Üç renkli yumurta sarısı, vakumlu yumurta sarısının kontrastı ile süper detaylı gevrek tarif - Yemeği
Önce yumurta sarısından bahsedelim. Vakum kullandım ve sebze çiftliğini taze soyulmuş yumurta sarısı satın almak için kullandım. Taze soyulmaları gerekir.Ancak sebze çiftlikleri tamamen marine edilmemişse zor ve yenmesi zor görünecek. Sıvı yağ,
Vakum yağ üretmiyor Taze yumurta sarısı ile taze yumurta sarısı arasındaki fark oldukça belirgindir. Taze yumurta sarısı açıkça daha büyük ve yağlı. Vakum olanı küçük ve kuru görünüyor. Vakumlu olanı satın alırsanız, onu çıkarıp bir gece boyunca yağda bekletmek daha iyidir. Tüm yumurta sarısını yağa batırmanız gerekir. İçeri gir
Bu sebze çiftliğinden sarı çamurlu tuzlu ördek yumurtası. Onları aldım ve yarım aylığına eve koydum ve soydum
Bu resimdeki yumurta sarısı kalbi tam olarak marine edilmemiştir.Yumuşak ve yumuşak iç kısmına tıklarsanız, tam olarak marine edilmez, çünkü marine edilenlerin tamamı sert altın olmalıdır.
Yumurta sarısının dış tarafındaki beyaz film soyulmalıdır.Bu çok balıktır. Soyulduktan hemen sonra kullanacağım. Likörü püskürtmeden ve fırında pişirmeden balıksı ve lezzetli değildir.İki fark: çiğ yumurta sarısı doğrudan sarılır. Fırında yumurta sarısı nispeten yumuşaktır ve buharda pişirilmiş ve ızgara edilmiş olanlar biraz Q, bu yüzden hoşuma gitti.
Domuz süeti yöntemi: Domuzun göbeğinin altındaki yağ şeritleri olan sebze çiftliğinden bu tür domuz süetini satın alın, yıkayın ve kaynar suyla haşlayın, sonra küçük parçalar halinde doğrayın ve kaynatmak için bir tencereye koyun. Yağ, ateşin üzerinde kolayca kaynamamayı unutmayın, sadece bir kaşıkla kaynatın. Kaynatılmış yağ altın sarısıdır ve soğutulduktan sonra süt beyazı olur. Domuz yağı kalıntısı da altın sarısıdır, bu yüzden pişirilmeye hazırdır. Çok sözlü olmayın ve yazmaya başlayın. Yemek tarifi
Yumurta sarılı kek malzemeleri: 1. Yağlı kabuk: orta boy un (normal un) 315 g domuz yağı 109 g pudra şekeri 35 g su 126 g 2. Kurabiye: düşük glütenli un 275 g domuz yağı 125 g (uygun şekilde arttırılmış veya azaltılmış) Kırmızı maya pirinç tozu / mor patates tozu 8 g matcha tozu 6 g 3. Doldurma: 24/12 tuzlu ördek yumurta sarısı ikiye bölünür, kırmızı fasulye ezmesi 600g (şahsen Wang Zhi ve kırmızı fasulye ezmesi tavsiye edilir, çok yağlı olmaz, tabii ki su çok büyük olmaz, tadı güzel, tabii ki içini kendiniz karıştırıp kızartabilirsiniz. ), bazı insanlar ellerinize dokunursanız eldiven çantası takabileceğinizi söyleyecektir. 4. Diğerleri: uygun miktarda yumurta sarısı sıvısı (orijinal yumurta sarısı gevrekinin yüzeyi için), siyah susam tohumları, büyük bir fırın tepsisi ve bir parça yağlı kağıt
Yoğurma işlemine başlamak için yağ kabuğundaki tüm malzemeleri ekmek makinesi variline koyun ve genleşme aşamasına kadar yoğurun.Ekmek makinesi yoksa elle yoğurun.Yağ kabuğundaki su miktarı azaltılamaz ve filmin yoğrulması kolaydır. Karışık gevrek
Yoğrulan yağlı cilt üç parçaya bölünür, streç film sarılır ve uyanmak ve 30 dakika dinlenmek için buzdolabına konur.
Kurabiye: az toz üç kurabiyeye bölünür (domuz yağı miktarı gerçek miktara göre eklenir ve bir hamur oluşturmak için yoğurulur ve diğer ikisine kırmızı maya tozu / mor patates tozu ve matcha tozu eklenir, ayrıca plastik sargı ile kaplanır ve buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirilir.
