Yoğurtlu Domuz Çörek - Yemeği
Bütün bir yumurtayı daha büyük bir ölçü kabında çırpın, bütün yumurta sıvısına bölün, ardından 80 gr süt, 60 gr çırpılmış krema, 100 gr ev yapımı şekersiz yoğurt ile tartın, tüm ıslak malzemeleri eşit şekilde karıştırın ve bir kenara koyun. (Şekerli yoğurt kullanırsanız beyaz şeker miktarı 10 gr daha azaltılabilir)
Şefin makinesinin karıştırma kabında 400 gr yüksek glutenli un, 50 gr şeker, 4 gr tuz ve 5 gr maya tartın Tuzun mayayı öldürmesini önlemek için maya ve tuzu olabildiğince ayırmaya dikkat edin. Tüm kuru malzemeleri kabaca karıştırmak için pişirme makinesinin hamur kancasını kullanın.
Pişirme makinesinin en alt dişlisini açınız, ıslak malzemeleri yavaşça ekleyiniz, hamur haline getiriniz, daha sonra dişliyi 1-2 dişliye çıkarıp pürüzsüz bir hamur haline getiriniz, burada nemi uygun şekilde ayarlayınız, hamur çok kuruysa 10-20ml süt ekleyiniz.
Mikrodalgalı bir kapta 50 gr tereyağı tartın ve buzunu çözmek için mikrodalga fırında yaklaşık bir dakika ısıtın.Oda sıcaklığında yumuşar ve ellerinizle dokunarak kolayca deforme olur, ancak eriyene kadar fazla ısıtmayın.
Pişirme makinesi hamuru birincil genişletilmiş duruma yoğurur, yani film çekilebilir, ancak film kolayca kırılır ve deliğin kenarı pürüzsüz değildir. Bu sırada, oda sıcaklığında mikrodalgada pişirilmiş yumuşatılmış tereyağını ekleyin.
Tereyağı ilave edildikten sonra hamur önce incelecek, sonra tekrar hamur oluşturacaktır. Bu işlem 2-4 seviye arasında ileri geri hareket ettirilerek tamamen genişlemiş duruma, yani kırılması kolay olmayan çok ince şeffaf bir filmi dışarı çekebilen eldiven filminin durumuna yoğurulabilir.Kırıldıktan sonra deliğin kenarı çok pürüzsüzdür.
Hamur düz bir top haline getirilir ve ilk fermantasyon için pişirme makinesinin karıştırma kabına geri atılır ve kurumasını önlemek için üzerini kalın bir bezle örtün.
Yaklaşık bir saat sonra hamur, boyutunun 2-2.5 katına çıktı ve elinizle bir delik açarsanız, hamur geri sıçrama yapmayacak ve fazla yapışkan olmayacaktır, tek atış başarılıdır.
Plastik cerrahi için mayonez ve domuz ipini dolgu malzemesi olarak hazırlayın.
Önce hamuru her biri 50-51 gr olan 16 eşit parçaya bölün, her birini küçük toplar halinde yuvarlayın ve yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
Her küçük topu uzun bir dana dili şeklinde yuvarlayın ve ardından mayonez yayın.
Diş ipini eşit şekilde serpin ve yukarıdan aşağıya doğru dikkatlice yuvarlayın.Yuvarlarken diş ipinin sızmasını önlemek için ağzın kenarlarına dikkat edin ve dikişleri sıkıca sıkıştırın. Yerleştirirken, alttaki dikişe basın. İki keskin köşe alındığında birlikte gidin ve onları yuvarlaklaştırmaya çalışın.
Çekirdeksiz kuru erikler de dolgu olarak kullanılabilir. Tüm paketin etkisi çok iyi değil Bir dahaki sefere kuru erik küçük parçalara bölünecek ve önce kırmızı şarap veya rom ıslatılmalıdır.Etkisinin daha iyi olacağı tahmin edilmektedir.
Kuru erikler de konur, dana dili şeklindeki hamur yukarıdan aşağıya doğru açılır ve sonra iki sivri uç bir araya getirilir. Plastik cerrahi istediğiniz kadar keyfi, yuvarlak, zeytin, oval olabilir.
Sarılı ekmeği fırının ikinci fermantasyon için sadece ışığı açıp ateşi söndürmeyen orta tabakasına koyun.Sıcak, nemli ve hava geçirmez bir boşluk yaratmak için fırının altına büyük bir kase sıcak su koyun. İkinci hamur hamurunun iki katına çıkması gerekir ve yaklaşık zaman alır. Yaklaşık 40 dakika.
İkinci turun sonunda ekmeği fırından çıkarıp fırçayla fırçalayın, süsleyin, poşeti kesebilir veya susam, badem dilimleri veya elinizde ne varsa serpebilirsiniz. Aynı zamanda fırını açın ve 190 okumaya kadar ön ısıtma yapın. Fırından büyük kase sıcak suyu çıkarmayı unutmayın. Ön ısıtma süresini beklerken, derinin kurumasını ve sertleşmesini önlemek için ekmeği kalın bir bezle örtün.
190 derecede ön ısıtmadan sonra fırında pişirilir ve on dakika sonra 170 dereceye indirilir ve ekmeğin üstünü tıkamak için ekmeğin üstüne fırın tepsisi asılır. Toplam 25 dakika pişirin.
Fırından çıktıktan sonra, soğuması için bir kurutma ağına koyun ve ardından vücut sıcaklığına ulaştıktan sonra oda sıcaklığında saklamak üzere taze bir saklama kutusuna koyun. Bir veya iki gün içinde bitirmeniz tavsiye edilir.
