g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

1. Yukarıdaki malzemeleri hazırlayın;

2. Yağı sıcak suyla eritin;

3. Süt, sıcak su ile ısıtılır;

4. Yumurta akı ile yumurta sarısını ayırın. 1. Yumurta akı ve yumurta sarısı kabı temiz olmalıdır 2. Ayrılan yumurta beyazında hiç yumurta sarısı olmamalıdır, 3. Yumurta sarısı üzerinde biraz yumurta akı olması normaldir;

5. Ayrılmış yumurta akı ve yumurta sarısı;

6. Önce yumurta sarısı ezmesi yapın. Yumurta sarısı içeren bir kaba sıcak süt ve eritilmiş tereyağı ekleyin ve çırpma teli alındığında ipeksi hale gelene kadar elle çırpma teli ile karıştırın;

7. Düşük glütenli unu eleyin. Yumurta sarısı sıvısı olan bir kaba düşük glütenli unu ekleyin;

8. El çırpma teli veya kauçuk karıştırma bıçağı [pirinç kaşığı kullanıyorum] kullanarak kabı çevirirken karıştırın. [Not: 1. Cilt şişkinlikleri yok; 2. Daireler halinde karıştırmayın; 3. Bir kelime gibi yukarı aşağı karıştırın veya kızartın] Hazırlanan yumurta sarısı ezmesini daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun;

9. Fırının üst ve alt tüplerini 10 dakika 100 ° C'de önceden ısıtın;

10. Yumurta akının bulunduğu kaba birkaç damla beyaz sirke veya limon suyu ekleyin;

11. Elektrikli çırpma teli, yumurta beyazlarını dövmeye başlar. Yumurta beyazları büyük kabarcıklar haline geldiğinde, ilk kez beyaz şeker [beyaz şeker 1/3] ekleyin;

12. Yumurta beyazları pürüzsüz ve köpüklü olduğunda ikinci kez beyaz şeker [beyaz şeker 1/2] ekleyin;

13. Yumurta akı taneye kadar dövülünce kalan beyaz şekeri ekleyin ve kuruyana ve köpürene kadar çırpmaya devam edin;

14. Kuru köpürene kadar çırpın [elektrikli çırpıcının başını keskin köşelerle dik olarak kaldırın; ayrıca kabın içinden de dökülebilir, protein kreması akmayacaktır, yeterlidir];

15. Çırpılmış yumurta akı kreminin 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna koyun, aşağıdan yukarıya doğru karıştırın ve eşit şekilde karıştırın;

16. Kalan tüm protein kremini yumurta sarısı hamuruna dökün ve aynı teknikle eşit şekilde karıştırın;

17. Tamamen karışana kadar;

18. Hazırlanan kek hamurunu kek kalıbına [altı inç] dökün,% 70 dolu olacaktır;

19. Kalıbı iki elinizle kaldırın ve kalıbın içindeki büyük kabarcıkları silkelemek için iki kez masanın üzerine bırakın.Çok fazla sallamayın, sadece iki veya üç sallayın Çok fazla sallarsa pişmiş kek piştikten sonra çöker;

20. Hemen önceden ısıtılmış fırına koyun ve üst ve alt borular 110 ° 'de olacak şekilde 50 dakika pişirin;

21. Sıcaklık son beş dakika içinde 120 ° 'ye ayarlanabilir;

22. Ding ~ Pasta çıktı. Pastayı çıkarın, sallayın ve soğutun;

23. Soğuduktan sonra, kalıbın kenarını nazikçe kazımak için bir bıçak kullanın;

24. Keki çıkarmak için kalıbın altından elle yavaşça yukarı itin;

25. Kekin altını kalıbın birleşim yerinden kesmek ve ayırmak için bir bıçak kullanın;

26. Hayranlık uyandıran pasta [altı inç]

27. Bu ekstra kek hamurundan yapılmış küçük bir pastadır;

28. Küçük kekler;