Çorba tipi ananaslı çörek - Yemeği
"Son derece yumuşak ve kullanımı kolay olduğu için ekmek yapımı son zamanlarda özellikle" çorba türüne "düşkün. Ananaslı çöreklerden basit ve lezzetli hiçbir şey yoktur Çorbanın sızdığı süper yumuşak doku, Tayvanlı ananas kabuğu ile örtün, Gevreklik ve yumuşaklık mükemmel bir çarpışma yaratsın! " Malzemeler
- Yüksek glütenli un 210 g
- Shimizu 100 gram
- Düşük glütenli un 56 g
- Pudra şekeri 42 g
- tuz 1/2 çay kaşığı
- Anında Maya Tozu 6 g
- Bütün yumurta 30 g
- Süt 60 g
- Tuzsuz tereyağı 22 g
- Tuzsuz tereyağı 55 g
- Toz şeker 55 g
- Bütün yumurta 25 g
- Yüksek glütenli un 130 g
- Sıvı yumurta sarısı Doğru miktar
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
120 gr çorba unu ve 100 gr su karıştırın, daha sonra ısıtın, karıştırın ve koyulaşana kadar kısık ateşte ısıtın.Yumurta çekildikten sonra iz bırakabilir, hemen ateşten çıkarabilir, eşit şekilde karıştırıp oda sıcaklığına soğutabilir ve taze kalması için üzerini kapatabilir Film buzdolabında 1 saatten fazla, tercihen gece boyunca saklanmalıdır. (Bazı tarifler çorbanın 65 derece olması gerektiğini söylüyor, ancak herkesin ölçmek için bir termometre alması gerekmiyor ve meyilli kalın olduğu ve çaprazlandığında iz bırakabildiği sürece gerekli değil, çok kuru olmamasına dikkat edin. Benim deneyimim).
-
2 Tereyağı hariç tüm hamur malzemelerini koyun: 210 gr yüksek glutenli un, 56 gr düşük glutenli un, 42 gr ince şeker, 1/2 çay kaşığı tuz, 6 gr hazır maya tozu, 30 gr tam yumurta, her türlü çorba ve 60 gr süt. Pişirme makinesinin karıştırma tankına sütün tamamını eklemeyiniz, hamur sertliğini ayarlamak için 1/4 bırakınız;
-
3 Hamuru çırparak hamur haline getirdikten sonra makineyi durdurarak hamurun sertliğini kontrol edin, kalan sütü uygun miktarda ekleyin, hala sertse daha fazla süt ekleyebilirsiniz;
-
4 Hamuru yukarı çekene kadar çırpmaya devam edin ve hamur kırılmaz, durup yumuşamış tereyağını oda sıcaklığına ekleyin;
-
5 Hamurun yüzeyi pürüzsüz olana kadar hamuru çırpmaya devam edin;
-
6 Hamurun gücünü kontrol etmek için makineyi durdurun ve bir filme çekilebilir.
-
7 Hamuru yuvarlayın, streç filmle örtün ve temel fermantasyonu gerçekleştirin;
-
8 İki ila iki buçuk kat daha büyük fermente edildiğinde parmaklarınızı kuru toza batırın, hamurun üstünden küçük bir delik açın, hamur çökmez, küçük delik küçülmez ve fermantasyon derecesi tam olarak doğrudur;
-
9 Hamuru ve turtayı çıkarın, 9 eşit parçaya bölün, yuvarlayın, streç filmle örtün ve 15 dakika dinlendirin;
-
10 Ananas kabuğunu hazırlayın: 55 gr tereyağı oda sıcaklığına kadar yumuşattıktan sonra yumurta özü ile çok yumuşak olana kadar kuvvetlice karıştırın;
-
55g pudra şekeri ekleyin ve tereyağı beyaz olana kadar karıştırmaya devam edin;
-
12 Üç kez 25 g yumurta sıvısı ekleyin, yumurta sıvısı tamamen emilene kadar her seferinde karıştırın;
-
13 Son olarak 70g unun yarısını ekleyin ve iyice karıştırın;
-
14 Hamuru doğrama tahtası üzerine koyun, kalan 60 g unu sertliği ayarlamak için kullanın ve kulak memesinin sertliğine göre ayarlayın;
-
15 Ananas kabuğu hamurunu kullanım için 9 eşit parçaya bölün;
-
16 Ekmek hamurunu açın, tekrar çok yuvarlak hale getirin;
-
17 Bir parça ananas kabuklu hamur alın ve eşit şekilde yoğurun, ekmek hamurunun üstüne bastırın, ekmek hamurunun altını sağ elinizle kavrayın ve sol elinizle koordine ederek ananas kabuğunu ekmek hamurunun üzerine eşit bir şekilde itin;
-
18 Ananas kabuğunun ekmek hamurunu tamamen kaplamasını sağlamaya çalışın;
-
19 Ananas izlerini işaretlemek için ananas kabuğu üzerinde üç dikey ve yatay çizgi yapmak için bir kazıyıcı kullanın, aslında çizilmesine gerek yoktur.Ekmek pişirildiğinde doğal desen çatlayacaktır;
-
20 bittikten sonra, son fermantasyon için fırın tepsisine koyun: fırın tepsisini fırına koyun ve altına bir kase sıcak su koyun;
-
21. Büyüklüğün iki ila iki buçuk katı kadar fermente edin, fırın tepsisini itin, ekmek hafifçe titreyecek, bir yumurta sarısı tabakası ile hafifçe fırçalayın;
-
22. Önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyun ve yüzey altın rengi olana kadar 15-20 dakika pişirin.
