g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ev yapımı tofu - Yemeği

Yurtdışında taze tofu yemek bir lüks. Çin mal mağazaları tarafından satılsa da, köşeme teslim edildiğinden bu yana kaç engelin geçtiğini bilmiyorum. İlk başta annemin sınıf arkadaşlarından aldığı bir reçeteydi ve birkaç deneyden sonra bir oran belirledi. En yaygın kullanılan malzemeler tuz ve sirkedir. Çok fazla malzeme ve adım yok ve ustalaştıktan sonra kendinizi çok karmaşık hissetmeyeceksiniz.İstediğiniz şeyi yapmak asla yorulmayacak! 300 gr soya fasulyesi temel bir miktardır ve tek seferde daha fazla soya ürünü yapabilirsiniz çünkü kurutulmuş tofu, tofu pufları, tofu topları ve hatta donmuş soya peyniri gibi daha fazla soya ürününü uzatabilirsiniz. Qianzhang prensibi, tofu yapmakla aynıdır.Baskı yaparken pamuk şeritlerle kaplanır, zahmetli olduğu için denemedim. Soya fasulyesi: tuz: beyaz sirke = 10: 1: 1, biraz tuzlu tadı ile. Tarifte sıcak su kullanıyorum ve soğuk su da mümkün ama cürufu sıcak suyla parlatıp yıkamanın daha kolay olduğunu düşünüyorum. Su miktarına gelince, buna dikkat etmiyorum. Pişirmenin, soğutmanın veya filtrelemenin zor olması an meselesi. Bu tarifi yazmak çok zor, umarım sana yardımcı olur! soya 300 gram Shimizu Doğru miktar İnce tuz 30 g Beyaz sirke 30 g

Soya fasulyesini yıkayın ve bir gece daha fazla su ile ıslatın.

Makinenin kapasitesine göre, soya fasulyesini kademeli olarak cilalayın ve çırpmak için suyu ısıtın (eğer suyu kaynatmak zahmetli bulursanız, doğrudan musluktan sıcak suyu kullanabilirsiniz. Su miktarına göre mümkün olduğunca az, makineye işkence etmediğiniz sürece), mümkün olduğunca ince bir şekilde dövün.

Büyük bir kaseye bir süzgeç kabı koyun, süzme kabına yeterince büyük bir gazlı bez koyun, öğütülmüş soya fasulyesini dökün, fasulye tortularını otomatik olarak süzmesine izin verin, kalan soya fasulyesini parlatmaya devam edelim. (Açıklama 1)

Filtreleme yavaşsa, filtreye yardımcı olmak için tabanı karıştırmak için bir spatula kullanabilirsiniz.Su azaldığında, soya sütünü almak için olabildiğince aşağı bastırmak için gazlı bezi ellerinizle tutabilirsiniz.

Bu öğütülmüş fasulye posasıdır. Tekrar öğütmeye alışkınım. Fasulye posasını öğütmek soya fasulyesini öğütmekten daha az su gerektirir.Mümkün olduğunca yavaş ve az su ekleyin. Daha önce cilalama çok hassas ise, bu adım göz ardı edilebilir.

Tekrar kuruladıktan sonra büyük bir kapta soya sütünü tencereye dökün (kase yeterince büyük değilse, dolduğunda tencereye dökün). Sonra okarayı yıkamaya başladım, bütün bunlar soyayı olabildiğince sıkmak ...

Suyun sıcak olduğunu hissederseniz, dürtmek ve yıkamak için bir spatula kullanın.Elleriniz suya dayanabildikten sonra daha hızlı bastırın ve yıkayın.Suyun berraklığı hemen hemen aynı olana kadar, yaklaşık 3 kez daha iyice yıkamak için her seferinde az miktarda su ekleyin. (Kumaş ağzına sıkıca tutun)

Bu, yıkamadan sonra fasulye tortularıdır, ikinci cilalama birinciden daha hassastır ve renk şeffaf hale gelir. (Açıklama 2)

28 inçlik eski düdüklü tencere neredeyse doldu ve yüzeydeki köpük zararlı değil. Tencereyi bir kapakla örtün (aşağıdaki resme bakın) ve soya sütünü kaynatın.İşlem sırasında birkaç kez karıştırmak için bir spatula kullanabilirsiniz. Kaynatmak üzereyken biraz daha izleyin. Kaynayınca ateşi söndürün ve taşacaktır. Kaynama belirtisi varsa önce kısık ateşe dönün ve yükselme eğilimi olduğunda ateşi kapatın. Neden eski moda bir düdüklü tencere seçtiğinizi öğrenmek için lütfen (Not 3] 'e bakın.

