Malzemeler
Yapışkan pirinç
750 g
1 poşet distile mayası, soğuk su, 1/2 çay kaşığı kırmızı maya tozu takviyesi
Kırmızı maya pirinç eriştesi nasıl yapılır 1 Yapışkan pirinci yıkayın, temiz suya batırın, su miktarı pirinçten daha az olmalıdır ve pirinç bir bükülme ile kırılıncaya kadar ıslatılmalıdır;
2 Buharlı pişiriciye yeterince su ekleyin, bir ızgara koyun ve ıslatılmış pirincin üzerine eşit şekilde bir kafes bezi veya gazlı bez sürün; üst tabakaya çok kalın pirinç koymayın, çok fazla pirinç tamamen buğulanmaz, ortada biraz olmalı Karıştırma ve serpme işlemi;
3 Orta ateşte açın ve suyu kaynatın ve orta ateşte 30 dakika buharda tutun; pirincin tadına bakın, ısırır ve sertleşir, pirinç tek tek kristal berraklığında olur;
4 Ocağı kapattıktan sonra pirinci çıkarın ve birlikte rendeleyin, soğumasını bekleyin ve yazın oda sıcaklığına, kışın el sıcaklığına gelmesini bekleyin;
5 Damıtıcının mayasını kaynatmak için sulandırılana kadar bir kaseye koyun; demlenmiş pirinci yapmak için kapları ve aletleri bir süre kaynar suyla haşlayın ve dezenfekte edin;
6 Pirinci soğuduktan sonra, pirinci bir kaba koyun, ıslatılmış kojiyi pirince dökün ve aynı zamanda kırmızı maya pirincini koyun.
7 Dökerken karıştırın, pirincin yumuşaklığına göre uygun miktarda soğuk kaynamış su ekleyin, ancak su ilave edildikten sonra püresi kalınlaşmaz;
8 Karışık pirinci sıkıştırmak ve düzleştirmek için bir kaşık kullanın, fermente pirincin fermentasyon derecesini gözlemlemek için ortasına bir delik açın;
9 Plastik sargı, örtü ve mayayla örtün;
10 Oda sıcaklığı yaklaşık 24 santigrat derece ve pirinç üç gün iki gece fermente ediliyor Pirinç yuvasında su var Kaseyi sallayın ve pirinç bir bütün olarak kayarak fermente pirincin hazır olduğunu gösterir;
11 Görmek için bir kaşık kazın, pirinç dolu
12 Pilavın içine uygun miktarda soğuk su dökün, bir bıçakla pirinci parça parça kesin, buharlı tencereye koyun ve su kaynadıktan sonra 10-15 dakika buharda pişirin.
13 Çıkarın ve sıcakken yiyin, çok tatlı; soğuduktan sonra taze saklama kutusuna koyun ve buzdolabında saklayın; yerken alın.
14 Yemek yerken biraz tatlı kokulu osmanthus serpin
-
- Izgara soğuk erişte
-
- Osmanthus Arpa Pirinç Lapası
-
- Bıldırcın Yumurtası Patates Salatası
-
- Fırında tofu derisi
-
- Hot Pot Purple Potato Noodle
-
- Sebze ve Meyve Salatası
-
- Demir çubuk yam mısır çorbası
-
- Tatlım kek
-
- Tavada kızartılmış Pleurotus eryngii ile iki kez pişirilmiş domuz eti
-
- Provence Noel yaprak şeklindeki ekmek
-
- Baharatlı tavuk ayağı
-
- sebze salatası
