Ekstra konsantre yoğunlaştırılmış süt tostu (tek seferlik fermantasyon) su küpü kalıbı - Yemeği
Maya, şekere yüksek toleranslı maya kullanmalıdır. (Mayayı kaşıkla alabilirsin ve bazı elektronik teraziler tartamaz.) Tuz için ince tuz kullanın. Kullandığımız un markası farklı ise su emilimi kesinlikle farklı olacaktır Nemi kendiniz ayarlayın!
Tüm hammaddeler (tereyağı hariç) ekmek makinesinin iç kabına konur. Not: Mayaya doğrudan tuz ve yoğunlaştırılmış süt ile dokunmayın (etkinliğini kaybetmek kolaydır!) Her iki tarafına ayrı ayrı koyun.
Ekmek makinem Kuzey Amerika'dan Kullandığım tatlı ekmek programı Bu programın toplam uzunluğu 50 dakikadır, bunun 10 dakikası iki kez uyanma süresidir (her uyanma için 5 dakika). Diğer 40 dakika yoğurma süresidir.
Zamanın yaklaşık yarısında yoğurun (yaklaşık 20 dakika yoğurdum) Hamurun yüzeyi pürüzsüz, yapışkan değil ve kalın film dışarıda, küp küp doğranmış tereyağını içine atabilirsiniz.
Tereyağını doğrayın ve içine atın.
Hamuru yoğurmaya devam edin, bu duruma kadar yoğurun, sert, kırılması kolay olmayan bir film, hepsi bu. Not: Hamuru yoğurmak için bir şefin makinesi kullanırsanız, hamuru çok uzun süre yoğurmayın, çok ince eldiven filminin gerginliği olmaz ve tost yüksek olmaz.
Hamuru eşit şekilde ikiye bölün, streç filmle örtün ve gevşetin: kışın oda sıcaklığı 10 dakika-15 dakika düşüktür. (Yazın oda sıcaklığı 5 dakika-10 dakika yüksektir).
Rahatlayın, uzun bir şerit açın ve yuvarlayın. Plastik sargı ile örtün ve gevşemeye devam edin: kışın oda sıcaklığı 10 dakika-15 dakika daha düşük, yazın oda sıcaklığı 5 dakika-10 dakika daha yüksektir.
Gevşedikten sonra, şeridi son bir kez açın, yuvarlayın ve kalıba koyun.
Bir fırında fermente ettim ve evdeki fırınımın fermantasyon sıcaklığı yaklaşık 35 derece. Bir kase sıcak su koyun, fermantasyonun nemi olması gerekir. Kalıbı nemlendirmek ve durumu her an gözlemlemek için plastik bir sargı ile örtün. Not: Erişte sıcaklığı kışın düşüktür ve fermantasyon süresi daha uzun olacaktır.
% 80 dolduğunda, çıkarın ve tostun üzerini kapatın. Fırın ön ısıtmaya başlar: üst ve alt tüpler 190 derecedir ve ön ısıtma 10 dakika-15 dakikadır. Yazın oda sıcaklığı yüksek ise 10 dakika ön ısıtma yapın, kışın oda sıcaklığı düşükse 10 dakika ile 15 dakika arasında ön ısıtma yapın. Dikkat edilmesi gereken hususlar: Tost çok dolu ve tostun takılması kolaydır, onu çıkarmak daha zahmetli olacaktır durumu kendiniz yargılayın.
Fırının orta ve alt seviyesine yerleştirin, üst ve alt tüpler hem 190 derecedir ve yaklaşık 40-45 dakika pişirin. (Zamanımı taklit etme, fırınımızın ateş gücü farklıdır.) Not: İlk kez pişiriyorsanız ve belirli zamanı belirleyemiyorsanız, son zaman dilimine kadar pişirebilir, eldiven takabilir ve nasıl pişirildiğini görmek için tost kapağında bir ek yeri açabilirsiniz. Ardından pişirmeye devam edip etmeyeceğinize karar verin.
Pişirdikten sonra kalıbı hemen çıkarın, dökün ve el sıcaklığına soğuduğunda taze saklama torbasına koyun ve oda sıcaklığında ağzı kapalı tutun. Veya dondurulmuş ve korunmuş dilim. Not: Tost, oda sıcaklığında saklanır veya dondurulur.Neyse, soğutulamaz.Soğutulmuş ekmeğin yaşlanma hızı daha hızlı olacaktır
