g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Şimdiye kadar baharatlı lahananın en yakın Kore versiyonunu yedim - Yemeği

Bu sezon, Çin lahanasının büyük miktarlarda piyasada olduğu ve Çin lahanasının taze ve ucuz olduğu dönemdir. Baharatlı lahana yapalım. Çin lâhanası Bir (orta boy) Biber tozu 65 gram (kimchi için) Yapışkan pirinç unu 25 gram Su 250 gram havuç 1 küçük kök Maydanoz Bir elma 75 gram (soyulduktan ve çekirdek çıkarıldıktan sonra) armut 80 gram (soyulduktan ve çekirdek çıkarıldıktan sonra) Sarımsak Bir son Arpacık soğanı Yarım kök zencefil 5 gram tuz Yaklaşık 20 gram (uygunsa ekleyin) Şeker 35 gram Balık sosu 10 gram Karides ezmesi 10 gram Kore biber sosu 1 kaşık

Lahanayı temizleyin ve süzün. Yaklaşık üç santimetre kareler halinde kesin. (Küçük parçalar halinde kesin ve yapın, yemeye daha uygun, yediğiniz kadar alın, temiz ve hijyenik.)

Temiz bir leğen hazırlayın, kesilmiş lahanayı yaklaşık 4 yemek kaşığı tuza (tarifin dışında) koyun (lahananızın büyüklüğüne göre), iyice karıştırın, gece boyunca marine edin veya yaklaşık 12 saat, suyu boşaltın, gazlı bez torbayı doğrudan kullanıyorum Suyu gösterildiği gibi biraz sıkın

250 gram suya 25 gram yapışkan pirinç unu ekleyin. Eşit olarak karıştırın. Yavaş yavaş macun kıvamına getirin. Kaynarken karıştırın. Tencereyi yapıştırmayın. Resimde gösterildiği gibi soğumaya bırakın. Maydanozu küçük parçalar halinde kesin.

Temizlenmiş elma, armut, sarımsak, yeşil soğan, zencefil ve havuçları bir mutfak robotu ile doğrayın, her türlü yöntem kullanılabilir. Kullandığım kıyma makinesi. Soğuk yapışkan pirinç hamuruna koyun ve iyice karıştırın. Toz biber, tuz, şeker, balık sosu, karides ezmesi, Kore biber salçası ve diğer baharatları ekleyin ve iyice karıştırın. Kıyılmış maydanozu ekleyin. Böylece sos hazır.

Hazırlanan baharat sosunu suyla sıkılmış lahananın içine dökün ve iyice karıştırın. Kodu temiz, yağsız bir kapta, tercihen cam bir kapta saklayın. Çok dolu koymamaya dikkat edin (fermantasyondan sonra taşmayı önlemek için) kapatın. İç ortam sıcaklığı yüksekse buzdolabını buzdolabında tutun. (İki gün marine edildikten sonra yavaşça fermente olur) Yaklaşık bir hafta fermente edildikten sonra tadı daha güzel olacaktır.

Tuzla ilgili olarak, lahana turşusunda zaten tuz var, yeterince tuzluysa sosta tuzu uygun şekilde azaltın. Kendi zevkinize göre tadabilirsiniz. Baharatlı lahananın tadı fermantasyondan sonra daha hafif olacaktır.