g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Tarte Tatin Fransız Pişmemiş Elmalı Turta ("Chef's Banquet" Sürümü) - Yemeği

Geçenlerde "Şefin Ziyafeti" kitabını okuyorum ve arka arkaya bazı tarifler yapacağım. İlki, bu klasik Tarte Tatin pişmiş elmalı turta. Pişmemiş elmalı turtanın kökeni, yemek yapmayı seven pek çok tx için yabancı değildir.Titan kardeşler, elmalı turtayı pişirirken turtanın kabuğunu kapatmayı unuttular ve neredeyse bittiğinde aceleyle bir beze tabakasıyla kapladılar. Böylece hatalar klasikler yaptı. Fırında pişirilen elmalı turtada pembe ve çıtır çıtır bir turta kabuğu ve yumuşak ve tatlı elmalar vardır Tadı zengin ancak tatlı değildir. Yöntem de çok basit, puf böreği yapma yöntemine ve karamelin ısısına dikkat ettiğiniz sürece, temelde başarıya yakınsınız. Tarif kaynağı: "Usta Aşçının Aile Ziyafeti". Orijinal boyutu daha büyük, 6-8 kişilik porsiyon küçük bir porsiyon yapmak için 18 cm'lik küçük bir dökme demir tava kullandım ve kendi zevkime göre ayarlayarak tereyağı ve şekeri biraz azalttım. Küçük porsiyon boyutum parantez içindedir. Pipi Düşük toz 200 gr (50 gr) Tereyağı 90 g (20 g) tuz Doğru miktar Su 60 ml (15 mi) dolgu (Benekli cilt) elma 900g (2 orta boy kafa) Tereyağı 85 g (10 g) toz şeker 120 g (20 g) İsteğe bağlı Limon 1 parça Su Doğru miktar

Pasta kabuğundaki tereyağı, oda sıcaklığında yumuşatmak için küçük parçalara bölünür ve az kalan un küçük parçacıklar halinde yoğrulur, tuz ve su ilave edilir, hamur haline getirilir, streç film sarılır ve 1 saat buzdolabında bekletilir.

Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın ve 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin (orijinal kare, birden fazla porsiyon için uygun olan 6 ~ 8 parçaya kesmenize izin verir, eğer kalıp küçükse, koymak kolay değildir).

İsteğe bağlı: Uygunsa bir limon suyu alıp soğuk suyla karıştırıp, elma dilimlerini ıslatarak elmanın oksitlenmesini önleyerek limon aromasını artırabilirsiniz.

Fırını önceden 200 ° C'ye ısıtın.

Fırına koyabileceğiniz bir tava alın, şeker ve tereyağı ekleyin ve koklama için yavaşça pişirin.

İçine elma dilimlerini koyun ve hafifçe karıştırın, iki tarafı renklendikten sonra elma dilimlerini cımbızla bir tavaya koyun, yoğun olduğundan ve tavanın dibini göremediğinizden emin olun, karamel hafifçe kurutulur.

Hamuru çıkarın, ince dilimler halinde yuvarlayın (şişkinliği önlemek için birkaç küçük delik açabilirsiniz, orijinal tarafı dürtmez), bir tava büyüklüğünde kesin ve elmanın üzerini örtün.

Fırının ortasında 15 dakika 200 ° C'de aşağı yukarı ısıtın, ardından 180 ° C'ye çevirin ve 15 dakika pişirmeye devam edin.

İhmal edilebilir: Pişirdikten sonra elmalı turtayı tavaya fırına verilebilecek bir tabağa koyun ve 2 dakika daha pişirmeye devam edin. Badem dilimlerini / beyaz susam tohumlarını ve diğer süsleri çıkarın ve serpin.