g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çin Lahanası Domuz Eti Kızarmış Çörek - Yemeği

Sıradan çöreklerle karşılaştırıldığında, tavada kızartılmış çörekler sadece aynı yumuşak dış kabuğa sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda altın çıtır bir alt kısmı ve sulu dolgusu vardır.Her lokma büyük bir memnuniyettir. Yemek isterseniz, nasıl lezzetli tavada kızartılmış çörekler yapabileceğime bir bakayım. 160 gram su, 4 gram maya tozu, 300 gram yüksek glüten tozu, 2 adet lahana yaprağı, küçük bir avuç pırasa, 80 gram domuz filetosu, biraz havuç, 20 gram yeşil soğan, 3 yemek kaşığı bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı yemeklik şarap, çiğ 1 kaşık, biraz on üç kokulu, biraz tavuk tozu ve birkaç kaşık su (doldurma) iç. Doğranmış yeşil soğan ve pişmiş susam (garnitür). (Bir ısırığın sulu olmasını severim, karıştırırken domuz derisine ekleyebilirsiniz) Su 160 gram Maya 4 gram Yüksek glütenli un 300 gram Lahana Yaprakları 2 tablet Frenk soğanı 1 küçük avuç Domuz eti bonfile 80 gram havuç bir miktar Yeşil soğanlar 20 gram Sebze yağı 3 kaşık tuz 2 kaşık Şarap pişirme 1 kepçe soya sosu 1 kepçe On üç tütsü bir miktar Tavuklu erişte bir miktar Su Doğru miktar Yeşil soğan bir miktar Pişmiş susam bir miktar

1. Soğuk su, maya tozu ve yüksek glüten unu pişirme makinesinin karıştırma kovasına dökün. 2. Hamur kancasını taktıktan sonra, başlamak için 2. vitesi seçin. Yaklaşık 3 dakika sonra pürüzsüz bir hamur oluştu. Bu adım için Petra PE4800 şef makinesini kullandım, başka makineler kullanırsanız seçilen program ve zaman değişecektir.

3. Karışık hamuru bir leğene koyun, üzerini streç filmle örtün ve oda sıcaklığında veya fırında iki katına fermente edin. Oda sıcaklığı yüksekse, yaklaşık 40 dakika sürecektir. Hamurun durumuna dikkat etmek gerekir, aşırı fermantasyon ekşi tat üretecek ve pişen tadı da etkileyecektir. Fermantasyon durumunu değerlendirme yöntemi: Hamurun tepesinde bir delik açmak için parmaklarınızı kullanın Delik küçülmezse ve hamur bal peteği benzeri ince bir yapı oluşturuyorsa, fermantasyon tamamlanmıştır. 4. Hamur kabarmaya devam ederken iç malzemeyi karıştırmaya başlayın. Pırasa ve lahana yapraklarını yıkayıp doğrayın, daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun. Havuçlar yıkanıp doğrandıktan sonra tavaya biraz bitkisel yağ ilave edip kırıncaya kadar kavurduktan sonra tavadaki yağla birlikte sebze dolgusuna boşaltıp iyice karıştırın. Pişmiş karotenin vücut tarafından emilmesi daha kolaydır ve tadı daha iyidir. Şefin sebzeleri kesmesi için aksesuarlar varsa bu işlem daha kolaydır.

5. Domuz bonfile ince dilimler halinde kesin, ardından ince şeritler halinde kesin, son olarak küpler halinde doğrayın, tuz, pişirme şarabı, hafif soya sosu, on üç baharat, tavuk tozu ve su ilave edin ve bunları pişirme makinesinin karıştırma kovasına dökün. . Kıyma makinesi aksesuarları için bir ocak makinesi varsa bu adım daha kolay olacaktır. 6. K paletini pişirme makinesine takın, sebze dolgusunu karıştırma kovasına dökün, 2. vitesi seçin ve yaklaşık 1 dakika iyice karıştırın.

7. Karışık dolguyu dökün ve tadına ayırın. Mayalanmış hamuru şefin makinesinin karıştırma tankına koyun, hamur kancasını takın ve hamurun çıkışını tamamlamak için yaklaşık 3 dakika başlamak üzere 3. dişliyi seçin. 8. Hamuru çıkarın, 10 dakika bekletin, uzun şeritler halinde yoğurun, uygun büyüklükte etkenler (her biri 20-30 gr) şeklinde kesin ve daha kalın orta ve daha ince kenarları olan yuvarlak parçalar halinde açın. Erişte, hamur dokusunu daha hassas ve eşit hale getirir.

9. Hamurun ortasına bir kaşık dolusu doldurun, sol elinizle altını destekleyin, sağ elinizin işaret parmağıyla hamurun kenarını saat yönünde itin, hamurun kenarını dışarıdan avucunuza doğru itin ve ardından hamuru sağ baş parmağınızın orta parmağıyla sıkıştırın, kıstırarak döndürün ve eşleştirin Doldurma işleminin yarısına kadar başparmağınızla içeri doğru itilir ve resimdeki küçük bir cep gibi bir topuz şekli oluşur. 10. Bir dönüşü tamamlamak için bu işlemi izleyin ve küçük bir topuz sarılacaktır. Ortada küçük bir delik olacak, ikinci fermantasyondan sonra hamur ortaya doğru sıkılarak küçük delik doldurulacaktır.Ayrıca küçük bir uç oluşturacak şekilde küçük deliğin etrafındaki hamuru elle yoğurabilirsiniz.

11. Bir fırçayı bitkisel yağa batırın ve yapışmaz bir tavaya eşit şekilde fırçalayın. Sarılı çörekler tencereye düzgünce yerleştirin, tencereyi kapatın ve ikinci fermantasyon için yaklaşık yarım saat bekletin. Spesifik fermantasyon süresi oda sıcaklığına göre arttırılmalı veya azaltılmalı ve fermantasyon süresi yaklaşık 1 kat daha büyük olmalıdır. 12. Kısık ateşte açın ve çörekler şekillenene kadar altını kızartın. Tencerenin kenarına biraz kaynamış su dökün ve hemen tencerenin üzerini kapatın.Tencerede buharla çörekleri buharlaştırır.

13. Isıyı düşük tutun, tekrar sıcak su ekleyin, kapağı kapatın ve çörekler pişene kadar pişirin, üzerine biraz yeşil soğan ve haşlanmış susam serpin. İpuçları: Su eklemeden önce şekil tamamlanıncaya kadar altını kızarttığınızdan emin olun.Sıcak su tamamen buharlaşana kadar her seferinde çok fazla su eklemeyin.Tencerede kalıntı kalmadığında bir dahaki sefere ekleyin. Genelde tamamen pişmesi için iki kez su ekleyin.