g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Izgara pirzola - Yemeği

Malzemeler

Soğutulmuş kaburga

300 gram

Takviyeler: yağ, tuz, kimyon, 1 gr, kimyon tozu, 1 gr, bal, 20 gr, maltoz, 20 gr, 5 gr, demlenmiş beyaz sirke, 10 gr

Kavrulmuş kaburga 1 Kimyon, kimyon tozu, 10 gram bal, maltoz ve deniz tarağını bir baharat kabına dökün, iyice karıştırın ve bir kaburga turşusu oluşturun. Turşusu karıştırıldıktan sonra, durum "çekilebilir" "Böyle.

2 Kaburga çapakları ve fazla yağ temizlendikten sonra, suyu emmek için temiz bir mendil kullanın ve ardından bir çatal ve kaşık kullanarak kaburga etinin yan tarafına eşit şekilde delik açın.

3 Delinmiş pirzolaları 1. adımın turşusuna koyun ve eşit şekilde yayın ve bir süre marine kabında bekletin, turşuyu boşaltın ve aynı büyüklükte iki taze saklama torbası hazırlayın.

4 Turşuyla kaplanmış kaburgaları önce bir taze saklama poşetine koyun, dış tarafına bir taze saklama poşeti, yani çift katlı bir taze saklama poşeti koyun ve kalan turşuyu birlikte poşete dökün ve taze saklama poşetini sıkıca bağlayın 0 ° C'de buzdolabına koyun ve 48 saat marine edin, yolda iki kez ters çevirin. Taze saklama torbasına sarın ve marine edin Bu, marine için uygun bir kap olmadığında kaburgaların eşit şekilde marine edilmesini sağlamanın basit bir yoludur.

5 Marine edilmiş pirzolaları çıkarın, pirzola yüzeyindeki turşuyu temiz bir havluyla silin ve bir kenara koyun.

65. adımın pirzolalarını ızgaraya yerleştirin, fırının ortasına koyun, pişirme sıcaklığını 160 dereceye ayarlayın, aşağı yukarı ısıtın ve 15 dakika pişirin Kaburga yüzeyindeki nemi kuruduktan sonra çıkarın.

7 Bir kaseye 1: 1 oranında bal ve demlenmiş beyaz sirkeyi dökün, eşit şekilde karıştırın ve yaklaşık 20 ml ballı su yapın.

86. adımdaki nervürlerin her iki tarafını 7. adımdaki ballı su ile fırçalayın. 6. adımda, tüm parametreleri değiştirmeden fırına yeniden yerleştirin, her 20 dakikada bir çıkarın, ballı su sürün, fırına geri koyun ve fırında pişirin ve her seferinde ballı su ile fırçaladıktan sonra, kaburga altını ve yüzeyini. Bir kez çevirin. Bunu 4 kez tekrarlayın. Kaburgaları tamamen pişene kadar pişirin.

9 Ardından, pirzolaların et tarafı yukarı bakacak şekilde fırın sıcaklığını 200 dereceye ayarlayın ve ızgarayı fırının üst bölmesine 5-6 dakika boyunca kızartılıp renklendirilmesi için yerleştirin. Fırınlama ve güvenlik kazalarını önlemek için sıcaklık yüksek olduğundan, bu adıma yakındaki biri tarafından uyulmalıdır.