g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Muhallebi Çörek - Yemeği

Malzemeler

200 g

Maya

2 g

Yumurta

2 parça

şeker

50 gram

Süt

100 ml

50 gram

Sebze yağı

30 ml

Yağ miktarı

Muhallebi poşeti nasıl yapılır 11. 200 gram un, 120 ml ılık su ve 2 gram maya hazırlayın. Not: Mayayı kolayca yakıp aktivitesini kaybedeceğinden ılık suyun sıcaklığı çok yüksek olmamalıdır.Ellerinizle test edildiğinde sıcak ve yutkunma hissi verir. Düşük sıcaklığa sahip olmak yüksek olmaktan daha iyidir! (Temel olarak her 100 gram un için 1 gram maya kullanılır.)

22. Yukarıdaki üç malzemeyi karıştırın ve pamuk yününün içine karıştırmak için çubuk kullanın.

33. Pamuk yünü avucunuzun gücüyle bastırın, birlikte yoğurun ve hamur haline getirin. Hamuru daha yumuşak karıştırmaya alışkınım çünkü hamur yoğururken efor tasarrufu sağlıyor, dezavantajı biraz yapışkan olması.

44. Hamurun yapışkan olduğunu düşünüyorsanız su oranını azaltabilirsiniz. Ayrıca benim gibi yapışkan hamurun etrafına bir daire kuru un sarabilirsiniz.Çoğu anne erişte torbası kullanmanızı önerir. Ayrıca deneyebilirsiniz.

55. Hamuru bileğin gücüyle yoğurup yönünü değiştirmek yeterlidir.Görece tembelim Genelde hamur 5 dakikadan azdır, tabii ki yoğurma süresi ne kadar uzun olursa o kadar pürüzsüz olur. Not: Hamuru her zaman bileğinizin kuvveti ile yoğurduğunuzda panele temas eden bölge çok düzgün hale gelir.Bir süre yoğurduktan sonra hamuru ters çevirebilirsiniz.Alta düzensiz taraf gizlenir ve düz tarafı ters çevrilir. Yukarı.

66. Şimdi evdeki sıcaklık nispeten yüksek, hamuru leğene koyun, üzerini kapatın ve yaklaşık 30-40 dakikada mayalanabilecektir. Not: Kışın ise yukarıdaki resimde görüldüğü gibi leğeni büyük bir leğene sıcak suyla birlikte koyabilirsiniz ve yaklaşık 40 dakika içinde mayalanacaktır.

77. Hamurun boyutu iki katına çıktı ve içinde fermantasyonun gerçekleştiğini gösteren çok sayıda ince delik var. Not: Biraz ekşi kokusu alabiliyorsanız ve hafifçe bastırdığınızda hamur çöküyorsa, biraz fazla mayalanmış demektir.

88. Muhallebi dolgusu fermantasyon işlemi sırasında hazırlanıyor, dolguyu tarife göre yapmak çok basit ama ben şeker miktarını azalttım ve yenildiğinde çok tatlı olmuyor.Yaparken daha da azaltabilirsiniz. 2 yumurta, 50 gr şeker, 100 gr süt, 30 gr bitkisel yağ, 50 gr un

99. Önce şekeri yumurta sıvısına koyun.

1010. İyice ve eşit olarak çırpın.

1111. Sütü tekrar dökün.

1212. Un ekleyin.

1313. Bir elekten geçtiğinizden emin olun, çünkü unu ekledikten sonra çok fazla gnocchi olacaktır Eleme sırasında gnocchi elekte kalacaktır.Elek yüzeyini daire içine almak için çubuk kullanın ve gnocchi görünecektir. Yavaşça eleyin.

1414. Hamur çok hassas hale gelir ve ardından bitkisel yağı içine dökün. Not: Genel formül tereyağı ile yapılır, yapıldığında tadı kesinlikle daha güzel olur ama tereyağı almak sakıncalı olduğu için formülü değiştirdim.

1515. Karıştırdıktan sonra, muhallebi dolgusunu suda katılaşmış halde tutun. Önce bir tencere suyu kaynatmak için bir wok kullanın, ardından hamuru leğene koyun ve katılaşmış muhallebi dolgusunun daha pürüzsüz olması için karıştırmaya devam edin.

1616. Suyun çok fazla buharlaşmasını önlemek için muhallebi dolgusu çok kuruydu ve bu şekilde katılaştı, bu yüzden tencereden çıktım. Not: Kaptaki su her zaman yanar, bu nedenle sıcaklık çok yüksektir, bu da yumurta sarısının dolmasının yavaşça katılaşmasına neden olabilir.

1717. Hamur fermente edildi. Ellerinizle uzun bir şerit yapın ve 10 küçük doza bölün.

1818. Her küçük ajana küçük bir silindir yapmak için bir tutam verin Bu adım, kabuğu daha yuvarlak hale getirmenin sırrıdır (aynısı hamur tatlısı için de geçerlidir).

1919. Squash.

2020. Yaklaşık 2 mm'lik bir çörek derisi haline getirin.

2121. Bir kaşık dolusu muhallebi dolgusu koyun ve alttaki kırışıklıklara dikkat ederek çörek gibi sarın.

2222. 20 dakikalık ikinci fermantasyondan sonra, buharda pişirilmiş çörekler yaklaşık 1.5 kat daha büyük büyümeye devam edecektir. İkincil fermantasyon için buharda pişirilmiş çörekler vapurun içine koyabilir ve vapurun altına sıcak su koyabilirsiniz, sıcaklık daha yüksek ve fermantasyon için uygun olacaktır. Aynı zamanda bir fırında da fermente edilebilir. Not: Topuzun dibinin ıslanacağından endişeleniyorsanız üzerine bir bez koyabilirsiniz. Sadece panele koyun, sıcaklık çok düşük, fermantasyon rolünü oynamak zor.

2323. Buharlı pişiriciye soğuk su koyun ve 15 dakika buharda pişirin, 3 dakika pişirin. Muhallebi poşeti hazırdır, hava kurumasını önlemek için kapalı tutmayı unutmayın ve ayrıca dondurulabilir. Her yemek yediğinizde buzunu çözmeniz gerekmez, doğrudan buharla buharlaştırın.