Eski moda ekmek - Yemeği
Ana malzemeler
- Altın ekmek unu 90 g
- Düşük glütenli un 60 gram
- Pudra şekeri 12 gram
- Anında kuru maya 4 gram
- Su 120 g
- Altın ekmek unu 90 g
- Düşük glütenli un 60 gram
- Pudra şekeri 30 g
- süt tozu 12 gram
- tuz 3 gram
- Yumurta sıvısı 39 gram
- Su 33 gram
- Tereyağı 24 gram
- Eritilmiş tereyağı Doğru miktar
- Sütlü Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Başlangıç malzemelerini bir araya koyun ve eşit şekilde karıştırın, hamur şişene ve sonra düşene kadar mayalanması için ılık bir yerde bırakın.Yüzey, altta kabarcıklar oluşuyormuş gibi görünür ve toplandığında kabarcıkların patlama sesi duyulabilir ve içi petek şeklindedir.
-
2 Başlangıç ve tereyağı dışındaki malzemeleri ana hamurda karıştırın.
-
3 Gluten yayılıncaya kadar karıştırdıktan sonra tereyağı ekleyin.
-
4 Genişletme aşamasına kadar karıştırın ve ılık bir yerde 2 katı büyüklüğünde fermente edin.
-
5 Mayalanmış hamuru havadan çıkarın ve 4 küçük hamur haline getirin.
-
6 Bunlardan birini alın ve uzun bir şerit halinde yoğurun, uzun şeridi ikiye katlayın ve sağ elinizle her iki uçtaki ek yerlerinden tutun ve sol elinizle erişteleri iki tur çevirin. Eklemi dairenin içine sokun. Bitmiş ekmek hamurunu tereyağlı kaba koyun.
-
Sıcak ve nemli bir yere bırakın ve sonunda mayalayın.
-
8 Fırını önceden 180 derece, yukarı ve aşağı ısıtın, yaklaşık 25-30 dakika pişirin ve pişirdikten hemen sonra bir kat eritilmiş tereyağı ile fırçalayın.
Muz ekmeği
önceki
