özgü bir kokusu vardır ve başka özel çeşnilere gerek yoktur.Tatını arttırmak için biraz karides kabuğu ekleyin. Tüm malzemeler ve miktarlar belirlenir, en iyisi onu tatmak veya bir tadı buharda pişirmeyi denemek ve sonra ayarlamaktır)
Tüm un yapma malzemelerini bir kaseye koyun, elle yoğurun, çıkarın ve 10-15 dakika pürüzsüz hale gelinceye kadar elle yoğurun, hamuru sıkıca ve gözeneksiz kesin, yaklaşık 40 gr'lık küçük bir etkene bölün ve orta kalınlığa kadar açın. İnce gofretler dolgularla doldurulur, çörek yapmak teknik bir iştir ve pratik gerektirir. Sardıktan sonra nemli bir bezi buharlı tencereye koyun, sarılı çörekler ayrı ayrı buharlı pişiriciye koyun ve üzerini nemli bir bezle örtün Mümkünse 35 ° C'de 25-30 dakika fırında veya klimalı bir odada bir saat bekletin. Üstüne yaz aylarında oda sıcaklığında fermente edilebilir.
Bittiğinde, su kabını bir dakika kısık ateşte çevirin ve daha sonra yüksek ateşte yaklaşık 10 dakika buharda pişirin. Ocağı kapatın. Kapağı açmak için iki dakika bekleyin. Dolgun ve yumuşak çörekler buharda pişecek. Çörekler mattan sıcakken çıkarmayı unutmayın (soğukken yapışacaktır. ) Son olarak sıcakken yiyin.
