Malzemeler
Tost malzemeleri
:
Düşük glütenli un
50 gram
Yüksek glütenli un
200 g
Süt
115 gram
Yumurta
50 gram
Pudra şekeri
25 gram
süt tozu
10 gram
Kuru maya
3 gram
Tereyağı
20 gram
çikolata sosu
Doğru miktar
tuz
2 gram
Aksesuarlar Kek malzemeleri: süt 110 gram tereyağı 60 gram kakao tozu 20 gram düşük glütenli un 100 gram yumurta sarısı 120 gram protein 240 gram pudra şekeri 80 gram
Black Diamond Tost 1 Yoğurma: Tereyağı ve çikolata sosu dışındaki ekmek malzemelerini önce sıvı sırayla ekmek makinesine koyup 20 dakika yoğurma programını başlatın.
2 Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurduktan sonra küp tereyağı ekleyin ve 20 dakika yoğurma programını başlatın.
3 Hamur tamamen genişleyene kadar yoğurun ve eldiven filmini çekip çıkartabilirsiniz.
4 Hamuru yuvarlayın, bir kaba koyun, üzerini streç filmle kapatın ve fırının dibine koyun.Fermantasyon programını seçin ve 35 derecede ilk fermantasyonu gerçekleştirin.
5 Yaklaşık 1.5 saat sonra hamur iki katına çıkacak ve dışarı alınacaktır.
6 Yorulduktan sonra eşit olarak ikiye bölün, streç filmle örtün ve 15-20 dakika dinlendirin.
7 Gevşeme tamamlandıktan sonra, bir hamur alın ve ekmek kutusunun genişliğinde bir dikdörtgen şeklinde yuvarlayın.
8 Genişliği belirledikten sonra ileri geri yuvarlayın, hamuru ince bir şekilde açın ve ardından bir kat çikolata sosu yayın.
9 Sonra hamuru bir taraftan kıvırın, kapatın ve tost kutusuna koyun. Aynı işlem diğer hamur için de geçerlidir. İki tost kutusunu plastik ambalajla örtün ve 35 derecelik bir sıcaklıkta ikincil fermantasyon için fırına koyun.
1020 dakikalık ikinci fermantasyondan sonra bir kek hamuru yapın. Yumurta beyazları önce düşük hızda daha sonra yüksek hızda olmak üzere 3 kez pudra şekerine eklenir.
11 Sert bir köpük haline getirin ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.
12 Kek malzemelerindeki tereyağı ve sütü süt tavasına koyun ve tereyağı tamamen eriyene kadar kısık ateşte ısıtın.
13 Yumurta sarılarına ılık tereyağı ve süt karışımını ekleyin ve iyice karıştırın.
14 Düşük glütenli unu ve kakao tozunu eleyin.
15 Pürüzsüz bir kakao hamuru oluşturmak için parçacık kalmayıncaya kadar karıştırın.
16 Yumurta akı hamurunu ve kakao hamurunu kesip karıştırın Kek hamuru yapılır.
17 Bu sırada, iki katı büyüklüğünde fermente edilmiş hamuru fırından çıkarın ve fırını 180 derecede yukarı ve aşağı ısıtın.
18 Kek hamurunu eşit şekilde iki tost kalıbına dökün ve büyük baloncukları sallayın.
19 Önceden ısıtılmış fırının ikinci ila son katına koyun ve 180 derecede 40 dakika pişirin. 5 dakika sonra kekin yüzeyi katılaşınca fırını hızlı bir şekilde açıp kekin yüzeyini çizebilirsiniz Bitmiş ürün çiziklerden daha güzel görünecektir. Kesmezseniz, pasta rastgele bölünecek ve doku tahmin edilemez olacaktır.
20 Pişirdikten sonra hemen çıkarın, kabını sökün ve soğuması için bir soğutma rafına aktarın.
21 Soğuduktan sonra dilimleyin.
-
- çikolatalı kek
-
- Ayı pençesi kekleri
-
- Bir ısırık mısır gevreği
-
- Yağlı tofu dolması et
-
- Yoğurt Pufları
-
- Rezene Köfte
-
- Şekerlenmiş Kamkat
-
- Çift aromalı patates püresi
-
- Çikolata parçacıklı kurabiye
-
- Frenk soğanı eti
-
- Kızılcık Kurabiyeleri
-
- Kabak Darı Kedi Ekmeği
