g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sufle Çilekli Pasta - Yemeği

Sufle kek

Krem peynir 150 g
Saf süt 250 g
Tereyağı 75 g
yumurta sarısı 180 g
Pudra şekeri 20 g
Düşük glütenli un 75 g
Tartar kremi 3,4 g
Kuru protein tozu 6 g
Soğutulmuş protein 285 g

Çilekli meyveli krema

Hafif krema 200g (yüzde kırk ila elli gönderildi)
Sufle Çilek Püresi 100 gram
Saf süt 30 ml
Cointreau 2 ml

dolgu

Sufle Çilek Hamuru Dolgusu 20 g

Tatlı koku Damak zevki
diğer Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 İlk olarak, krem peyniri homojenleştirmek için bir homojenleştirici kullanın.
2 Düşük glütenli unu ve mısır nişastasını eleyin, yumurta sarısını ve ince şekeri ekleyin, iyice karıştırın.
3 Sonra saf sütü ve tereyağını kaynatın ve yavaşça dökün ve eşit şekilde karıştırın.
4 Adım 2'ye dökün ve hiç parçacık kalmayıncaya kadar karıştırın.
5 Toz şeker, mısır nişastası ve kuru protein tozunu karıştırın ve onları soğutmak için soğutulmuş proteine ekleyin (özgül ağırlık 18).
6 Küçük bir miktar adım 5 alın ve 4. adıma ekleyin ve iyice karıştırın, ardından hepsini 4. adıma dökün ve iyice karıştırın (son özgül ağırlık 38-40).
7 Kek kalıbının iç tabakasına (çapı 10 cm) bir kat tereyağı sürün ve ardından 50 gr Sufle hamuru sıkın,
8 Fırın tepsisine koyun, yaklaşık 0,5 cm yüksekliğinde musluk suyunu fırına dökün ve pişirin.Pişirme sıcaklığı 190 ° -120 ° C, yaklaşık 12 dakika, fırın kapısının pişirme sırasında biraz açılması gerekir.
9 Önce, çırpılmış kremayı% 40 ila% 50 çırpılmış sufle, çilek püresini karıştırın, ardından saf süt, Cointreau ekleyin ve iyice karıştırın.
10 Pişmiş sufle kekini soğutun ve kalıbı çıkarın ve 3 dilim halinde kesin. İlk sufle pastasının üzerine 10 gr çilek posası dolguyu sıkın, ardından başka bir sufle kekini koyun ve 10 gr çilek posası dolgusunu sıkın.
11 Sufle keki koyun ve 40 gr çilekli meyveli krema sıkın.
12 süslenebilir.