Ev yapımı biber turşusu - Yemeği
Acı biber seçerken olgunlaşmamış ama kırmızıya dönmemiş ama çok yeşile dönmemiş bu tür biberi tercih etmeye çalışın. Bu tür balonlar biraz daha gevrek. Elbette genellikle satın aldığınız kırmızı biberler de ıslatılabilir. Ben de bu sefer birkaç kırmızı biber koydum.
Biberin sapını biraz kesin, yıkayın ve daha sonra kullanmak üzere kurutun.
Tencereyi temizleyip yağsız olduğundan emin olduktan sonra biber, yıldız anason, defne yaprağı ve tarçını kaynatın ve beş dakika pişirin, soğumaya bırakın, baharatları süzün ve kenara koyun. Tencere içindeki yağın temizlenemeyeceğinden endişeliydim, bu yüzden suyu doğrudan su ısıtıcısında kaynattım, sonra havzaya döktüm ve baharatları içine döktüm tadı ıslatın baharatlar biberle ıslatılmış halde kalıyor.
Şişe, su ve yağ içermediğinden emin olmak için temizlenir ve kurutulur. Kurutulmuş biberi şişenin yarısına kadar su ile doldurun, bir kaşık tuz ekleyin, soğuk kaynamış su ve baharatları biberin üstünü örtünceye kadar dökün ve bir kaşık şeker ekleyin.
Biber dolana kadar doldurmaya devam edin, ardından bir kaşık dolusu tuz ekleyin, neredeyse dolana kadar soğuk su dökün ve ardından iki kaşık beyaz sirke ve bir kaşık beyaz şarap ekleyin. Bir kat plastik sargıyı kapatın, kapağı kapatın, yukarı aşağı sallayın ve buzdolabında taze tutun.
Yaklaşık iki veya üç gün bekletin, şişeyi bir gün yukarı aşağı çevirin, iyice çalkalayın ve buzdolabına koymaya devam edin.
Yaklaşık iki hafta suda bekletildikten sonra tadı çıkıyor. Denedim, çok gevrek!
25 gün bekletildikten sonra güzel kokuyor. Bugün haşlanmış dana eti yapmak için kullandım, çok lezzetliydi, bir dahaki sefere eve gittiğimde biraz daha fazla toplayıp bir şişe yapıp yavaşça yiyeceğim.
