Hangzhou Dongpo Eti - Yemeği
"Dongpo Meat", adını Su Dongpo'dan alan bir yemektir.Su Dongpo, Çin'deki Kuzey Song Hanedanlığı'nda ünlü bir şairdir. Şiir ve kaligrafi konusunda derinlere sahip ve yemek pişirme konusunda da çok bilgili. O Yemekleri kendisi pişirebilir ve et kavurmada çok iyidir. Ünlü şiirlerinin çoğu "Domuz Eating Eating Pork", "Old Gourmet Fu", "Ding Gongmo Delivering Custard", "Bean Congee" gibi yiyeceklerle ilgili içeriklere sahiptir. "Geng" ve "Geng" gibi şiirlerin hepsi onun yemek ve yemek pişirmeye olan yoğun ilgisini yansıtıyor. "Dongpo Eti" ilk olarak Huangzhou'da Su Dongpo tarafından yapıldı. O sırada "Eating Pork" şiirinde et kavurma yöntemini yazdı: "Huangzhou iyi domuz eti gübre kadar ucuz ve zenginler onu yemeyi reddediyor. Yoksul insanlar yemek yapmazlar. Yavaşça ateşi yakalarlar ve susuzlar. Ateş dolduğunda güzel olur. Her sabah gelip bir kase yapın ve kendi Rabbinizden memnun kalacaksınız. "Ama o zaman bu yemeğin adı yoktu ve adı" Dong "idi. Po Rou ", Hangzhou'ya vali olmak için gittiği zamandı. O sırada Batı Gölü'nün çoğu çimenlerle yok edilmişti.Görevden sonra, göçmen işçileri çimleri yok etmek, göl şeritlerini taramak, set yapmak ve Batı Gölü'nün görünümünü eski haline getiren ve doğal noktalar ekleyen köprüyü inşa etmek için örgütledi. Hangzhou'daki insanlar ona çok minnettar.Genellikle kahverengi soslu kızarmış domuz eti yemeyi sevdiğini duyan birçok kişi randevu ile domuz eti getirmeye geliyor. Çok fazla domuz eti aldıktan sonra, ailesinden eti küpler halinde kesmesini, baharat ve şarap eklemesini ve pişirme yöntemini kullanarak, Batı Gölü'nün taramasına katılan göçmen işçilere dağıtılan kızarmış domuz eti haline getirmesini istedi. Herkes onu yedikten sonra, yağlı ama yağlı olmayan çıtır çıtır ve lezzetli etine övgüde bulundular, bu yüzden insanlar kavrulmuş ete isminin ardından "Dongpo eti" adını verdiler. Daha sonra bu yemek yayıldı ve yurtiçi ve yurtdışında tanınan geleneksel bir lezzet haline geldi. " Malzemeler
- Domuz göbeği 500 g
- Umami Soya Sosu 35 g
- Huadiao Şarabı 200 g
- Zencefil parça
- Frenk soğanı Kullanışlı
- Soya sosu 20 g
- kristal şeker Doğru miktar
- Yıldız anason 1 parça
- Tarçın 1 kısa bölüm
- Sos Damak zevki
- Güveç Zanaat
- Bir saatin üç çeyreği zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1500 gr domuz karnını yıkayın, bir tencerede soğuk su altında 5 dakika kaynatın ve çıkarın.
-
2 parçalara ayırın
-
3 bir güveç hazırlayın
-
4 Güveçin dibine bir avuç frenk soğanı ve frenk soğanı üzerine birkaç dilim zencefil yayın. (Taze soğanın tencereye yapışmasını önlemek için ayırmaya çalışın)
-
5 Domuz eti derisini aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
-
6 Huadiao şarabına dökün (Huadiao şarabı, Shaoxing Guyue Longshan veya Nuererhong Süpermarket gibi yaşlanmış Huadiao şarabını kullanmak için en iyisidir. Haşlanmış et yumuşaktır)
-
7 Umami soya sosu ve koyu soya sosuna dökün
-
8 Kaya şekeri, yıldız anason, tarçın ekleyin
-
Yüksek ateşte kaynatın ve 1.5-2 saat pişirin, pilav sırasında etin eşit renkte olması için eti ters çevirin.
-
102 saat sonra eti çıkarın
-
11 Eti çıkarın ve kapaklı bir kaba koyun, et suyu etin derisine dökülür ve tencerede 20-30 dakika buharlayın (bu adım yağlı olabilir ama yağlı olmayabilir, ince ve yakacak odun olmayabilir) )
-
12 bitmiş ürün
-
13 bitmiş ürün
-
14 bitmiş ürün
-
15 bitmiş ürün
