Burger Çörekler - Yemeği
Ilık su, ılık süt, taze maya ve şekeri karıştırın ve iyice karıştırın (su ve süt soğuksa biraz mikrodalgada ısıtın), 10 ila 15 dakika bekletin. Aynı zamanda diğer hammaddeleri hazırlayın.
Soğuk tereyağını parçalara ayırın ve neredeyse eriyene ve ısınana kadar buzunu çözmek ve ısıtmak için mikrodalga fırına koyun. (Küçük bir parça tereyağı varsa, hepsini eritmek için bir kaşıkla karıştırın.)
Mayalı tatlı süt karışımının yüzeyi köpüklenene kadar bekleyin ve leğene dökün.
Un, tuz, yumurta ve eritilmiş tereyağı ekleyin.
Hamuru teknenin duvarına yapışmayana kadar yaklaşık 8 dakika bir pişirme makinesinde yoğurun. Hamur yumuşak ve yapışkandır.
Hamuru bir top haline getirmek için silikon bir spatula kullanın.
Üzerini örtün ve fırına koyun, 30 ° C'ye ısıtın ve yaklaşık 1 saat mayalayın, hacim iki ila üç kat daha fazla büyüyecektir.
Silikon altlığın üzerine un serpin, hamuru çıkarın ve bitirdikten sonra on porsiyona (her biri yaklaşık 92 gram) eşit olarak bölmek için bir tartı kullanın.
Hamuru birkaç kez yoğurmak için her bir küçük hamuru dıştan içe doğru katlayarak hamurun alt yüzeyini pürüzsüz ve küresel hale getirin ve ardından hamuru ters çevirerek hamurun etrafını çevirin. (İki tabakta pişirin, önce beş yapın. Bir tabak altıya kadar pişirebilir.)
Yuvarlak hamur, fırın tepsisine yerleştirilir (yeniden kullanılabilir pişirme filmi Dauerbackfolie kullandım). Hamuru elle düzleştirin ve genişletin. (Bu şekilde pişirilen çörekler düz ve köfte ve sebzeleri tutacak kadar geniştir. Ortasına bastırılsa da piştikten sonra şişer). Örtün ve hamur gözle görülür şekilde büyüyene kadar ikinci kez 20-30 dakika bekletin. İkinci tabağı hazırlamak için aynı anda beş küçük hamur daha yoğurun ve yoğurun.
Bir yumurta sarısını üç kaşık su ile karıştırın ve iyice karıştırın. Fırını önceden ısıtın: 190 ° C'de yukarı ve aşağı.
Hamurun üzerine eşit bir tabaka yumurta sarısı suyu sürün ve üzerine susam serpin.
Önceden ısıtılmış fırının ortasına koyun ve 190'de yaklaşık 15 dakika pişirin, yüzeyi altın sarısına döner ve fırından çıkar. Başka bir yemek pişirin.
Her iki tava da piştikten sonra, doğrudan tavada soğumaya bırakın. Yüzey soğuduktan sonra yumuşaktır. (Bitmemiş ekmeği streç filmle sarın ve kurumasını ve yaşlanmasını önlemek için buzdolabında saklayın. Yemeden önce çıkarın ve bir tost makinesinde pişirin. Tadı hemen hemen taze pişmişle aynıdır.)
Ekmek yaklaşık on santimetre çapındadır ve boyutu mükemmeldir. Tamamen soğumaya bırakın ve dana köftesi ve sebzelerle hamburger yapmak için ortadan yatay olarak kesin. Kahvaltıda tereyağı ve tatlılar ile de kullanılabilir, hepsi çok lezzetli.
Lezzetli dana hamburgeri, afiyet olsun! Alıştırma için diğer tarifimi takip edin.
