Avrupa usulü mikroplu ekmek - Yemeği
"Pişirmenin bir çukur olduğunu söyleyerek gittikçe daha fazla ekmek yapmayı seviyorum, bu yüzden çok tatlı olduğunda atladım. Son zamanlarda yemek pişirmeye ve pişirmeye büyük bir tutkum var ve başkalarının yaptığını izlerken denemek istiyorum. Formülü değiştirmeyi seviyorum. Kendi kendime eşsiz bir formül yapmayı seviyorum. Bu sefer, mikrop özel olarak ekleniyor ve bu çok besleyici. " Malzemeler
- Yüksek glütenli un 180 g
- Düşük glütenli un 25 g
- tuz 1 g
- Buğday tohumu 10 g
- Yumurta Bir
- zeytin yağı 15 g
- Şeker 35 g
- Maya 3g
- Shimizu 80 g
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Tüm malzemeler karıştırılır ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurulur.
-
2 Düzenleyin ve bir kaseye koyun.
-
3 Boyutu iki katına çıkarmak için plastik sargıyla örtün ve sıcak bir yerde mayalayın.
-
4Egzoz daha sonra 8 doza bölünür. Bir çember halinde düzenleyin. Bir daire 50 gr'dır. Streç film ile örtün ve 15 dakika bekletin.
-
5 Ebatını ikiye katlamak için fırını ikinci fermantasyona koyun.
-
6 Bu iyi bir fermantasyondur.
-
7 Un serpin.
-
8 Bıçakla kesin.
-
9 Fırını önceden 180 ° ısıtın ve 5 dakika yukarı ve aşağı ateşleyin. Üst ısıya 160 °, alt ısıya 140 ° koyun. Siklon modunu açın.
-
1015 dakika içinde çıkacak.
-
11Sakin ve ye.
İpuçları
Her fırın farklıdır ve bağımsız sıcaklık kontrolü olan bir fırın seçmek en iyisidir. Ekmek yapımında prova ve fermantasyon önemlidir.Ekmeği keserken çok keskin bir bıçak seçmek en iyisidir. Esmer şeker yumuşak paketi
önceki
Kabarık Fransız Ekmeği
Sonraki