Isıyı kapattıktan sonra, tencereyi örtün ve ellerinizin dayanabileceği bir sıcaklığa kadar (yaklaşık 70 derece) soğuması için kapağı kapatın (açtığınızda yüzey kabuklu olacaktır, bu yüzden sakıncası yoksa açabilirsiniz. Aynı şey tofuyu çıkardığınızda da geçerlidir). Tencerem bir buçuk saattir soğuktu ... (çok fazla su yoksa, soğuması için su ekleyebilirsiniz)

Soya sütünün sıcaklığı doğru seviyeye düştüğünde tuz ve sirke hazırlamaya başlayın. Tuzun sirkede çözülmesi zordur, önce tuzu çözmek için az miktarda kaynar su (80 gr) kullanıyorum ve ardından soğutmak için 40 soğuk su ekliyorum. (Daha fazla su ve daha az su ile büyük bir sorun yoktur. Doğal olarak soğuması için bir süre yalnız bırakabilirsiniz). Neredeyse vücut sıcaklığına düştüğünde veya tamamen soğuduğunda beyaz sirke ekleyin (çok sıcak su sirkenin asitliğini buharlaştırır)

Soya sütünü bir spatula ile yavaşça karıştırın, tuzu ve sirkeyi yavaşça dökün ve döktükten sonra bir süre yavaşça karıştırmaya devam edin.

Douhuahua'yı görene kadar. Şu anda karıştırmayı bırakıp bir kenara bırakabilirsiniz.

Tofu kutusunu hazırlayın. Değilse, altta bir delik ve üstte alta bastırılabilen plastik bir kapak olan bir kutu bulun. Yüzeyi kaplayabilecek son pamuklu bezi sürün (bir öncekiyim)

Düdüklü tencereye dökülen soya sütü, kutum büyük bir kapasiteye sahip ve sadece dolu. Normal şartlar altında, kutu o kadar büyük değildir, bu nedenle düdüklü tencere sonunda daha uzun süre bekleyerek beancurd'un oturmasına izin verir.Üzerinde su göründüğünde, kutuya dökülen suyu azaltmak için büyük bir kaşıkla dikkatlice çıkarın. Veya önce bir porsiyon dökün, altını spatula ile karıştırarak suyun akmasına yardımcı olun ve ardından dökmeye devam edin.

Yüzeyi örtün.

Kapağı kapat. Üzerine ağır bir nesne koyun. (Baskı ağırlığı boşaltma süresiyle orantılıdır, presleme daha hızlı yeniden düzenlenir, süre ne kadar uzun olursa tofu o kadar katı olur). Örneğin 3 litre suya bastırmak 1-2 saat sürebilir ve genellikle sabah öğlene kadar yapılır. Kapak düşmeye devam ederken, bu süre zarfında 1-2 kez açmak en iyisidir, sarılı pamuklu bezi sıkacak şekilde düzenlemek. (Not 4)

Yüzeye elinizle dokunun ve sertleştiğinde çıkarın. 300 gr soya fasulyesi 800 gr tofu yaptım, bu yüzden soya fasulyesi ince öğütülmeli ve fasulye posası yıkanmalıdır.

Bu, tofunun hassas kesitidir. Sonra ne istersen yapabilirsin. Miktar büyük olduğunda, genellikle onu üç parçaya bölerim: en iyi şekil kızartma için kullanılır; bir parça küçük küpler halinde kesilir ve bir tavada tofu olarak kızartılır; kalanlar ise tofu topları yapmak için kullanılır.

Bu, ahşap kutu olmadan önce kendi kendine yapılan plastik bir kutudur.Altından birkaç delik açılır ve kapak iç duvara uyacak şekilde kesilebilir.

Kızarmış tofu, biraz tuzlu olduğu için doğrudan yenildiğinde harika bir tada sahiptir.

Artıklardan yapılan tofu toplarının içine sadece biraz nişasta eklenir (onları dışarıda bırakabilirsiniz), bu nedenle toplar çok hassastır.Buharda pişirildiklerinde, bir kuru nişasta tabakasıyla kaplanırlar, böylece rengi parlak olur!

Kurutulmuş tofu ayrıca tofu bazında işlenir. Tofuyu kalın parçalar halinde kesin, küçük pamuklu bezlere sarın ve düzgün ve sıkıca kutuya geri koyun ve yerçekimi ile bastırın. Aslında, daha sonra işlenen daha sıkı bir tofu bloğudur.