Çilekli Swiss Roll - Yemeği
Yumurta sarısını ve proteini ayırın, gerekli malzemeleri hazırlayın
Yumurta sarısını, mısır yağını ve sütü karıştırın. El ile çırpma teli kullanarak hızla eşit şekilde karıştırın ve ardından düşük glütenli unu eleyin (bu adım çok önemlidir) ve kullanmadan önce eşit şekilde karıştırmaya devam edin
Yumurta beyazına birkaç damla limon suyu dökün, ince şekeri üç kez dökün, elektrikli yumurta çırpıcıyı yumurta beyazlarını hızlıca dövmek için üst konuma ayarlayın ve net çizgiler olduğunda yumurta çırpıcısını alt konuma getirin ve iki dakika çırpmaya devam edin. Yumurta çırpıcı kaldırıldığında, yumurta beyazları resimde ayağa kalkabildikleri anda hemen duracaktır (yumurta beyazları çok sertse, arkasındaki pastanın durumunu etkileyecektir, bu yüzden yerinde olmak iyidir)
Önceden hazırlanmış yumurta sarısı hamuruna üç kez çırpılmış yumurta beyazlarını dökün ve ardından kalan yumurta beyazlarını her seferinde ekleyin.
Eşit olarak kesin ve karıştırın ve 28 * 28 altın bir tabağa dökün (önceden altın tabağa yağlı kağıt koyun) kabarcıkları sallayın
Fırını önceden ısıtın ve 150 derecede 35 dakika pişirin (yaklaşık 25 dakika olduğunda 3 boyutlu sirkülasyon havasına dönün, bu adım rengi daha homojen hale getirmektir)
Pişirdikten sonra, ters çevirin ve soğutma rafını soğumaya bırakın (fotoğrafı çekmeyi unuttum, bu önden görünümdür)
Tamamen soğuduktan sonra krem şantiyi uygulayın (krem şantiye çekerken resmi çekmeyi unutun ve bir dahaki sefere ekleyin) Çilekleri ikiye bölün ve kremanın üzerine yayın.Keki ruloyu içten dışa doğru yuvarlayın.Alt kısmı her seferinde rulo sırasında sıkılmalıdır Yağlı kağıt şekillendirilir ve rulo kek ruloları 15 dakika buzdolabında bekletilir (Fransız krema kulesi)
Soğutulmuş kek rulosunu çıkarın, yağlı kağıdı yırtın, her iki ucundaki düzensizlikleri tırtıklı bir bıçakla kesin, bir krema torbası kullanarak kek rulosunun yüzeyine en sevdiğiniz şekli sıkın ve çilekleri yerleştirin
Ön rulonun etkisi, yöntem yukarıdakiyle aynıdır
Kestikten sonra
