Kenevir şekeri - Yemeği
Gençken en çok Çin Yeni Yılını bekliyordum, her türlü yeme, içme ve eğlenme, bunların arasında "kesilmiş kenevir şeker" vazgeçilmezdir. Kenevir şekeri iyi kesildiğinde yılın tadı güçlüdür. Yerli Yiwu halkı, Yiwu Matang'ın lezzetini derin bir şekilde anlar: başka yerlerde bulunamayan kokulu, gevrek, tatlı, gevrek ve lezzetli. esmer şeker 120 g Yer fıstığı 180 g Kara Susam 70 g Beyaz sirke 1 çay kaşığı
Aşama 1
Yer fıstığı kızartılır ve soyulur ve soğutulduktan sonra kırılmış yer fıstığı olarak işlenir. Çok kırılmanıza gerek yok, sadece her bir peleti üç veya dört parçaya bastırın.
Adım 2
Çörek otu tohumları yaklaşık 2-3 dakika kısık ateşte sotelenebilir, pişince tencerede susam dans eder. Daha sonra kullanmak için soğumaya başlayın.
Aşama 3
Haşlanmış şeker: Annemin gönderdiği Yiwu esmer şekerini kullandım, yeşil renkte hiçbir katkı maddesi yok aslında hem beyaz şeker hem de kaya şekeri kullanılabilir. Tencereye yarım kase yaklaşık 100 ml soğuk su dökün, ardından içine 120 gr esmer şeker koyun, düşük ateşte açın ve şeker koyu kahverengi olana kadar sürekli karıştırarak yavaşça pişirin, kabarcık kalmayınca 1 çay kaşığı beyaz sirke ekleyin;
4. adım
Çubuklarla biraz şeker batırın, soğuk suya koyun ve şekerin hazır olduğunu gösterecek şekilde filamentleri çıkarın. Şekeri kaynatmak için sabırlı olmalısınız.Isı yeterince yapışkan değildir ve dağılması kolaydır; ısı bittikten sonra tadı acı olur ve çok çabuk yoğunlaştığında iyice karışması kolay olmayacaktır.
Adım 5
Düşük ateşte devam edin, hazırlanan susam tohumlarını ve yer fıstıklarını ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, daha hızlı hareket edin, çünkü bu fotoğraf çekmiyor. Eşit şekilde karıştırın, çıkarın ve hazırlanan kaba koyun ve mümkün olduğunca sert bastırarak düz bastırın. Şekli ayarladıktan sonra kesme tahtasına koyun ve sıcakken kesin, kuru ve doğranmış.
6. Adım
Küçük parçalara ayırın ve soğumaya bırakın, kokulu bir parçanın tadına bakın, kesinlikle çocukluğun tadı.
7. Adım
Türük susamlı fıstık şekeri
