Karotenli Çörekler - Yemeği
Kullanılacak malzemeleri hazırlayın. Havuçları yıkayın, karidesleri yıkayın ve suyunu süzün. Kara mantar ıslatılır ve yıkanır. Tatlı patates şehriye yumuşak bir şekilde ıslatılır. Erişte yoksa yerine erişte konabilir. Dün domuz eti pişirip erişte haşlarken ekledim Bugünün çörekler doldurulmuş. Kullandığım yumurtalar daha küçük yeşil kabuklu siyah yumurtalardır, bu yüzden beş tane kullandım.
Yumurtaları bir kaseye koyun, biraz tuz ekleyin ve ardından çırpın, tavada karıştırın ve renk değiştirir değiştirmez servis yapın. Yeterince kırıldığını düşünmedim, bu yüzden servis yaptıktan sonra kesme tahtası üzerinde birkaç kez doğradım.
Havuçları çok ince değil doğrayın. Evde yetiştirilen havuçlar sarı veya kırmızıdır ve hepsi çok güzeldir. Çiğ, gevrek ve tatlı olarak yenildiğinde tadı güzeldir.
Kızartma tavasını yeniden başlatın, yağ sıcakken havuç parçalarını ekleyin ve orta ateşte kızartın. Havuçta bulunan karoten yağda çözünen bir vitamindir, bu nedenle yağda kızartılırsa vücudun onu emmesi daha iyidir. Üstelik dolusu ayarlansa bile kızarmış havuçlar çorbadan çıkmayacak, bu da bir taşla iki kuşu öldürecektir. Tavadaki havuç parçaları yumuşak olduğunda tadına tuz ekleyin. Fazla pişirmeye gerek yok, bu şekilde yapılan içler yumuşak ve lezzetli değil.
Baharatlı havuçlara karides kabukları ekleyin ve birkaç kez kızartmaya devam edin, ocağı kapatın.
Hazırlanan siyah mantar ve erişte ayrı ayrı haşlanarak doğranır, yeşil soğan da doğranır.
Doğranmış yumurtayı, kara mantarı ve şehriyeyi kızarmış havuca dökün.
Biraz tuz, yağ ve karabiber tozu ekleyin. Eşit şekilde karıştırdıktan sonra, tuzluluğun tadına bakabilir ve gerektiği gibi ayarlayabilirsiniz.
Sütü ve suyu karıştırdıktan sonra 30 dereceye kadar ısıtın ve ardından maya tozunu sıvının üzerine serpin. Maya ve sıvıyı karıştırın. Süt gerekli değildir, ayrıca erişteleri karıştırmak için su kullanabilir veya erişteleri karıştırmak için sadece süt kullanabilirsiniz. Ekmek yapmak için biraz süt bıraktım, bu yüzden buraya ekliyorum.
Unun üzerine şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
Karışık maya sıvısını unun içine dökün ve hamur pürüzsüz ve yumuşak olana kadar yoğurun. Bu aşamada hamurun tamamen yoğrulması gerekiyor, geceleri yemek yemeye meraklı olduğum için bu sefer sebzeli çörekler tek seferlik fermantasyon yöntemini kullandı.
Hamur tamamen yoğrulduktan sonra direkt olarak sarılabilir. Hamur, her biri yaklaşık 53 gram olan 18 küçük doza bölünmüştür. Yuvarladıktan sonra, bir daireye yuvarlanmak için bir oklava kullanın. Küçük ajanı açmak için zaman yoksa, yüzeyin kurumasını önlemek için nemli bir gazlı bezle örtün.
Dolguları rulo hamurun ortasına koyun.
Ardından sarın ve sıkıca kapatın.
Gerisini bir araya toplayın.
Daha sonra bir buharlayıcıya koyun ve orijinal boyutunu iki katına çıkarmak için sıcak bir yerde mayalayın, sonra buharda pişirilebilir. Suyu tepsiye koyun, 10 dakika buharda pişirin, ardından ocağı kapatın ve iki dakika pişirin.
