g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Stollen - Yemeği

"Annem her zaman kendisi için biraz ekmek yapıp onu geri göndermemi istediğinden bahsediyor, ancak mesafe çok uzak ve genel ekmeğin tadı yere ulaşmadan daha kötü oluyor. Sonunda düşündüm ve bu Stollen'i yaptım , Uzun süre depolanabilir, anneye uzun mesafeli postalama için uygun, evden çok uzakta geri dönemez, her türlü rahatsızlıktır ... Bu Stollen bir Alman Noel ekmeğidir. Tarif ve uygulama bu sefer BBA'dan (Ekmek Fırıncısının Çırağı) gelmektedir Ekmeğin şekli yemlikteki bebek gibidir, bebek İsa'yı sembolize eder. Meyve, Oriental Magi'nin armağanını temsil ediyor. Söylemem gereken şey, Avrupa bayram ekmeklerinin genellikle güçlü kültürel ve dini öneme sahip olduğudur. malzeme: Başlangıç süngeri: 113 gr süt, 64 gr çok amaçlı un, 4 çay kaşığı maya tozu Kuruyemiş ve kuru meyveler: 170 gr kuru üzüm, 170 gr kuru meyve, 113 gr brendi, 10 ml vanilya özü, 57 gr Amerikan badem Ana hamur: 283 gr çok amaçlı un, 14 gr ince şeker, 5 gr tuz, 6 gr portakal kabuğu rendesi, 7 gr tarçın tozu, 47 gr yumurta, 71 gr tereyağı, 57 gr su Yüzey dekorasyonu: uygun miktarda eritilmiş tereyağı, uygun miktarda pudra şekeri " Ana hamur

Çok amaçlı un 283 g
Pudra şekeri 14 g
tuz 5 g
portakal kabuğu rendesi 6 g
Toz tarçın 7 g
Yumurta 47 g
Tereyağı 71 g
Su 57 g

Sünger marş

Süt 113 g
Çok amaçlı un 64 g
Maya 4 çay kaşığı

Meyve

kuru üzüm 170 g
Çeşitli kuru meyveler 170 g
Brendi 113 g
Vanilya özü 10 ml
Amerikan Badem 57 g

Yüzey dekorasyonu

Eritilmiş tereyağı Doğru miktar
Toz şeker Doğru miktar

Tatlılık Damak zevki
Pişirme Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Önce nispeten büyük kurutulmuş meyveyi küçük parçalar halinde kesin, ardından tüm kuru üzümleri ve çeşitli kuru meyveleri bir araya getirin, brendi ve vanilya özütünü dökün, iyice karıştırın, ıslatın ve sıvı meyve tarafından tamamen emilene kadar günde birkaç kez karıştırın. , Bu işlem yaklaşık 2 gün sürer
2 Amerikan bademlerini kaynar suyla haşlayın
3 Kabuğunu soyun ve doğrayın, bir kenara koyun
Adım 4 Portakalın yüzeyini yıkayın, portakal kabuğunu silin ve bir kenara koyun.
5 Başlangıç süngerini yapın: sütü suda ısıtın
6 ila yaklaşık 38 ° C (sıcakken sıcak değil)
7 un ve maya ekleyin
8 İyice karıştırın, ardından fermantasyon için plastik sargı ile örtün
9 Oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat sonra, fermente olup köpürür ve dokunduğunda çökecektir.
10 Tüm ana hamur malzemelerini karıştırma kabına koyun, başlangıç süngerini ekleyin ve ardından karıştırma kabını sabitleyin ve yumuşak ama yapışkan olmayan bir hamur haline getirin
11 Marine edilmiş kuru meyvenin yarısını karıştırma kabına dökün
12 Eşit şekilde atmaya devam edin
13 Çırpılmış hamuru bir leğene koyun ve temel fermantasyon için sıcak bir yere koyun
14 Oda sıcaklığında yaklaşık 45 dakika kanıtlayın
15 Hamuru ikiye bölün, yuvarlaklaştırın ve 15 dakika dinlendirin.
16 Bir parça hamur alın ve elle kalın bir dikdörtgen şeklinde şekillendirin, boyut yaklaşık 20cm * 10cm'dir.
17 Üstüne ince bir tabaka un serpin, ardından bademlerin bir kısmını serpin
18 Biraz şarap lekeli kuru meyve serpin
19 Dikdörtgenin ortasına bastırmak için bir oklava kullanın ve orta kısmı ince yuvarlayarak, kalınlığı orijinal dikdörtgen ile aynı olan üst ve alt kenarlarda 2,5 cm genişliğinde kalın kenarlar bırakın.
20 Yeni dikdörtgenin boyutu yaklaşık 30cm * 15cm, üst ve alt kenarları daha kalın ve orta kısım daha ince
21 Hamuru yukarı kaldırın ve kalın tarafını aşağı katlayın
22 Kıyılmış badem ve kuru meyvenin bir kısmını şarabın içinde hamurun çatlaklarına koyun
23 Hamuru ters çevirin
24 Sonra üst tabakanın kalın tarafını aşağıdan yukarıya doğru katlayın.
Katlandıktan sonra yandan bakıldığında 25
26 Hamurun her iki tarafındaki çatlaklar şarapta doğranmış badem ve kuru meyve ile dolana kadar yeni yarığa daha fazla doğranmış badem ve kuru meyve koyun
27 Ardından boşluğu dikkatlice sıkın
28 Hamuru fırın tepsisine aktarın ve üzerine koyduğunuzda hilal şeklinde bükün
29 Hamurun üzerine bitkisel yağ püskürtün, hamuru streç filmle gevşek bir şekilde örtün ve son fermantasyonu oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat hamur hacmi orijinal boyutunun 1,5 katı olana kadar gerçekleştirin.
30 Hamuru önceden ısıtılmış fırının alt tabakasına koyun, 175 ° C'de 40-50 dakika pişirin
31 Ekmek sıcaktır ve üzerine eritilmiş tereyağı sürülür
32 Ardından ekmeğin yüzeyine bir kat pudra şekeri serpin.
331 dakika sonra ekmeği bol miktarda pudra şekere sarmak için ikinci kat pudra şekeri serpin.Ekmek tamamen soğuduktan sonra poşet içinde saklanabilir.

İpuçları

1. Kitapta limon aroması veya portakal aroması kullanılıyor, ancak sadece vanilya özüm var, bu yüzden doğrudan koyuyorum; 2. Meyve karışımları istediğiniz gibi koyabilirsiniz, ben koydum: kuru mango, kuru kiraz, kuru kayısı, kuru kızılcık, kuru elma, kuru şeftali; 3. Hamurun genleşme aşamasına kadar yoğrulması gerekmez, hamur oluşturup ellerinize yapışmaması yeterlidir; 4. Temel fermantasyondan sonra hamur iki katına çıkmayabilir; 5. Kitapta tanıtılan plastik cerrahi yöntemi ilk bakışta çok zahmetli görünüyor, bunu yaptığımda biraz basitleştirdim ve insanların anlamasını kolay buldum;

Mantarlı Tavada Kızartılmış Doğranmış Domuz Eti

Sarımsak yağı tozu