g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Rushan düğün pastası (geliştirilmiş versiyon) - Yemeği

Rushan düğün pastası Rushan düğün pastalarına eş kekleri, meyveli kek de denir. Shandong Eyaleti, Rushan Şehrinde özel bir geleneksel makarnadır ve Shandong'da ünlüdür. Esas olarak buğday eriştesi, şeker, yumurta ve diğer hammaddelerden pişirme makinelerindeki deneyime dayalı olarak yapılır. Bitmiş üründen sonra renk hafif sarıdır, koku keskindir ve tadı benzersizdir. Rushan bölgesindeki en önemli rolü, standart olarak 4 adet olan düğün, toplantı ve ziyafetlerden sonra her katılımcıya verilen geleneksel yemeklerdir, bu nedenle "düğün pastası" olarak adlandırılır. Geleneksel düğün pastalarının orijinal tadı uzun süre korunmuştur. Uzun yıllardır Rushan Şehri halkı yumuşak dokusu, lezzetli tadı, dolgun kumaşı ve taşınabilirliği nedeniyle düğün pastalarına özel bir ilgi duyuyor. Bu parti, mutfaktaki ve Baidu'daki bazı yaşlıların bilgilerini birleştiriyor. Çok amaçlı un 500 g Bütün yumurta sıvısı 200 g Pudra şekeri 125 gram Yüksek şeker toleranslı maya 8 gram Ilık su 45 g (35 ) Saf fıstık yağı 80 gram

Önce ılık suyu tartın, şeker toleransı yüksek maya ekleyin, eşit şekilde karıştırın ve 5 dakika bekletin.

Un, fıstık yağı, yumurta sıvısı ve ince şekeri tartın.

Maya karışım suyunun hareketsiz kalmasına izin verin, çok amaçlı un, fıstık yağı, yumurta sıvısı, ince şeker ekleyin ve ekmek makinesini hızlı bir şekilde yoğurmak için pürüzsüzce yoğurun (10 dakika şefin makinesini kullanıyorum).

Plastik sargı ve fermente ile örtün (yüksek şeker ve yüksek yağ nedeniyle fermantasyon daha yavaş) lütfen sabırlı olun. 26 ° C'de yaklaşık 3 saat geçirdim.

Bu iyi bir fermantasyon halidir Parmağınızla bir delik açın, küçülmez (büzülme, fermantasyonun yerinde olmadığı ve fermantasyonun devam edeceği anlamına gelir) ve çökmez (çökme biraz fazla) Yukarıdaki resim saçın tam olarak doğru olduğunu göstermektedir. (Bu şekilde fermantasyon derecesini değerlendirmek için ekmek ve buharda pişirilmiş çörekler kullanılır)

Formül yağı daha fazla olduğundan, eşit olarak tartın, bölün ve eşit şekilde yoğurun (16'ya böldüm), bu nedenle işlem sürecinde el tozu kullanılmaz.

Hamuru avuç içi büyüklüğünde bir pastaya (8 cm çapında) çevirmek için oklava kullanın ve ikincil fermantasyon için fırın tepsisine koyun (fırının fermantasyon işlevini kullanıyorum, fermantasyon sıcaklığı 35 ° C ve nemi artırmak için fırın tepsisinin altına bir kase kaynar su koyun) fermantasyon süresi 40 dakika.

Fermantasyon bittikten sonra fırını önceden ısıtın, tüpü indirin ve 13 dakika 170 ° C'de pişirin, çıkarın ve ters çevirin (haşlanmamaya dikkat edin, nazik olun ve keki kırmayın), tüpü 170 ° C'de yaklaşık 8 dakika pişirmeye devam edin. (Lütfen kendi fırınınıza göre ayarlayın) Bu, yalnızca referans olması için birçok kez ayarlanan bir parametredir!

Benimki yapışmaz bir bakeware. Diğer fırın malzemeleri için lütfen fırçalayın veya yağlanmış folyo ile kaplayın. Fırının üst ve alt tüpleri ayrı ayrı kontrol edilemiyorsa, hamurun üzerini kalay folyo ile örtün, bir fırın tepsisi alıp yağ kağıdına bastırın, üst ve alt tüpleri 18 dakika 170 ° C'ye ayarlayın.

Fırından çıkarıp serin tutun ve oda sıcaklığında bir poşet içinde 7 gün saklayın.Sıcak havalarda mümkün olan en kısa sürede yiyin. Ailem iki günde yemek yemeyi bitirdi ( )

Erişteleri daha sık, pürüzsüz bir şekilde yoğurun ve tükendiğinde daha fazla yoğurun. Tadı sert ve yumuşaktır ve ritmi lezzetlidir. (Yapışmaz tava kullanabilirsiniz, ancak fırın en iyi sonucu verir)