"Hai Hing Tiger Back Krizantem Kalbi" nasıl oluşturulur Bai Ji Mo - Yemeği
Geçenlerde kuzey Şaanksi aromalı "Sıradan Dünya" dizisini izledim. Oyundaki pek çok lezzet beni çok açgözlü yaptı. İşe gittiğimde, dışı çıtır, yumuşak ve sulu domuz pastırmalı buharda pişirilmiş domuz çöreği satın almak için sık sık New York'taki Xi'an Famous Foods'a gidiyorum. Daha önce Roujiamo'nun çok taneli bir versiyonunu da yaptım.Görece sağlıklı olmasına rağmen tadı hala biraz farklı.Sonra birkaç kez denedim ve sonunda "demir halkalı kaplan sırtlı kasımpatı kalbi" olan bir Baijimo yaptım. Çok lezzetli. Bugün hepimiz bu lezzetli yerel özelliği evde yapabilmemiz için bazı deneyimleri kaydetmek için bir yazı yazacağım. Çok amaçlı un 3 bardak / 360 g Su (oda sıcaklığı) 1 su bardağı / 225 g Hızlı maya 1 tatlı kaşığı / 3 gr Çok amaçlı un 2-3 yemek kaşığı / 25-30g
Aşama 1
Üç bardak un, maya ve suyu orta sertlikte bir hamur haline getirin. Örtün ve ılık bir yerde 15 dakika mayalanmaya bırakın. Hamuru yarı fermente bir duruma göndermeniz ve nispeten gevşek bir durumda olması için hamuru parmaklarınızla bastırmanız yeterlidir.
Adım 2
Hamuru 15 dakika sonra çıkarıp, 2-3 yemek kaşığı un serpiştirip, 2-3 defa un ilave edin, yumuşak ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yavaş yavaş yoğurun, erişte 5 dakika.
Aşama 3
Hamuru 8 eşit parçaya bölün, mekik şeklinde yoğurun (her iki ucu sivriltilmiş) ve bir oklava kullanarak dana dili şeklinde yuvarlayın
4. adım
Sarıldıktan sonra direk şeklinde ayağa kalkın.
Adım 5
Hamur sırayla işlendikten sonra avucunuzun içinde düzleştirin ve temiz bir bezle örtün.
6. Adım
Shaanxi'de özellikle çörekler yuvarlamak için kullanılan balık göbeği şeklinde bir oklava var Hamuru bu tür merdane ile yuvarlamak doğal olarak bir kase oluşturacaktır. Ailemde bu oklava yok, bu yüzden sıradan bir oklava kullanarak onu düzleştirip küçük bir kaseye sıkıştırıyorum.
7. Adım
Fırını önceden 200 ° C'ye ısıtın. Bir dökme demiri / tavayı ısıtın, hamuru ağzı yukarı bakacak şekilde tavaya koyun ve şekillendirmek için 2 dakika pişirin.
8. Adım
Ters çevirin ve düzleştirin ve güzel bir "pirinç halkalı kaplan sırtlı kasımpatı kalp" markası oluşturmak için 2-3 dakika daha yakmaya devam edin.
9. Adım
Çörekler piştikten sonra bir fırın tepsisine koyun ve şişirilmiş çörekler çıtır hale gelene kadar 8-10 dakika fırında pişirin.
10. adım
Bir süre soğumaya bırakın ve ortasından kesin, kesmeyin ve doğranmış pastırma / ızgara domuz etini doldurun.
11. adım
Lezzetli etli sandviç Altın Patates Kek
önceki
Şalgamlı krep
Sonraki
