Taze Meyveli Kızarmış Domuz Eti ve Büyükanne - Yemeği
1. Domuz eti, kalan domuz kıllarını çıkarmak için ateşle ızgara edilir ve ardından çelik tel bilye ile temizlenir ve 1 cm'lik kareler halinde kesilir.
2. Dilimlenmiş yeşil soğan ve zencefil, ezilmiş yıldız anason, tarçın ve defne yaprağı
3. Kaya şekerini daha sonra kullanmak için ezin
4. 20 gün önceden kuru alıç şarabı hazırlayın (beş alıç dilimi ve 50 ml yüksek likör kullanın)
5. Hava ile kurutulmuş domuz derisini küçük parçalar halinde kesin (taze domuz derisi de iyidir)
6. Net bir tencereye yıldız anason, tarçın ve defne yapraklarını ekleyin ve kavurun
7. Domuz eti ekleyin ve kavurun
8. Yağ dışarı çıkıncaya ve cilt hafifçe kömürleşene kadar kısık ateşte karıştırın
9. 5 kaya şekeri ekleyin ve şeker suyu eti koyulaşana kadar kısık ateşte kızartın
10. Tencerenin kenarına 2 yemek kaşığı pişirme şarabı pişirin
11. 3 yemek kaşığı alıç şarabı pişirin (birlikte kurutulmuş alıç ekleyin)
12. 2 yemek kaşığı hafif soya sosu pişirin (çok taze soya sosu)
13. Kıymaya bir buçuk parmak su ekleyin
14. Ağır tadı artırmak için kalan kaya şekerini ekleyin
15. Balık kokusunu gidermek ve kokuyu artırmak için beyaz biber serpin
16. Dilimlenmiş yeşil soğanı ve zencefili ekleyin (kaya şekerinden sonra da eklenebilir)
17. 1/2 yemek kaşığı kızarmış soya sosu karıştırın
18. Domuz derisini koyun, üzerini örtün ve 50 dakika pişirin
19. Yaklaşık 30 dakika kaynatırken kapağı açın ve 1 çorba kaşığı tuzu ekleyip iyice karıştırın.
20. Dekorasyon için taze meyve ve çiçekler hazırlayın, bugün kullandım (Greyfurt, nar taneleri, yeşil fasulye, küçük kirazlar)
21. Haşlanmış et yumuşak ve çürük olduğunda, suyu toplamak için kapağı açabilirsiniz.
22. Çorba kalın ve rengi parlak kırmızı olduğunda ocağı kapatın
23. Kızarmış domuz etini bir tabağa koyun ve taze meyveler, çiçekler ve bitkilerle süsleyin.
