Polonya kepekli tost - Yemeği
"" Polonya tohumu ", Polonya menşeli yarı sıvı bir başlangıçtır. Başlangıçta sadece kek yapımında kullanılıyordu, ancak Avrupa'daki Polonya tohumunun popülaritesi ile birlikte, giderek daha fazla insan onu kullanmaya başladı Ekmek yapmak için. Günümüzde, Polonyalı türler dünyayı Cape Town'dan Londra'ya, Tokyo'dan New York'a fırtına ile almış, Polonya türlerini bulabilirsiniz. Polonyalı türler aynı miktarda un, su ve az miktarda mayadan yapılır, yani hidrasyon derecesi% 100'dür ve tuz yoktur. Polonya tohumları yapmanın amacı, mayanın hızlı bir şekilde çoğalmasını sağlamak, böylece toplam hamurun mukavemetini ve genişleme kapasitesini artırmak ve ekmeğin dokusunu ve tadını daha iyi hale getirmektir. Tam buğday ekmeği yapmak için Polonya tohumlarını kullanın.Cilalı tostlar sadece kepekli ekmeğin tadını iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda buğdayda lezzetli ve sağlıklı olan çeşitli besin maddelerini de korur! " Malzemeler
- Polonya yüksek glütenli un 100 gram
- Polonya suyu 100 gram
- Polonya mayası 1 g
- Yüksek glütenli un 150 gram
- Kepekli un 250 gram
- süt tozu 30 g
- Yumurta 1 parça
- Su 150 gram
- Şeker 90 g
- tuz 5 gram
- Maya 4 gram
- Tereyağı 50 gram
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Polonyalı malzemeleri ekmek kovasına koyun ve iyice karıştırın
-
2 Yüzeyde birçok gözenek görünene kadar fermantasyon
-
3 Tereyağı ve maya dışındaki tüm ana hamur malzemelerini Polonya tohumlarına ekleyin, hamur haline getirin, maya ve tereyağı ekleyin
-
4 Filme kadar yoğurun
-
5 İlk fermantasyonu başlatın
-
6'sı 1,5 kat daha büyük fermente
-
7 Hamuru boşaltın, 6 eşit parçaya bölün, yuvarlayın, streç filmle örtün ve 15 dakika bekletin.
-
8 Her küçük hamuru bir oklava ile ayrı ayrı açın.
-
9 Ters çevirin, boylamasına 3 kat
-
10 Ters çevirin, streç filmle örtün ve 10 dakika bekletin
-
11 Ters çevirin, açın ve ince kuyruğa bastırın
-
12 boylamasına topla
-
132 tost kalıbı yerleştirin
-
14 Fırının altına suyla bir fırın tepsisi koyun, tostu fırına koyun ve fermantasyon modunu açın
-
15, 8 dakikaya kadar fermente edilmiş
-
16 Önceden ısıtılmış fırının en alt tabakasına koyun, 130 dereceye kadar ısıtın, ısıyı 140 dereceye düşürün ve 40 dakika pişirin
-
17 Yüzey eşit şekilde renklendirildikten sonra fırınlanabilir
-
18 kalıptan çıkarma soğutma
-
19 bitmiş resim
-
20 bitmiş resim
-
21 bitmiş resim
-
22 bitmiş resim
-
23 bitmiş resim
İpuçları
1. Unun su emilimine göre eklenen su miktarını ayarlayın 2. Eklenen şeker miktarını her bir kişinin zevkine göre ayarlayın 3. Hangi fermantasyon aşaması olursa olsun, zaman standart olamaz, duruma bağlıdır 4. Fırının özelliklerine göre pişirme sıcaklığını ayarlayın Chengmian Liangpi
önceki
Çikolatalı mus Kek
Sonraki
