Küçük restoranlarda balık aromalı domuz eti parçaları - Yemeği
"Balık aromalı uygulamalar için birçok Sichuan yemeği var. Balık aromalı rendelenmiş domuz eti versiyonu, bölgeye bağlı olarak içerik bakımından biraz farklılık gösterir. Kasabalarımızda ve köylerimizde havuç, yiyecek rezervleri veya lezzetlerindeki farklılık nedeniyle nadiren yenir. Bu yüzden Yuxiang parçalanmış domuz eti yeşil bambu filizleri kullanır. Yaptığım versiyon, ortaokuldayken bir restoranda bir öğretmeni çalarak öğrenildi, çünkü restoran müşterilerin şefin yemek şovunu görebileceği açık bir mutfak. Eskiden bu lokmayı çok severdim, sipariş ederdim, yerdim, izlerdim ve doğal olarak öğrendim. Tatlı ve ekşi, yumuşak ve pürüzsüz, iştah açıcı ve rahatlatıcı yağlı, her yaşa uygun. Halk tarafından sevilen klasik bir Siçuan mutfağı. " Malzemeler
- Yalın Arka Bacak Doğru miktar
- Mantar Doğru miktar
- Yeşil bambu çekimleri Yarım kök
- Küçük kırmızı biber turşusu Üç ya da dört
- zencefil Doğru miktar
- Sarımsak Doğru miktar
- Biber Doğru miktar
- Yeşil soğanlar Bir
- Doubanjiang Doğru miktar
- soya sosu Doğru miktar
- Şarap pişirme Doğru miktar
- Tatlı patates unu Doğru miktar
- sirke Doğru miktar
- Beyaz şeker Doğru miktar
- Tavuk Özü Doğru miktar
- Balık kokusu Damak zevki
- kızartmak Zanaat
- On dakika zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Malzemeleri, yarım yeşil bambu filizi, bir yeşil soğan, üç veya dört biber turşusu, uygun miktarda zencefil ve sarımsak ve yaklaşık 10104 santimetre küp domuz arka ayağı hazırlayın.Kurutulmuş mantarı sıcak suda bekletin.
-
2 adet taze soğan, küp küp doğranmış, ezilmiş zencefil ve sarımsak, doğranmış biber turşusu
-
3 Mantar, rendelenmiş yeşil bambu filizi, mantarın hacmi temelde yeşil bambu filizlerinin hacmi ile aynıdır.
-
4 Marine edilmiş et: kıyılmış domuz etini soya soslu maden suyu şişesiyle kaplayın ve iyice yoğurun, tatlı patates tozunu örtün ve iyice yoğurun ve fasulye ezmesini yoğurun. Tatlı ve ekşi kaseyi karıştırın: üç kapak sirke, yarım kapak soya sosu, bir kapak ve bir yarım şeker, bir kapak pişirme şarabı, iki veya üç kapak tatlı patates unu, altı kapak su, doğranmış biber turşusu ve iyice karıştırın
-
5 Sıcak tavaya az miktarda yağ ekleyin, çünkü domuz eti tavaya kolayca yapışacaktır.
-
6 yüksek ateşte zencefil, sarımsak, karabiber, fasulye ezmesi, maden suyu ekleyin, iki veya üç kapağı kapatın ve yaklaşık bir dakika içinde soteleyin
-
7 Orta ateşe geçin ve ipeksi domuz eti ekleyin
-
Yaklaşık 8 dakika, gevşedikten sonra kullanmak için çıkarın
-
Etten sonra kalan 9 yağ
-
10 Mantar parçalarını ekleyin, yeşil bambu filizlerini parçalayın, yaklaşık bir dakika karıştırın
-
11 Az miktarda tuz ekleyin, yaklaşık bir dakika karıştırın, tadına yetecek kadar mantar yeşil bambu filizi
-
12 Parçalanmış domuz etini ekleyin ve iyice karıştırın
-
Yeşil soğan ekleyin ve bir dakika kavurun
-
14 Tatlı ve ekşi bir kase yapışkan pirinç ekleyin ve yaklaşık bir dakika karıştırın
-
15 ateş ve tavuk özü tadına bakın
-
16 servis tabağı
İpuçları
1. Küçük kasaba ve kasabalarımızdaki restoranların veya mutfakların birçoğunun fasulye ezmesi ile kızarmış et koyması gerekir.Yağlı et dışında, eti önceden marine etmek için az miktarda fasulye ezmesi koyar ve daha sonra pişirirken bazılarını kokulu hale getirir. Lezzet daha güçlü. 2. Kıyılmış domuz etini kesme, tahıla karşı kesme ve kas lifi bölümlerine ayırma yöntemi, böylece kızarmış kıyılmış domuz etinin yaşlanması kolay olmaz. 3. Balık aromalı kıyılmış domuz etinin tatlı ve ekşi tadı biraz fazla ekşi yapışkan pirinç ununu ayarlayın ve biraz su ekleyin.Tatlı ve ekşi tadı çok kuvvetli ise temel gıdanın tadını tamamen bastırır. 4. Tatlı ve ekşi gorgon sadece tencere kabarmaya başladığında konur, et çok serttir ve orijinal tadını yitirir. 5. Balığın tadı tatlı, ekşi ve biber turşusundan gelir, Chongqing ve Sichuan'da yapılan tatlı ve ekşi balıktır. 6. Mantar ve yeşil bambu filizlerini kızartırken (marul parçaları), sadece mantar ve yeşil bambu filizleri için gerekli tuzu ekleyin ve etin eklenmesine gerek yoktur, çünkü fasulye ezmesi, biber turşusu ve soya sosunun hepsinde tuz vardır. 7. Et gevşetildiğinde yağ çok az olmamalı ve tavaya yapışması kolay olan yağ sıcaklığı çok yüksek olmamalıdır. baharatlı soğuk tavşan
önceki
Baharatlı tavuk
Sonraki