Bekleme süresi, kırmızı fasulye ezmesini ortalama 25 gr olmak üzere 24 porsiyona bölün ve yuvarlayın, bir fasulye ezmesi alıp yarım yumurta sarısına paketleyin.
Mor böreği eşit olarak 4 parçaya bölün, yeşil olanlar da 4 parçadır, ancak orijinal rengi 8 parçaya bölünmeli, hata yapmayın ve sonra yuvarlayıp kenara koyun Beyaz hamur yaklaşık 15 gr, mor tatlı patates ve kibrit 30 gr.
Yağlı cildin iki kısmı 4 kısma ayrılır, toplamda 8 kısım yuvarlaklaştırılır ve diğer yağlı ciltler de 8 kısma ayrılarak yuvarlanır.Yağlı cilt her biri yaklaşık 24 gram ve her biri 48 gram daha büyüktür.
Yağlı kabuğun bir kısmını alın ve bir porsiyon kurabiyeye paketleyin. Daha büyük hacim daha büyük hacme karşılık gelir ve daha küçük olana karşılık gelir. Mor tatlı patates ve matcha hacmi büyüktür ve orijinal rengin iki katı küçüktür. Durumun neden böyle olduğu daha sonra açıklanacaktır. Paketleme yöntemidir, üçü de aynı şekilde paketlenir
Resme sarın ve uyanmak için taze tutma filmi ile ayarlayın.Noodle'ları uyandırmak ve rahatlamak çok önemlidir.Arkadaki hamur işinin seviyesi ile ilgilidir.Klimalı odadaki düşük sıcaklık da açıklığı etkileyecektir, çünkü domuz yağı soğuk olduğunda katılaşır. İkincisi, ılık bir yerde uyanmak, yuvarlanmak ve sıraya koymaktır.İkinci ruloyu yaparken, birinciden başlayın ki birincisi gevşeyecek ve yağlı cildin yumuşaklığı yağınki ile aynı olmalıdır, aksi takdirde kırılması kolay olacaktır.
Uyanık ruloyu düzleştirin ve tekrar yuvarlayın. Bu sefer rulo çok dar olmamalıdır ve ne kadar düzenli olursa dikdörtgen olması en iyisidir. Önce ortasından yuvarlayın, sonra yukarı doğru yuvarlayın ve aşağı yuvarlayın. Geri ve ileri yuvarlamayın. Hamuru bastırın ve ardından yuvarlayın. Üç renk aynıdır. Bu sefer yuvarladıktan sonra 20 dakika gevşetin. Keskin bir bıçak kullanarak mor ve yeşili ikiye bölüp düzleştirin. Çemberi orta konumda yoğunlaştırmaya çalışın (bu biraz daha zordur) , Birkaç kez daha yapılacaktır), işlemin sadece bir resmi, ancak erişteleri kesmeden önce 20 dakika uyandırmayı unutmayın Sıktıktan sonra kırmızı fasulye ezmesini sarın ve kesilmiş erişte dışarı bakmalıdır.
Orijinal aroma ambalajı yöntemi, renkli olandan farklıdır.Yuvarlandıktan sonra 20 dakika uyanmasına izin verin ve ardından kibrit gibi bıçakla ikiye bölmek yerine doğrudan fasulye ezmesi dolgusunu sıkın.Lütfen dikkat edin.Genel yöntem Aynı şekilde, yuvarlanan hamur, yuvarlanan cildi içeri bastırmak için başparmağınızın ortasıyla bastırılır. Daha sonraki aşamada, sarma katmanlarının tümü içeriye sarılır ve ardından bir daire şeklinde yuvarlanır.Orijinal lezzet, beze dış tabakası değil, iç kısmıdır. Gevrek
Kapatma, pişirme sırasında dolguyu açığa çıkarmamak için alttan sıkıca sıkıştırılmalıdır ve fazla deri çekilebilir.
Tüm malzemeler sarıldıktan sonra, orijinal lezzet yumurta sarısı ile fırçalanmalı ve çörek otu serpilmelidir.
Fırın 160 derecede önceden ısıtıldıktan sonra orta tabaka 30 dakika pişecek ve yüzey hafif sarı olacak Fırının özgül sıcaklığı geçerli olacaktır.
Bazı sargıların ortasında beyaz bir daire vardır. Bu aslında kurabiyeyi örtmeyen yağlı cilttir. Uzun bir şerit halinde yuvarlayabilir ve yağlı kabuğun bir kısmını çıkarabilir ve sonra yuvarlayabilirsiniz, ancak hamur işini sızdırmak için çok fazla kesmeyin. Yağlı cildi kesmeden ve yuvarlamadan bir efekt resmi. Merkezdeki çok fazla beyaz çirkin ve çıtır değil
