g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Lezzetli salamura balık - Yemeği

"Lahana turşusu balığı, eşsiz baharatları ve benzersiz pişirme teknikleriyle tanınan bir Siçuan mutfağıdır. Ana malzeme olarak taze ot sazanıyla yapılır ve Sichuan kimchi ile pişirilir. Bu yemek Sichuan'da bir halk evi yemeği olmasına rağmen, Ancak yayılma çok geniştir. Pişirilen yemeklerin eti yumuşaktır, çorba ekşi ve hoş kokulu, hafif baharatlı ve yağlı değildir; balık filetoları yumuşak ve sarı ve pürüzsüzdür. Lahana turşusu balığı 1990'ların başında popülerdi ve irili ufaklı restoranlarda yeri var. Chongqing'deki şefler Çin'in kuzeyine ve güneyine doğru iten salamura balık, Chongqing mutfağının öncülerinden biridir. " Malzemeler

ot sazan Doğru miktar

Aksesuarlar

soya peyniri Doğru miktar

Malzemeler

Lahana Turşusu Balık Paketi Doğru miktar
Şarap pişirme Doğru miktar
tuz Doğru miktar
nişasta Doğru miktar
Yumurta akı Doğru miktar
Tavuk Özü Doğru miktar

Sıcak ve ekşi Damak zevki
pişirmek Zanaat
yarım saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Çim sazan, lahana turşusu ve balık poşeti
2 malzeme paketi lahana turşusu baharat paketini içerir.
3 Ölen balığı yıkayın, balığın karnındaki siyah filmi yıkadığınızdan, yüzgeçlerini kesin ve solungaçların altına bir bıçak kestiğinizden emin olun.
4 Balık halatını yavaşça dışarı çekin.
Balık gövdesinin etini balık kemiğine yaklaştır.
6 Balığı derisi aşağı bakacak şekilde dilimin altına yerleştirin ve yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir dilim halinde çapraz olarak dilimleyin.
7 Filetoları balık kafalarından ayırın.
8 balık filetosuna 1 tatlı kaşığı pişirme şarabı, 2 tatlı kaşığı nişasta, 1/2 yumurta akı ve uygun miktarda tuz ilave edip 15 dakika marine edin.
9 Tofuyu parçalara ayırın.
10 balık bifteği yaklaşık 5 cm uzunluğunda parçalar halinde doğranır ve balık başı ikiye bölünür.
11 Tavayı ısıtın ve 3 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin.
12 Lahana turşusu malzemelerini ekleyin ve kızartın.
13 Biraz berrak çorba veya kaynar su ekleyin (su miktarı tüm balık filetolarını kaplamalıdır) ve kaynatın.
14 Tofuyu, balık kafasını ve balığı 10 dakika pişirin ve umami aromasını kaynatın.
15 Marine edilmiş balık filetolarını tek tek çorbaya koyun ve çubuklarla yayın.
16 Balık filetoları pişip rengi değişince baharat poşeti tavuk özünü ekleyin, bir kaseye dökün, biraz kızgın yağı ısıtın ve balık filetolarının üzerine dökün.