ana malzeme
nişasta
70g
patates nişastası
70g
rafine tuz
1 gr
kaynayan su
140g
Sıvı yağ
10g
karides
18
şişman ve yağsız
60g
At nalı
80g
Yardımcı maddeler: yağ, tuz, 2 gr, beyaz şeker, 2 gr, beyaz biber, biraz pirinç şarabı, 15 gr, soğan ve zencefil suyu, 2 gr, nişasta, 3 gr
Karidesli köfte uygulaması# Orijinal Lezzet Ev Mutfağı# 1 Önce kristal zar hamurunu yapın.Kristal zar hamur %70 pişmiş hamurdur. 70 gram sade un, 55 gram patates nişastası ve 1 gram tuzu bir tencereye koyup iyice karıştırın, 140 gram kaynar suya dökün ve dökerek hamur haline getirin, sonra kalan 15 gram patatesi dökün. nişastayı tencereye alın, sıcak eriştelerle karıştırın. Yumuşak, yapışmaz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Not: Hamur çok yumuşak ve tadı yapışkan; hamur çok sert ve Q derecesi yok. Bu nedenle son 15 gram patates nişastası tüketilmeyebilir ve birkaç kez yaptıktan sonra doğal olarak kavrayabilirsiniz.
2 Son olarak biraz sıvı yağ (domuz yağı daha iyi gibi), yaklaşık 10 gram ekleyin, tüm yağı hamura yoğurun, pürüzsüz bir hamur haline getirin ve daha sonra kullanmak üzere taze saklama torbasına koyun. NOT: Hamur havaya maruz kaldığında kolayca kurur.
3 Ardından, doldurmayı ayarlayın. Karidesleri, derinin altında biraz yağsız et bulunan domuz yağı ve su kestanelerini hazırlayın.
4 Karidesleri soyun, ikiye bölün, karidesleri çıkarın ve iyice durulayın.
5 Yarım karidesi bir kenara ayırın (bunlar karides köftelerinin içine konur), kalan karidesleri bir bıçakla gevşetin.
6 Ardından, karidesleri biraz duygusal hale getirmek için bıçağın arkasını kullanarak birkaç bıçak doğrayın.
722 yarım karides ve kıyılmış karidesleri bir tabağa koyun, tuz, şeker, beyaz biber, 15 gr pirinç şarabı, soğan zencefil suyu ve nişastayı ekleyin, iyice karıştırın.
8 Eti küçük küpler halinde kesin, püre haline getirin, ardından tuz, şeker, beyaz biber, soğan, zencefil suyu ve nişastayı ekleyin ve iyice karıştırın.
9 At nalını küçük küpler halinde kesin ve dilediğiniz gibi birkaç bıçak doğrayın.
10 Kıyılmış karides, et püresi ve kestaneleri leğene koyun, iyice karıştırın.
11 İyice karıştırın ve yanında 22 adet yarım karides bulunan başka bir kaba aktarın.
12 Kristal hamur hamurunu çıkarın, uzun şeritler halinde yoğurun, birkaç parçaya bölün, her porsiyon 10 gramdır. Not: Önce bir deneme boyutu paketleyebilirsiniz.
13 Uzun bir tahta kesme tahtası üzerine ince bir tabaka yağ sürün, küçük bir parça hamur alın, tahta üzerinde yuvarlayın ve düzleştirin ve ardından paslanmaz çelik bir bıçağın yüzeyi ile birkaç kez yuvarlayın. yuvarlak levha. Not: Kristal deri merdane ile değil bıçakla yuvarlanır.Restoran şefi yanına az yağlı bir bez koyar, bir parça deriyi siler ve bıçağı siler. paçavra; ayrıca, diğer durumlarda değil, uzun ahşap doğrama tahtaları kullanmak en iyisidir.
14 Derinin içine bir yığın dolgu ve bir buçuk karides koyun.
15 Bir uçtan diğer uca ve sadece arkadan katlayın. Sol işaret parmağı arkadaki hamuru öne doğru iter, sağ işaret parmağı yakalar ve öndeki hamuru birlikte sıkar.
16 Sonra topla ve hilal örümceği göbeği ol, Ben onu ölçüye bağlamam, gülme bana.
17 Her şeyi sırayla yapın, altına bir parça yağlı kağıt koyun ve aralarında boşluk kalacak şekilde buharlı pişirme makinesine yerleştirin.
18 Suyu kaynatın ve yüksek ateşte 5 dakika buharlayın.
-
- Karidesli Kızarmış Mısır
-
- Kuşkonmaz kızarmış domuz eti dilimleri
-
- Saman Mantarlı Tavuk Nuggets
-
- Beyaz turp çörekler
-
- Alıç kızartması
-
- Yeşil biberli tavada kızartılmış kurutulmuş bambu filizi
-
- Kremalı Hindistan Cevizi Sütü Şifon
-
- Çıtır Mor Patates Turtası
-
- Kayısı Osmanthus Balı Yam
-
- Karides Top Karnabahar
-
- İstiridye ve Kaburga Congee
-
- Szechuan biberi susamlı kızarmış tavuk
