g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kanton hünnap ceviz yumurta sarısı mooncake - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

14 g

Düşük glütenli un

130 g

Aksesuarlar: fıstık yağı 38g ters şurup 112g sıvı sabun 2g doldurma miktarı

Kanton hünnap ceviz yumurta sarısı ay kekleri nasıl yapılır 1 Bir kaseye invert şurubu dökün ve 2 gr sıvı su dökün

2 Yer fıstığı yağı ekleyin ve iyice karıştırın

3 Tartılmış ay keki tozunun üçte birini karışık şuruba eleyin ve lastik bir spatula ile eşit şekilde karıştırın

4 Kalan ay keki tozunu dökün ve iyice karıştırın

1 saatten fazla dinlenmek için buzdolabına 5 paket plastik sargı koyun.

6 Elektronik teraziyi sıfıra getirin, bir parça tuzlu yumurta sarısı alıp üzerine koyun, ardından dolguları koymaya devam edin.Tuzlanmış yumurta sarısı ve dolguların toplam ağırlığı 35 gram olmalıdır

7 Tartılan dolguları yuvarlayın ve düzleştirin

8 Tuzlu yumurta sarısını koyun

9 Dolguyu kaplanın ağzına koyun ve tuzlu yumurta sarısını iç malzemeyle birlikte yavaşça sarın.

10 Gevşetilen hamuru 15 g'lık parçalara bölün, yuvarlayın ve ayrı ayrı düzleştirin

11 Hazırlanan dolguları köfte gibi koyun, kaplanın ağzıyla hamuru yukarı itin

12 Sarılı ay keki hamurunu unun içine atın ve yuvarlamayın, fazla un almasını önlemek için ay keki hamurunu çıkarıp yuvarlayın, aynı zamanda unun ay keki hamurunun yüzeyini eşit şekilde sarmasına yardımcı olur

13 Ay keki embriyosunu kalıba koyun, kalıp muşambaya bakar ve boş ay keki dikey olarak yerleştirilir Sol el ay keki kalıbını kıpırdatmadan sabitler ve sağ el tutamağa sabit bir şekilde yerleştirilir. Dibe ulaştıktan sonra, sağ elinizle tutamağa bastırın ve bütün ay pastasının şeklinin tamamlandığından emin olmak için hafifçe sola ve sağa sallayın.

14 Fırını önceden 200 derece ısıtın, ay keki üzerine bir kat su sürün, hemen fırına koyun, 8 dakika sonra çıkarın, yumurtanın tamamını (bir yumurta sarısı + bir kaşık yumurta sıvısı kullandım) kekin etrafına yayın ve ay kekini bekleyin Biraz soğuduktan sonra fırça yumurta sıvısına batırılır ve kasenin yan tarafındaki fazla yumurta sıvısını sıyırır ve ay kek kalıbının çıkıntılı kısmına hafifçe fırçalanır.

15 Üç 5 dakika 180 derece döndürün, her seferinde 5 dakika soğumaya bırakın, yumurta sıvısını soğuduğunda fırçalayın, ilk kez ay keki yüzeyini ve ikinci ve üçüncü kez hem yüzeyi hem de tarafı (Ay kekine göre renklendirmek en iyisidir Koşullar)