g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Klasik Hong Kong Tarzı Ananaslı Çörek - Yemeği

"Ananaslı pasta malzemesinde domuz yağı ve az miktarda kabartma tozu kullanılıyor. Tadı çok gevrektir ve kesmeden güzel bir desene dönüşebilir. Domuz yağı kokusunu sevmiyorsanız, onun yerine mısır yağı da kullanabilirsiniz. Tadı biraz azalacak. Ekmeğe çorba çekirdeği yöntemi uygulanıyor. Çorba çekirdeğinin eklenmesi ekmeğin su emme oranını artırarak ekmeğin yaşlanmasını geciktiriyor. Çıtır ananas kabuğu ile birleşen yumuşak ekmek gövdesi çok lezzetli! " Çorba

Yüksek glütenli un 20 g
Su 100 gram

Ana hamur malzemesi

Yüksek glütenli un 250 g
süt tozu 30 g
Buzlu su ± 140 ml
Yumurta 1 (yaklaşık 50g kabuklu)
Şeker 30 g
tuz 3g
Maya 3g
Tereyağı 30 g

Ananas beze

Düşük glütenli un 80 g
süt tozu 20 g
Şeker 50 gram
Tuzsuz tereyağı 20 g
domuz yağı 30 g
Yumurta 30 g
Kabartma tozu 1 g
tuz 1 g

Sütlü Damak zevki
Pişirme Zanaat
yarım saat zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 Kullanılan malzemeleri hazırlayın.
2 Çorba malzemelerini süt kabına koyun, kısık ateşte ısıtın ve macun haline gelene kadar sürekli karıştırın, daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
3 Çorbayı ve tereyağı hariç hamur malzemelerini pişirme makinesinin karıştırma kovasına koyun, yoğurma modunu seçin, 2. dişliyi açıp hamur haline getirin ve ardından yoğurmak için 4. vitese çevirin.
4 Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun, yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve tereyağı emilene kadar düşük seviyede yoğurun
5 Tuz ekleyin ve yoğurmak için 4'e çevirin.
6 İyi gerilebilirliğe sahip olana kadar hamuru yoğurun ve ince bir film çekebilirsiniz.
7 Hamuru düzgünce yuvarlayın, bir kaseye koyun ve streç filmle kapatın.
8 Elektrikli fırın, 60 dakika boyunca fermantasyon işlevini seçin, hamuru yaklaşık 2 kat büyüklüğünde temel fermantasyona koyun.
9 Ananas kreması yapmak için fermantasyon süresini kullanın: Tozu bir elekten karıştırın, yumuşatılmış tereyağı ve diğer tüm beze malzemelerini ekleyin, karıştırın ve bir hamurda yoğurun, üzerini örtün ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabında saklayın.
10 Mayalanmış hamuru çıkarın ve iyice havalandırın, 9 eşit parçaya bölün, yoğurun, üzerini kapatın ve 20 dakika bekletin.
11 Soğutulmuş ananas beze'yi 9 eşit parçaya bölün, yuvarlayın ve soğuk ve kolay çalıştırılması için bir buz torbası üzerine yerleştirin.
12 Ananas beze yassılaştırın, gevşek hamuru alın, beze kısmını bir elinizle tutun ve diğer elinizle hamuru bastırın, böylece hamur ve beze daha yakın ve kademeli olarak örtülür ve ardından uygun şekilde yuvarlanır.
13 Hamurun tamamını yapın ve ekmek tepsisine koyun.
14 Elektrikli fırın, fermantasyon fonksiyonunu seçin, süre 50 dakikadır, nemlendirmek için alt pişirme ağına bir tabak sıcak su koyun ve hamuru yaklaşık 2 kat büyüklüğünde ikinci fermantasyona koyun.
15 Mayalanmış hamuru çıkarın ve milföy hamurunun üzerine bir kat yumurta sarısı sıvısı sürün.
16 Elektrikli fırın, önceden 180 derece yukarı ve aşağı ısıtın, fırın tepsisini orta kata koyun ve yaklaşık 18 dakika pişirin.
17 Pişirme bittiğinde ekmek hemen fırından çıkar, çalkaladıktan sonra fırın tepsisini çıkarın ve ızgarada soğumaya bırakın.

İpuçları

1. Her unun su emilimi farklı olduğundan, sıvıyı tek seferde eklemeyin, lütfen hamurun durumuna göre ayarlayın. 2. Pişirme sıcaklığı ve süresi yalnızca referans amaçlıdır, lütfen gerçek duruma göre uygun şekilde ayarlayın.

yumurtalı tart

Süt çubukları nasıl yapılır