Shaoxing Sarhoş Tavuk - Yemeği
"Sarhoş tavuk yapmanın birçok yolu vardır. Bütün tavuğu veya sadece butları kullanabilirsiniz. Ben şahsen tavuk budularının hassasiyetini seviyorum, bu yüzden onları kullanmayı seçtim. Ancak sarhoş tavuk yapmanın temel adımları Önce tavuğu pişirmek için buharda pişirme, kaynatma ve daldırma için üç yöntem vardır. Sonra marine edin. Marine sosun materyalleri ve yöntemlerinde birçok farklılık vardır. Ancak temel olan, şarabın et suyuna oranının yaklaşık 1: 1 olması, ancak alkol miktarıdır. Şarap miktarı kişisel tercihinize göre değişebilir, şarap miktarı isteğe göre ayarlanabilir.Şarap seçimi Shaoxing şarabı, Huadiao şarabı, kırmızı şarap, sarı şarap olabilir.Ayrıca turşu sosuna kendi tercihlerinize göre wolfberry ve astragalus da ekleyebilirsiniz. , Ginseng vb. Akşam yemeği önceden hazırlanır, şarapla güzel bir soğuk yemek. " Malzemeler
- Tavuk bacağı 10
- Et suyu Doğru miktar
- Buz küpü Doğru miktar
- pirinç şarabı Doğru miktar
- tuz Doğru miktar
- şeker Doğru miktar
- Tuzlu ve tatlı Damak zevki
- Turşu Zanaat
- bir gün zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Bagetleri yıkayın ve derinin yırtılmasını önlemek için kemikleri çıkarın. Tavuk uyluk kemiği çıkarmanın ayrıntılı açıklaması. Kemiksiz tavuk butlarını, içinde tavuk derisi olacak şekilde ters çevirin, 4 yemek kaşığı Shaoxing şarabı ve 3 çay kaşığı tuz ile iyice karıştırın ve 20-30 dakika marine edin.
-
2 Marine edilmiş tavuk butlarını derisi dışta olacak şekilde tekrar ters çevirin. Folyo üzerine tavuk butlarını düzenleyin ve tavuğun piştikten sonra şekillendirilebilmesi için rulo yapın.
-
3 Tavuğu bağlamak için pamuk ipliği kullanın, böylece içindeki sos iyi korunabilir.
-
4 Bir tencere suyu kaynatın, su miktarı tavuk rulolarına bastırılmalıdır. Su kaynadıktan sonra tavuk rulolarına koyun.Suyun sıcaklığını kaynar su halinde tutun, kısık ateşte yaklaşık 20 dakika yavaş yavaş pişirin. Ardından ocağı kapatın ve 5 dakika daha pişirin, böylece et daha yumuşak olacaktır.
-
5 Bir leğen buzlu su hazırlayın ve haşlanmış tavuk rulolarını buzlu suya koyun Bu, iç nemin su buharı ile yayılmasına izin vermek ve eti daha yumuşak hale getirmek içindir. Yarısına kadar buz küpleri eklemeye devam edin. Tamamen soğuyana kadar.
-
Marine edilmiş sosu hazırlarken tavuk rulolarının soğumasını bekleyin. En temel sos et suyu ve şaraptır. Et suyu için aldığım 14.5 ons tavuk suyu konservesi kullandım, kendiniz de yapabilirsiniz. İçme suyunun şaraba oranı yaklaşık 1: 1'dir Hazırlanan tencereye bir tencere et suyu koyup ardından 1 tatlı kaşığı tuz ve 1/2 tatlı kaşığı şeker ilave edin, bu sırada tercihinize göre wolfberry ve astragalus ekleyebilirsiniz. Ginseng ve angelica kaynatın ve soğumaya bırakın. Stok potu eşit hacimde Shaoxing şarabı ile doldurulur ve stok ve şarap daha sonra kullanılmak üzere birlikte dökülür. Tavuk rulo soğuduktan sonra gevşetin. Bağları gevşetirken dikkatli olun ve tavuk derisini kırmayın. Daha sonra yukarıda belirtildiği gibi sosun içine koyun, sos tavuğu ezmelidir.
-
7 Üzerini kapattıktan sonra bir gün buzdolabına koyun, dilimleyin ve tabağa koyun, üzerine biraz sos, susam yağı ve doğranmış yeşil soğanı gezdirin ve yiyin! !
