İtalyan ciabatta ekmeği - Yemeği
"Son zamanlarda sıcak güneşe ve sürekli yükselen sıcaklığa baktığımda biraz panikledim. Termometreye bakıldığında, oda sıcaklığı hala öğlen 25 derece civarında tutulabilir. Acele edin ve 22-25 derecenin altında tutun. 15-20 saat fermente edilen İtalyan ciabatta tamamlandı. Kitapta "ayakkabı gibi özel şekle sahip İtalyan ciabatta ekmeği" anlatılıyor. Aslında ayakkabı gibi hissettirmiyor. Ayakkabılar nasıl açılmıyor? Şekli ayakkabıya göre daha uygundur. Öğretmen Meng'in terlikleri ekmeği dikdörtgensel düz bir şekle dönüştürdü. Japon ustanın Shabatası, yüzeyde çapraz olarak iki kesiği keser. Şekillendirme yöntemi çok özeldir - mayalanmış hamuru dökün, eşit parçalara ayırın ve uzatın. Esnetilen hamur, ayak parmağı ve topuk şekli gibi bir ucu geniş, diğer ucu dar olacak şekilde tepsi üzerine dizilir. Geniş uçta parmakların bıraktığı çizikler belli belirsiz ayak parmaklarına benzer. Böyle bir şekil nasıl ayakkabı olabilir? Hamur yöntemi% 100 orta görünmektedir. Fermente edildi, eşit parçalara bölündü ve sonra fermente edildi. Torbayı keserken bir sorun oldu. Bıçak muhtemelen biraz donuk, değil mi? Keserken hala tereddüt mü yaşıyorsunuz? Hamur düzgün kesikler oluşturmadı, ancak bıçak tarafından kırışıklıklardan çekildi. Çare yok, bu yüzden sadece yapabilirim. . . Kesim çirkin ve kalite iyi. . . " Malzemeler
- Yüksek glütenli un 125 gram
- Kuru maya 1 g
- Su 55 ml
- tuz 2,5 g
- Kuru maya 1 g
- maltoz 0,5 g
- Fermente türler Herşey
- Su 16 ml
- Süt 16 ml
- Orijinal Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- bir gün zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 fermente tohum materyali
-
2 Maya bileşenlerini karıştırın
-
3 İyice yoğurun, bir kaseye koyun, 22-25 derece, 15-20 saat mayalayın
-
4 Hamur büyür
-
5 ana hamur malzemesi
-
Fermente tohumları küçük parçalara ayırın ve ekmek kovasına koyun.
-
7 tuz, kuru maya ekleyin
-
8 Maltı suyla eritin
-
9 Sütü ekleyin ve iyice karıştırın
-
10 Ekmek kovasına dökün
-
11 Yoğurma prosedürü, yaklaşık 13 dakika karıştırarak
-
12 filmi çekebilir
-
1328-30 derece bir kaseye koyun, 50 dakika mayalayın
-
14 hamur büyüyor
-
15 dökün
-
16 eşit parçaya kesilmiş
-
17 Her iki ucunu elinizle kavrayın ve hamuru gerin
-
1832 derece fırın bezini koyun, 40 dakika mayalayın
-
19 Hamur büyür, yüzeyde çapraz olarak iki yarık keser
-
20 Fırın ile önceden ısıtılmış fırın tepsisine hareket ettirin, yüzeye su püskürtün, fırına koyun, orta seviyede, yukarı aşağı 220 derece, yaklaşık 20 dakika pişirin
-
21 altın yüzey, pişmiş
İpuçları
Ana hamur fermente edildikten sonra pres ve çektirmeye gerek kalmaz, hamur doğrudan tezgah üzerinde eşit parçalara bölünerek şekillendirilebilir. Fırın tepsisinin önceden fırın ile ısıtılması gerekir ve ardından hamur, fırın tepsisine taşınır ve fırında pişirilir. Gül şeklinde ekmek
Sonraki
