g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yumurta Lezzeti-Chongqing Township Banquet Jianghu Bitkisel Yağ Kızarmış Yumurta - Yemeği

"Geçmişte ziyafetlerde kullanılan yumurtalı yemekler, genellikle tuzlu ördek yumurtası veya soğuk sosu ile konserve yumurta ile servis edilirdi. Son yıllarda, yumurtalı muhallebi ve kızarmış kaplan derisinden yapılan kızarmış yumurta kırsal ziyafetlerde daha popüler hale geldi. Bazıları kızarmış yumurtaları ikiye bölerek Dongpo etinin etrafına yerleştirip birlikte buharda pişirir. Kızarmış yumurtanın içi haşlanmış yumurta tadı, dışı ise kızarmış yumurtanın gevrek dokusu ve aromasına sahiptir. Ayrıca hafif bir şarap kokulu, yeşil soğan kokulu. " Malzemeler

Yumurta 5

Aksesuarlar

soya sosu Doğru miktar
Şarap pişirme Doğru miktar
Tatlı patates unu Doğru miktar
Arpacık Doğru miktar

Xianxian Damak zevki
Kızarmış Zanaat
On dakika zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Şimdi ziyafet genellikle on kişidir, bu nedenle bir masada hazırlanan beş yumurta pişirilir ve daha sonra kullanılmak üzere kabukları çıkarılır.
2 Yağ miktarı uygundur ve temelde yumurtanın üçte ikisini kaplayabilir.
3 Yağ yaklaşık% 70 ila% 80 sıcaktır, hafif dumanlıdır, yumurtayı ekleyin ve kızartın, her yarım dakikada bir hafifçe çevirin.
4 Kızarana ve gevrek bir kabuğa kadar kızartın.
5 Yivli bir kaşıkla yağı süzün, yağı tencereye koyun ve bir kenara koyun.
6 Sıcak tencereye, maden suyu şişesinin yaklaşık üç kapağına uygun miktarda yağ ekleyin.
7 Sahanda yumurtaları ekleyin, 5 cm çapında kaşık, 1/6 ile 1/5 kaşık soya sosu, 1/3 kaşık su, pişirme şarabının yarım kapağı, hazırlanan yeşil soğanın 1 / 3'ü
8 Yumurta baharatla eşit şekilde kaplanana kadar yarım dakika karıştırın
9'dan tencereye kadar yumurtaları baş ve kuyruk boyunca ikiye bölün.
10 arpacık tadı
Bir tabakta 11 yumurta
12 arpacık, doğranmış yeşil soğan
13 Tencerede kalan sosu kullanarak 5 cm çapında bir kaşık, 1/4 ila 1/3 kaşık soya sosu, 1 kaşık temiz su, 1/5 ila 1/4 kaşık tatlı patates unu, tuzlu ve tatlı seviyorsanız Maden suyu şişesinin kapağını ekleyin ve üzerini şekerle kapatın.
14 Suyu çok kalın değil, biraz inceltin.
15 Önce doğranmış yeşil soğanı serpin ve ardından eşit olarak doğranmış yeşil soğan ve yumurtaların üzerine suyunu dökün.

İpuçları

1. Yumurta kabuğu çıkarılır Pişirdikten sonra kabuğu hafifçe kırılır ve kabuğun daha kolay ve eksiksiz olması için suya batırılır. 2. Kızarmış yumurtalar için çok sık çevirmeyin aksi takdirde çıtır kabuk oluşmaz, yaklaşık yarım dakika çevirmek daha uygundur. 3. Soya sosunun miktarı, soya sosunun tuzluluğuna ve kendi damak tadınıza göre biraz ayarlanmalıdır. 4. Suyu koyulaştırın.Aşina olmayanların kıvamını kavraması kolay değil Tatlı patates ununu azar azar koyup koyarken karıştırabilirsiniz. Tutarlılık doğru olana kadar. 5. Dökülen gorgon suyunun genellikle çok kalın olmaması, ancak biraz daha ince olması gerekir, böylece gorgon suyunu eşit şekilde dökmek kolaydır. 6. Gorgon suyunu dökerken, önce doğranmış yeşil soğanı serpin ve doğranmış yeşil soğan kokusunu haşlamak için gorgon suyunun sıcaklığını kullanın. 7. İyi kızartılıp kızartılmadığına karar verin, rengine, altın rengine, temelde yumurta beyazı rengine bakabilirsiniz, üzerine bir kevgir ile hafifçe vurabilirsiniz, benzersiz bir çıtır çıtır kızarmış, boş bir ses çıkacaktır.

Chongqing Township Banquet Jianghu Mutfağı-Domuz Eti Dilimleri Biber ve Mantarlı

Yuxiang Patlıcan