g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

% 100 saf kepekli tost - Yemeği

Lütfen önce dikkat edin, su miktarını ayırın! En az 50 gram, hava durumu, un markası, sıcaklık ve nem, su miktarını etkiler. Yazın çok fazla suyu azaltmam gerekiyor ve bu su miktarı kışın çok uygun! Lütfen su miktarını ayırmaya dikkat edin. Tekrar tarifin başına koydum! Lütfen su ayırın! Bu,% 100 saf tam buğday ekmeği olup, özellikle yağ kaybı gibi sağlıklı bir diyete sahip olanlar için uygundur. Ticari olarak temin edilebilen tam buğday ekmeğinde, tam buğday içeriği genellikle% 30'dan fazla değildir ve% 100 tam buğday ekmeği bulmak neredeyse imkansızdır. Bagua Rabbit Kamu Hesabı'ndan tarif kaynağı Bu tarifi Gossip Rabbit'in resmi hesabından gördüm ve% 100 tam buğdaylı tostun gerçekten başarılı olabileceğine şaşırdım. Yapıldığında çok lezzetli bir his veriyor.Tatlı olmayan ve rengi iyi olan esmer şeker kullanılıyor. Tarif, Xuechu'nun düz örgüsünden yapılmış ve süper hoş görünen 450 gramlık altın tost kutusu kullanıyor. Düz örgü tost kutusunu sevmeyi seviyorum (formül, iki adet 450 gr tost kutusu dağ tostu yapabilir) Lütfen başlamadan önce ipuçlarını ayrıntılı olarak okuyun Kepekli un 580 g Süt 230g (duruma bağlı olarak aralarında 50g ayırın) Yumurta 100 gram Su 102 g Taze maya 21 g (veya 7 g kuru maya) esmer şeker 60 g tuz 5 g Tereyağı 45 g Çorba 39 gr tam buğday unu + 105 gr su

Bu tostu yapmak için tam buğday unu kullanın. Bu 2,27 kg'ı Moulin Rouge'dan kullanıyorum

Taze maya kullanıyorum ve kuru mayaya geçmenizi önermiyorum. Fermantasyon hızı ve etkisi farklıdır Bu saf tam buğday ekmeğinin fermente edilmesi normal tosttan daha zor olacaktır, bu nedenle taze maya kullanılması tavsiye edilir. Kuru maya kullanıyorsanız, 1/3 oranında taze maya kullanın

Çorbanın malzemelerini küçük bir tencereye koyun, karıştırarak 65 dereceye kadar ısıtın ve sonra kullanım için soğutun (soğuduğunda üzerini streç film ile kapatmanız gerektiğini unutmayın, bu da kolayca kurur)

Tereyağı hariç tüm malzemeleri (soğutulmuş çorba dahil) pişirme makinesine koyun, biraz glüten yoğurun, oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağına koyun ve tamamen emilene kadar yoğurmaya devam edin. Bu formüldeki su miktarı nispeten fazladır.Yoğurma sırasında başlangıçta tankın dibine yapışacaktır.Pudra eklemeyiniz.Glüten oluşturmaya devam ettikten sonra çok ıslak olmayacaktır.

Yüksek sıcaklıktan kaçının.Kış hariç diğer mevsimlerde erişte için buzlu su, buzlu süt ve buzlu yumurta kullanılması önerilir. Çırpılmış hamurun 26 dereceyi geçmemesi daha iyidir

Yoğurulan hamur eldiven maskesinden çıkarılabilir, ancak tam buğdayın glüteni normal ekmek unundan daha kötüdür

Yoğurulan hamur büyüklüğünü iki katına çıkarmak için yaklaşık 26 derecede fermente edildi.Evim 24 dereceydi, bu yüzden fermantasyon için oda sıcaklığında bıraktım.

Fermente ederken plastik sargı ile kapatmaya dikkat edin. 40 dakika fermente ettim.

Fermente edilmiş hamur tartılır ve elektronik terazi ile eşit olarak 6 parçaya bölünür. 2 tane 3 tepeli tost yaptım, bu yüzden 6 porsiyona böldüm

Hamuru yuvarlak bir şekle böldükten sonra, yaklaşık 10 dakika biraz gevşetmek için streç film ile örtün.

Rahatlamış hamur şekillenmeye başlar. Hamur yüzü yukarı

Bir oval haline getirin

Ters çevirin ve dikdörtgen şeklinde düzenleyin

Soldan sağa doğru yuvarlayın

Ağzı sıkın

Ağzınızı kapatın ve acele edin, uzun bir şerit halinde açın

Döndükten sonra yukarıdan aşağıya doğru döndürün, sıkın ve kapatın

Tüm hamur şekillendirildikten sonra tost kutusuna koyun (yönün birleştirilmesi gerektiğini unutmayın)

Şimdi son fermantasyona, kullandığım fermantasyon tankına başlayın. Sıcaklık 33 derece ve nem% 80'dir. Fermantasyon tankınız yoksa fırın veya mikrodalga gibi kapalı bir alan kullanabilirsiniz. Küçük bir kase ılık su koyun

50 dakikadan fazla kullandım. Kuru maya kullanılırsa, zamanın çok artacağını düşünüyorum, bu yüzden tekrar kuru mayaya geçmenizi önermiyorum.

Önceden ısıtılmış fırına koyun, 180 dereceye kadar ısıtın ve 220 dereceye kadar ısıtın ve 20 dakika pişirin, 180 dereceye çevirin ve 5-10 dakika ısıyı 180 dereceye indirin. Tost kutusunun kalınlığı ısı iletiminde vb. Farklı olduğundan, bunu kendiniz ayarlamanız gerekir. Renklendirmeden sonra zaman içinde kalay folyoya dikkat edin

Pişirdikten hemen sonra kalıptan çıkar

İyice soğutun ve kapalı bir torbaya koyun.

Dilimleri çıkarmam birkaç saatimi aldı, bu lezzetli bir tost, kalın dilimledim ve tadı yumuşak ve çiğneniyor.

Yemeden önce ekmek kızartma makinesine koyup 2 dakika pişirebilirsiniz, tost gevrek olur ve biraz tereyağına dokunun.

Evimde piyasada satılan tam buğday ekmeği var ve henüz bitirmedim. Hadi karşılaştıralım. Yaptığım şeyin gerçekten tam buğdayla dolu olduğunu ve süper sağlıklı hissettirdiğini hissediyorum.