g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Phoenix Nirvana ve Dumanlı Ateşte Aşk Tutması Güney Çin'deki Füme Etin Sırrı (Bölüm 2) - Yemeği

Xinlan'ın ikinci sırrı balmumu içti - havada kurutulmuş ve fermente edilmiş jambonun dezavantajlarını ortadan kaldırıyor. Xinlan'ın tütsülenmiş tütsülenmiş ürünleri, eski jambon işlemine göre sertleştirilir, ıslatılır ve temizlenir ve ardından doğal olarak hava ile kurutulur. Süreç boyunca sabit sıcaklıkta klimalı oda, her zaman 10 ° C'ye sadık kalın. Tütsülenmiş etin ham embriyosunun yüzeyinde az miktarda tuzlu don oluşur, fazla yağ damlar, et sıkılaşır ve rengi kırmızı olur. Hava ile kurutma işlemi sona erer ve artık geleneksel jambon işleminin fermantasyon sürecine girmez. Daha sonra Xinlan, bileşenlerin kokusunu ve tazeliğini artırmak, "yağ çiçeği" adı verilen yeşil küfün sağlığa yönelik potansiyel tehdidini ortadan kaldırmak ve onu daha sağlıklı, daha güvenli ve daha lezzetli hale getirmek için eski Hunan ağda yöntemini kullanacak. Havayla kurumanın yumuşaklık ve sertlik derecesi ve su kaybı miktarı, füme balmumunun nihai tadını doğrudan etkiler.Uzun süre saklanıp saklanmayacağı, küflenip çürümeyeceği, sigara içme işlemi sırasında yeşil dumanın aroması füme balmumunun kaba embriyosuna girebilir mi Tütsüyü asabilmek ve saklayabilmek için, bu aynı zamanda uzun yıllar birlikte süren deneyimlerle ortaya çıkan değerli bir servet! Bu noktada, soğuk rüzgarın bitmeyen sevinci altında, tütsülenmiş malzemelerin ham embriyosu ikinci Nirvana'yı tamamladı. Xinlan'ın üçüncü sırrı, yeterince taze ve doğru çeşitlilikte olan balmumu çamı ve servi dallarını içiyordu. Xinlan Shanghoushan'ın topladığı taze sedir çamı ve Lohan selvi dalları, yeşil ve yağ bakımından zengindir. Her tür çam ve selvi sigara içmek için kullanılamaz, döküntü içmek zararlıdır ve sağlığa zararlıdır. Eski yönteme göre, sadece bitki örtüsü yoğunluğu orta düzeydedir.Sedir ve çam dallarının dalları ve on yıldan daha yaşlı selvi dallarının yakıldıktan sonra en zarif, taze ve en güvenli olanlarıdır. Ve ısıyı temizleyebilir, böcekleri detoksifiye edebilir, nemlendirebilir ve öldürebilir, havayı temizleyebilir ve mükemmel koku sağlayabilir. Evde kullanılan füme talaş bu zarif kokuyu elde edemez, yoğun bir duman ve ateş kokusu vardır ve hiç kimse talaşın suni levhalardan gelip gelmediğini ve formaldehit içermediğini garanti edemez ... Pirinçle sigara içmek daha da saçma. Kesinlikle yanmış kokacak ... Bir işçi olan Lanxunla'nın sırrının dördüncü katmanı önce aletlerini keskinleştirmelidir. Atık benzin fıçılarını sigara içmek için kullanmaktan ve kirlenmiş ve tuhaf tütsülenmiş yiyeceklere neden olmaktan kaçınmak için Xinlan, bu 1 metre boyunda ve 60 cm çapında dev paslanmaz çelik varili sigara içmek için özel olarak satın aldı. Çok güvenlidir ve kendine özgü kokusu yoktur, sadece çam dalları, portakal kabuğu ve baharat kokusuyla. Dahası, Xinlan tarafından ölçülen dikkatle düzenlenmiş domuz pastırması uzunluğu ve kordon uzunluğu ile birleştirilen bir metrelik yükseklik, kalın tütsülenmiş embriyonun sigara içen kişinin ısı kaynağından doğru yükseklikte olmasını sağlayabilir, çok uzak veya yakın değil ve ısı kaynağı nedeniyle olmayacaktır. Çok yakın, aşırı ısınma etin çok sert olmasına, ısı kaynağından çok uzaklaşmamasına ve yetersiz sigara içilmesi aromanın yüzmesine neden olur ki bu mükemmeldir. Endişelenmeden domuz pastırması yiyebilmek için, beş yüz yuan Xinlan buna değer olduğunu düşünüyor! Xinlan'ın beşinci sırrı, balmumu-antik Hunan tütsülenmiş teknikler içiyordu. Dumanı koruma, mutfaktaki kadim insanların yaratıcı bir devrimidir ve yiyeceklerin bir anka kuşu gibi yeniden doğmasına ve çiçek açmasına izin verir. Eski yönteme göre, Xinlan karanlık bir ateşte tütsü yakar, onu her zaman korur, ateş kaynağını korumak için sürekli olarak çam ve selvi dalları ekler, böylece duman perdesi sigara içme işlemi sırasında kalın veya hafif olmaz ve tutarlıdır. Duman birkaç gün devam etti ve sigara içen kişinin sıcaklığı yüksek veya düşük değil, her zaman 70 derece civarındaydı. Sıcaklık çok yüksek ve etli kalite kaotik. Sıcaklık çok düşük ve duman kokusu zayıftır (daha sonraki aşamada sigara içen kişinin sıcaklığını 50-56 dereceye düşürmek tam anlamıyla saçmadır ve