Matcha Kırmızı Fasulye Ekmeği - Yemeği
Tereyağı hariç tüm matcha hamuru malzemelerini karıştırın, hamur pürüzsüz olana kadar karıştırın, tereyağı ekleyin ve hamur işlenene kadar karıştırın.
Boyutun 2 katına kadar temel fermantasyon için plastik sargı ile örtün. Bir gecede buzdolabına koydum, bu da fermantasyon süresini geciktirdi.Ertesi gün çıkardığımda temel fermantasyon tamamlandı, sadece oda sıcaklığına kadar çıkar.
Dış derinin tüm malzemeleri bir kütle halinde karıştırılır ve streç film ile kapatılır ve 30 dakika dinlendirilir.
Matcha hamurunu çıkarın, ikiye bölün, streç filmle örtün ve 15 dakika dinlenin.
Hamuru oval bir şekle getirin, ters çevirin ve ballı kırmızı fasulyeleri eşit olarak yayın.
Hamuru yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.
Alt kenarı inceltin ve hamuru yuvarlak bir şekle getirin.
Dış kabuğunu ikiye ayırın, yüksek glütenli una daldırın ve matcha hamurundan biraz daha uzun oval bir şekilde yuvarlayın, ters çevirdikten sonra tüm matcha hamurunu sarın.
Hamurun tüm yüzeyi yüksek glütenli un ile kaplandıktan sonra, son fermantasyon için 20 dakika boyunca fırın tepsisine yüzü yukarı bakacak şekilde koyun.
Yüzeyde 3 kesik kesin ve 15 dakika daha mayalanmaya devam edin. Bıçağım yeterince keskin değil ve kesim biraz sığ, kestikten sonra matcha hamuru ortaya çıkana kadar güzel görünecek.
Fırın 170 derece, orta seviye, 28 dakika.
Soğutun ve kesip açın, kabuğu biraz sert ve gevrek, içi yumuşak ve hamur yumuşak, ballı fasulye tatlı, Matcha kontrolü için bir zorunluluktur.
