g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sekiz Hazine Kabak Ördeği Gurme İstasyonu Sonbahar Ortası Festivali Özel - Yemeği

Sonbahar Ortası Buluşması için ay keklerine ek olarak, Sekiz Hazine Ördeği de duruma uygun geleneksel bir yemektir. Şangaylı ünlü şef Liu Xiaoping'in getirdiği sekiz hazineli kabak ördeği, 30 yıldan fazla bir süre önce çalışmaya başladığında ustasından öğrendiği bir zorunluluktur. Liu Xiaoping'in ustası, Huaiyang mutfağının ustası Mo Youcai, Huaiyang mutfağında ve Pekin mutfağında özellikle iyidir. Sekiz Hazine Ördeği yapmanın becerisi, tüm ördek kemiklerini derisini ve eti kırmadan çıkarmaktır.Et ve sebzelerle doldurulmuş sekiz hazineyle doldurup kabak şekline getirin. Sahip olmak! Beyaz ördek 4 kedi Tavuk taşlıkları 2 parça Domuz eti bonfile 100 gram Tavuk göğsü 80 gram Tuzlu Yumurta Sarısı 3 Bambu kış çekimleri 1 parça ginkgo 10 Kurutulmuş shiitake mantarları 6-8 çiçek Kurutulmuş karides 30 g Lotus tohumları 15 gram Yapışkan pirinç 250 gram nişasta 30 g soya sosu Doğru miktar Soya sosu Doğru miktar şeker Doğru miktar Susam yağı Doğru miktar

Önce bütün ördeğin kemiklerini alın. Ördek boynunu açmak için bir bıçak kullanın, sırasıyla ördek boyun kemiği, omuz kemiği, kanat kemiği ve bacak kemiğini ayırın ve ördek eti ile iskeleti tamamen ayırmak için deriyi aşağı doğru çevirin.Ana ördek derisini kırmayın. .

Ardından sekiz hazine dolgusu yapın. Yapışkan pirinç buharda pişirildikten sonra koyu soya sosu, şeker ve susam yağı ekleyin ve iyice karıştırın.

Bonfile, tavuk göğsü, tavuk taşlıkları, kış bambu filizleri, tuzlu yumurta sarısı ve shiitake mantarlarının tümü lotus tohumu büyüklüğünde küpler halinde kesilir. Tavadaki yağı ısıtın, zencefil ve yeşil soğanı kokulu hale getirin, ardından ince doğranmış pirincin, kurutulmuş karidesin, lotus tohumunun ve ginkgo'nun içine dökün.

Ördek göbeğini sekiz hazine dolgusu ile doldurun ve bir iğne ve iplikle dikin. Ördeğin gagasının alt ucunu ve belini pamuklu bir ip ile bağlayarak ördeğin kabak gibi görünmesini sağlayın ve ardından ördeğin vücuduna eşit bir şekilde hafif soya sosu sürün.

Daha sonra, tavayı kaldırın, yağ% 80 ısınana kadar bekleyin, sekiz hazine ördeğini ekleyin ve yaklaşık 2 dakika kızartın Bu adım esas olarak ördeği renklendirmek ve şekillendirmek içindir.Yüzey altın sarısı kahverengiye kadar kızartıldığında çıkarabilirsiniz.

Ördek yağı boşalttığında, suyu buharda kaynatın, daha sonra sekiz hazine ördeği koyun ve üç veya dört saat buharda pişirin. Buharda pişirme süresi uzun olduğu için, tencerede suyun ördeğe kadar kurumasını önlemek için dikkat edin. Etler yumuşak ve tabakta servis edilmeye hazır.

Buharda pişirirken ördek etinden çok fazla meyve suyu sızacaktır. Bunlar özüdür.Suyunun bir kısmını alın, tadına biraz soya sosu ve şeker ekleyin, bir gorgonu su ve nişasta ile koyulaştırın, suyu toplamak için yüksek ısı kullanın ve eşit şekilde dökün Ördeğin üzerinde, sekiz hazineli kabak ördeği tamamen hazır.

Yemek yerken sekiz hazineli ördek parçalara ayrılır, ördek eti çıtır çıtır, yapışkan pirinç yumuşak ve yapışkan ve sekiz hazine dolgusu lezzetli bir şekilde harmanlanır.