Brulee (tatlı kurabiye hamuru) - Yemeği
Düşük glütenli un elenir ve ortasına bir oluk açılır.
Tereyağı oda sıcaklığında yumuşadıktan sonra, Adım 1'deki oluğa koyun ve üzerine 45 gr pudra şekeri serpin.
Tuz ve vanilya şekeri serpin; tereyağı ve diğer malzemeleri elinizle alın ve bir macun haline getirin.
Yumurta sarısı ve bir çay kaşığı su ekleyin ve iyice karıştırın.
İyice karıştırdıktan sonra etrafındaki unla karıştırın.
İki elinizle yoğurun ve kumlu bir şekle getirin.
Un ve yağ tam olarak karıştırıldıktan sonra gevşer ancak toplanır, aglomera avucunuzla öne doğru itin, ardından yoğurmaya ve karıştırmaya devam edin ve tekrarlayın.
Topak kalmayıncaya kadar karıştırdıktan sonra streç film ile sarın ve tatlı gevrek hamur yapmak için bir veya iki saat buzdolabında bekletin.
100 ml süt veya suya 45 gr toz şeker ekleyin, toz şeker eriyene kadar kaynatın ve ardından ateşten soğutun.
2 yumurtayı çırpın ve 30 gr nişasta ekleyin ve iyice karıştırın.
Adım 9'un malzemesi soğutulduktan sonra, Adım 10'daki yumurta sıvısını bir gözenekli elek ile süzün ve iyice karıştırın.
Adım 11'deki karıştırılmış malzemeleri tekrar bir ağ süzgeci ile süzün.
8. Adım soğutmadan sonra tatlı hamur işini çıkarın ve bir oklava ile 0.3 ~ 0.4 cm kalınlığında bir hamur haline getirin.
Kalıbı haddelenmiş hamurun üzerine yerleştirin ve hamuru kalıptan 2,5 cm daha geniş bir çapta kesin.
Kalıba ince bir tabaka halinde tereyağı sürün (ağırlığın dışında) ve 14. Adımda kesilmiş hamuru koyun.
Kalıbın içine yaklaştırmak için hamuru parmaklarınızla sıkıca bastırın.
Hamurun kalıptan daha yüksek olan tarafını kalıba katlayın ve kalıbın kenarından 0,5 cm yüksekte tutun ve ardından fazla kısmını çıkarmak için dışa doğru çevirin.
Hamuru kalıbın iç duvarında tutmak için sağ elinizi kullanın ve ardından sol elinizin başparmağını kullanarak kalıptan daha yüksek olan hamuru düzleştirin ve kalıbın kenarıyla aynı hizaya getirin.
Fırını önceden 180 ° ısıtın, bir bambu çubuk veya çatalla Step18 malzemesinin alt kısmına delikler açın, fırına koyun ve 10-12 dakika pişirin.
Adım 19'daki malzemeler pişirildikten sonra, Adım 12'de elenmiş olan malzemeleri dökün ve doksan doludur.
Tekrar fırına koyun, 160 ° ~ 170 ° 'de dolgu katılaşana kadar 15 ~ 20 dakika pişirin ve son birkaç dakika içinde sıcaklığı hafif yanık bir renge ayarlayın ~
