g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Xi'an Kuzu Çorbası - Yemeği

Uzaklaşan her Xi'an bebeğinin tadı asla unutmayacağına inanıyorum Pao Mo, aklımdaki en lezzetli Xi'an atıştırması. Bu tarif, yabancı bir ülkedeki tüm Xi'an çocuklarına verilir. Karmaşık üretim süreci nedeniyle buharda pişirilmiş kuzu çöreği, yurtdışında olsalar bile Xi'an şehri dışında artık otantik değil. Koyun eti pao-mo'nun bu aile versiyonu, Fangshang Pao-mo kadar iyi olmasa da, kesinlikle yabancı yazlık pao-mo'dan daha iyidir. Zengin ve hoş kokulu koyun eti çorbası, buharda pişmiş çörek ve baharatlı soslu şeker sarımsak, nostaljiyi hafifletmek için kesinlikle lezzetli. Ve kendi yaptığım çorba, kızlar için uygun olan daha hafif ve daha az yağlı bir versiyondur ve sık sık yerseniz çok yağlı hissetmeyecektir. Kuzu un Hayranlar Şeker sarımsak acı sos maydanoz Mantar tuz 3 kaşık şeker Yarım kaşık biber Susam yağı Birkaç damla Tavuk Özü bir miktar Biber Bir çorba kaşığı Yıldız anason 1 parça Rezene Bir çorba kaşığı Kurutulmuş biber 1 parça Tsaoko 1 parça Defne yaprağı 1 Havuçlu soğan Arpacık soğanı 2 parça zencefil 6 parça Şarap pişirme 2 yemek kaşığı portakal kabuğu parça

Aşama 1

Kuzu kemikleri akan suya batırılır ve ardından köpüğü çıkarmak için suyla uçurulur ve ardından taze su eklenir. Yerli Amerikan kuzusu daha çok koyun etidir, en iyisi kaliteli olan Avustralya kuzusunu satın almaktır. Omuz veya boyun kemiği iyi

Adım 2

Baharat ekleyin: biber, kimyon, yıldız anason, yeşil soğan, zencefil, çimen meyvesi, defne yaprağı. Tuz, şeker ve yemeklik şarap ekleyin. Su kaynayınca kısık ateşe çevirin ve yavaş yavaş pişirin.

Aşama 3

Un alın, bir çay kaşığı tuz ekleyin, bir hamur oluşturmak için birkaç kez soğuk su ekleyin. Buharda pişirilmiş koyun eti buharda pişirilmiş çörekler ölü eriştedir ve mayalı erişte değildir, bu nedenle kabartma tozu eklenmemelidir.

4. adım

Hamuru yoğurduktan sonra nemli bir bezle örtün ve 20 dakika bekletin.

Adım 5

Bu adım benim kendi tecrübelerime göre eklendi.Gerçek yöntemde bu adım olmamalı, beğenmediyseniz atlayabilirsiniz. Çorbaya havuç ve soğanı yaklaşık bir saat ekleyip, soğanlar şeffaf olana ve turplar yumuşak ve çürümüş olana kadar yarım saat pişirin, böylece çorbada havuç ve soğan kokusu kalmasa da koyun eti kokusunu etkili bir şekilde yok edebilir. Çorbayı bir defada bitiremezseniz, başka bir gün erişte yapabilirsiniz, bu güzel kokulu ve kendine özgü bir kokusu yoktur.

6. Adım

Erişteleri aynı büyüklükte hamurlara ayırın, yuvarlak kekler halinde yuvarlayın ve çörek yapmaya hazırlanın.

7. Adım

Hamuru 8-9 olgunlaşana kadar tavada pişirin.

8. Adım

Sadece böyle görünene kadar pişirin, çıkarın ve soğumaya bırakın ve kırabilirsiniz.

9. Adım

Xi'an sokaklarında, enfes pao-mo restoranı, misafirlerden buharda pişirilmiş ekmeği bizzat kırmalarını istemeli ve ardından şef, kase kase kızartacaktır. Çöreklerin makine tarafından kesildiğini görürseniz, yalnızca bir cümle gönderebilirsiniz: Yolu bozun. Topuzu kırmanın en iyi yolu, onu tek tip bir soya fasulyesi boyutuna (küçük bir tırnağın yarısı büyüklüğünde) bölmektir, bu boyut en lezzetli ve çiğnenektir, aksi takdirde, parçacıklar çok büyükse hamur pişmez ve çiğnemek ve yutmak zorlaşır. Pao Mo Restaurant'a gittiğinizde, misafir kasesine bir göz atarak kimin yerli ve kimin yabancı olduğunu öğrenebilirsiniz.

10. adım

Çorba yaklaşık 3 saat kaynatılacak, bir kat koyun eti yüzecek ve yağı nazikçe sıyrılacaktır. Küçük bir kaseye koyun.

11. adım

Siyah mantarı ıslatın. Erişte hafifçe ıslatılır ve buharda pişmiş çörek yapmak için biraz doğranmış yeşil soğan hazırlanır.

Adım 1/2

Sıcak bir tavaya az miktarda baz yağı ekleyin, doğranmış yeşil soğanı soteleyin ve pişmiş koyun eti çorbasını dökün. Kaynatın, kara mantar, erişte, tuz, tavuk özü, karabiber ve birkaç damla susam yağı ekleyin. Kırık buharda pişirilmiş çöreğin içine dökün ve pişirin, erişte pişirilir ve çörek lezzetli ve kötü olmadığında hızlıca tencereden çıkarıp bir kaseye koyun. Aynı zamanda, 10. adımda yağsız koyun eti yağını küçük bir tencereye dökün. Biraz daha biber ekleyin, yüksek ateşte rafine edin, yağ sıcakken haşlanmış çöreklere dökün.