g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Zebra Chifeng (adımlar süper ayrıntılı) #İyi görünümlü güçlü grup# - Yemeği

Yeni başlayanlar için mutlaka öğrenilmesi gereken bir hamur işi olan şifon kek, ilk başlarda insanı gerçekten çıldırtacak, bel sarkması ve başka problemler yaratacaktır. Bugünün tarifi bu tuzaklardan nasıl kaçınılacağını ayrıntılarıyla anlatacak, başarıdan bahsetmiyoruz, her adımı en baştan dikkatli bir şekilde yapıyoruz. Bu tarif altı inçlik yuvarlak bir kalıp için uygundur ve şifonun yüksekliği 5,3 cm'dir. Kakao ezmesi yapmak biraz daha karmaşıktır ve sade yapmayı atlayabilirsiniz. Şeker de bunu iyi yapabilmenin anahtarlarından biridir.Şeker miktarını gelişigüzel azaltmamanız önerilir. Yumurta sarısı ezmesinin karıştırılmasıyla ilgili olarak, çok hassas olan ve aynı zamanda gluteni de büyük ölçüde önleyebilen yumurta sonrası yöntemini kullanıyorum. Katıl: #İdol grup gücü# düşük glütenli un 40 gram Yumurta 3 Mısır yağı 30 gram su/süt 25/30 gram Tuz 0.5g Pudra şekeri (sarı) 20 gram Pudra şekeri (beyaz) 30 gram limon suyu birkaç damla kakao tozu 6 gram kaynayan su 9 gram

Aşama 1

Önce mısır yağı, şeker, su ve tuzu karıştırın

Adım 2

Düşük glütenli unu eleyin ve Z şekli çizmek için yumurta kırın ve kuru un görünmeyene kadar karıştırın.

Aşama 3

Yumurtanın sarısını dökün ve Z şeklinde karıştırmaya devam edin (yumurta sarısı ve beyazı ayrıldıktan sonra beyazları susuz ve yağsız bir kaba koyun ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabında soğutun)

4. Adım

Elde edilen yumurta sarısı ezmesi çok iyi

Adım 5

Bu adıma başlamadan önce fırını 150 dereceye ısıtın. Yumurtanın beyazını kaseden çıkarın, birkaç damla limon suyu ekleyin, yüksek devirde köpük köpük olana kadar çırpın, üç şekerden birini ekleyin, çırpmaya devam edin.

6. Adım

Kabarcıklar daha hassas hale gelir, ikinci bir şeker ekleyin

7. Adım

Çizgiler göründükten sonra son şekeri ekleyin ve tüm işlemi yüksek hızda gönderin. (Herkesin yumurta çırpma gücü ve süresi farklı olduğu için saati tam olarak kaydetmedim)

Adım 8

Yumurta çırpıcıyı durdurun, dikey olarak kaseye koyun ve iki kez çevirin ve ardından bu kadar küçük bir dikey uç görene kadar yukarı kaldırın.Daha sonra bezeyi düşük hızda bitirin, topak kalmamaya çalışın.

9. Adım

Bezenin yarısını bir kase yumurta sarısı ezmesine alın.

Adım 10

Saat 1'den saat 7 yönüne kadar kazıyıcı

11. Adım

Lavaboyu sol elinizle saat yönünün tersine çevirin ve işlemi tekrarlamak için sıyırıcıyı kaldırın.Birkaç kez pratik yaptıktan sonra ustalaşacaksınız.Hız ne kadar hızlı olursa, köpük o kadar az gider.

Adım 1/2

Beze kasesine geri dökün

Adım 13

Topaklar varsa iyice karıştırın. Spatulanın keskin köşesi ile hafifçe düzeltin.

Adım 14

Kakao tozunu önceden kaynar su ile karıştırın ve soğumaya bırakın.

Adım 15

Kek hamurunun ve kakao hamurunun yarısını alın ve iyice karıştırın.

Adım 16

Alternatif olarak bir kaşık orijinal macun ve kakao hamurunu kalıba koyun ve kalıbı hafifçe sallayın veya sallamayın. (Genellikle küçük kaşık kullanılır. Bu sefer büyük kaşık kullandım ve elde edilen zebra deseni nispeten kalın oluyor.)

Adım 17

Son olarak, kalıp %80 dolana kadar takın ve büyük hava kabarcıklarının çıkması için 20 cm yükseklikten dikey olarak iki kez sallayın. (Dolgu 8 noktadan az doluysa, yumurta akları iyi dövülmemiş veya köpürmemiş olabilir). Bundan biraz daha var, boşa harcamak istemiyorum, hepsini kurdum.

18. adım

Fırının orta ve alt katlarına (32 litrelik fırın) koyun, fırın açıldığında soğuyacağı için ilk 30 dakika 130 derece (gerçek sıcaklık), ikinci 20 dakika 150 derece, yani düşük ısıda ve yüksek ısıda pişirilir. Her fırının farklı mizaçları var ve piştiğini test etmek için genellikle kürdan kullanmıyorum, çünkü fırının kapağını açınca çabuk soğur. Birincisi koku bakımından zengindir, ikinci kek gövdesi en yükseğe büyür ve sonra biraz geriye düşer ve üçüncü yüzey iyi renklidir, temelde pişmiş olarak değerlendirilir, eğer hala hışırtı duyabiliyorsanız, lütfen süreyi uzatın .