g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Bademli Şifon Kapkekler - Yemeği

Malzemeler

Düşük glütenli un

50 gram

Yumurta

Saf süt

25 g

Limon suyu

2 damla

Mısır yağı

25 g

Pudra şekeri

45 g

Kabartma tozu

2 g

Yardımcı maddeler Badem orta miktarda

Bademli şifon kapkekler nasıl yapılır 1 Yağsız ve susuz iki temiz paslanmaz çelik leğen hazırlayın ve kullanım için yumurtaların sarısı ve yumurta beyazını ayırın;

2 Ayrılan yumurta sarısına 25 gr mısır yağı ekleyin (evde mısır yağı yoksa mısır yağı yerine salata yağı da kullanabilirsiniz) ve elle çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın.

325 gr saf süt ekleyin ve iyice karıştırın.

4 Düşük glütenli unu ve kabartma tozunu karıştırın, ardından yumurta sarısına eleyin;

5 Ardından, parçacık kalmayıncaya kadar eşit şekilde karıştırmak için manuel bir çırpma teli veya çapraz kesim kullanın: (Daire yapmayın, tendon olma eğilimindedir ve pastanın tadını etkiler)

6 En önemli adım bundan sonra başlayacak! Yani yumurta beyazını uzatmaktır. (Yumurta beyazlarının başarısı veya başarısızlığı bitmiş kekleri etkileyecektir) Önce limon suyunu yumurta beyazına damlatın (3 damla yeterlidir!)

7 Elektrikli çırpıcıyı düşük hıza getirin (3. vitesi kullandım) ve ardından çırpma teli balık gözü baloncuğu gibi olduğunda ince şekerin üçte birini ekleyin.

8 Yumurta beyazlarını düşük hızda çırpmaya devam edin Yumurta beyazları yoğunlaşıp köpürdüğünde ince şekerin üçte birini ekleyin ve çırpmaya devam edin.

9 Yumurta beyazlarının gittikçe kalınlaştığını ve çizgiler olduğunu gördüğünüzde ince şekerin son üçte birini ekleyin ve çırpmaya devam edin;

10 Elektrikli çırpıcıyı kaldırdığınızda ve çırpma teli üzerindeki yumurta beyazının kıvrımlı keskin köşeleri dışarı çekebildiğini gördüğünüzde, ıslak köpüğe ulaşıldığı anlamına gelir;

11 Islak köpüğe ulaştıktan sonra, elektrikli çırpma makinesinin hızını orijinal düşük hızdan en yüksek hıza ayarlayın ve atmaya devam edin. Yumurta çırpıcı kaldırılıncaya kadar, iki yumurta çırpıcı dik durur ve kısa keskin köşeler bükülmez, bu da yumurta akının kuru köpürmeye ulaştığını gösterir ve çırpma durdurulabilir.

12 Yumurta beyazının 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna aktarmak için silikon bir spatula kullanın ve ardından yumurta sarısı ezmesini yumurta beyazıyla hızlıca karıştırın. (Not: Karıştırırken daire çizmeyin, aynı zamanda yumurta akı ve yumurta sarısı ezmesi tamamen kaynaşana kadar eşit şekilde yukarı ve aşağı karıştırın.

13 Sonra tüm karıştırılmış yumurta sarısı ezmesini kalan yumurta beyazlarına dökün, aynı şekilde karıştırın ve iyice karıştırın;

14 Karışık hamuru krema poşetine dökün;

15 Hazırlanan kağıt bardaklara hamurunu sıkın ve hepsini sırayla sıkın; (yaklaşık 6 veya 7 dakika yeterlidir!)

16 Son olarak, sırayla kek hamurunun üzerine uygun miktarda badem serpin;

17 Fırını 160 ° C'de 5 dakika önceden ısıtın, ardından kekleri fırına gönderin ve ardından 160 ° C'de 20 dakika pişirin; (Özel sıcaklık yine de kendi fırınınızın sıcaklığına göre ayarlanır)