Xinlan bununla deneyler yapmıştır ve duman kokusu tutulamaz). Çam ve selvi dallarının zarif kokusunun yanı sıra portakal kabuğu, vanilya, baharat ve diğer aromatik maddelerin tatlı kokusunu da ekler (ayrıca bir not vardır, her fırında füme bileşenlerin ham embriyo miktarı bellidir, en fazla değil, Ham mumsu bileşenler daha az dumanlı tada sahiptir ve yutulamayacak kadar güçlüdür Ham mumsu içerikler, duman kokusunu paylaşmak için daha fazla ham embriyoya sahiptir, yeterli tada sahip değildir). Tüm gün boyunca birlikte kalmak ve her zaman özen göstermek, ham tütsülenmiş malzemelerin kıvrımlı dumanlara girmesini ve hayattaki en parlak nihai nirvanayı tamamlamasını sağlar. Bu uzun bir yolculuk, bu yol boyunca yağmur gibi terlemenin zorluğu, bu gece beklemek, bu uzun yıllara sadık kalmanın sıkıcı ve inatçı geleneğidir ... sadece ruhun kokusu için, bu kase Memleket hasretinin tadı, buna değer! Gelin, bu kalp mavisi gerçek aşkı mükemmel ve zarif bir kokuyla alalım, dolgun ve ferah ve üç kase birlikte içelim, bir şarap şarkısı olalım, kadimlerin bilgeliği olalım, öngörülemeyen mutfak sanatı olalım ve aralıksız arayışımız olalım Lezzetli yemeklerin kalbi, aşk için, şerefe! Son olarak, Xinlan herkese mutlu bir Sonbahar Ortası Festivali, aile birleşimi, sessiz bir yaşam ve mutluluklar diliyor. Xinlan'ın tütsülenmiş balmumu hakkındaki sözleri: Dünyadaki her şey bilgilidir ve insan duyguları yazınsaldır.Hayattaki şeyler her zaman ayrılmaz bir şekilde birbirine bağlıdır, ancak biz çok meşgulüz, çok yorulduk, keşfetmemek, düşünmek için değil. Bu eski tütsülenmiş domuz pastırması tıpkı hayattaki bizim gibi değil mi? Büyük tuz taneciklerinin erozyonu altında masumiyet gözyaşları döküldü; soğuk rüzgarın azabı altında zayıf kişilik küçüldü; güçlü dumanın azabı altında, gösterişli görünüm soldu. Ancak bu acıların eziyetinde, yerel domuz eti ısrar etti ve yaşamın Nirvana'sını başlattı. Daha inatçıdır, aynı et kalitesini zorlu ortamlarda koruyabilir ve artık taze domuz eti kadar kırılgan değildir; daha zariftir, her zaman büyüleyici kokularla doludur, artık o kadar taze değildir. Domuz eti genellikle soluk ve sıkıcıdır; çağrışım açısından daha zengindir, altın yağlı ve kırmızı yağsız et doğası gereği lezzetlidir, artık zarafet göstermek için diğer baharatların yardımına ihtiyaç duyan taze domuz eti gibi değildir ... O, dumanlı ıstırap içinde Hayatın parlaklığıyla çiçek açan, daha görkemli bir benlik daha elde etti. Hayatın önünde alçakgönüllü, o kadar alçakgönüllüyüz ki, bir sonraki anın mutluluk mu acı mı olduğunu bilmiyoruz; zamanın önünde çaresiziz, bir an için çaresiz, kendi ailemizi ve sevgimizi elimizden alabiliriz; Gerçeklik karşısında ikiyüzlüyüz, o kadar ikiyüzlüyüz ki kendi kederimiz bile hoş karşılanamaz; kayıtsızlık karşısında, tek bir bakış bizi tamamen ezip parçalanacak kadar kırılgan ve kırılganız ... Ama sen yalnız değilsin. Üzüldüğünüzde, sevgi dolu ebeveynleriniz, ağzınızda çalışmakla ilgili terimleri anlamasalar da, endişelerinize katlanacaklar; ağladığınız ve gözyaşı döktüğünüz anda, samimi arkadaşlar kederinizi sessizce paylaşacaklar. , Ağzınızdaki akrabaların neye benzediğini bilmese de; çaresizlik anlarınızda, coşkulu yoldan geçenler bencilce yardım eli uzatacaklar, belki o ve siz birbirinizi tanımasanız bile ... Büyük aşk sınırsızdır, vardır Aşk. Hayat, acılar ve çaresizliklerle dolu bir ateş denizidir. Doğduğumuz andan itibaren bu sınırsız alevin içindeydik, hoşunuza gitse de gitmese de ateş yanınızda, sizi test ediyor ve her zaman deneyimliyor. Tek başımıza pes edip yattığımızda, fırının dibinde soyadı olmayan toz haline geleceğiz, hiçbir imha izi kalmadan ... Lütfen Monkey King'in Laojun'un Hap Ocağı'ndaki alevler ve dumanla eğitildiğini unutmayın. , Bir çift ateşli göz. Buda'ya Karşı Mücadele Zaferi'nin altın harfli işareti, hayatın acısıyla alay ediyordu. Efsane böyledir, yaşayan insanlardan bahsetmiyorum bile. Ne kadar güçlü, hatta daha güçlü olursa olsun güçlü olmalıyız. Bırakın o aile, sevgi, dostluk ve gerçek duygular bize eşlik etsin, hayatın acısının zorluklarıyla yüzleşsin, asla mücadeleden vazgeçmeyin, birbirimize gülsün ve acı çeksin ve anka kuşu alevler içinde yıkanacak ve kendi Nirvana'mızı başlatacak. domuz eti 30000 g Tavuk bacağı 30000 g